Вітамін РР, вітамін В3 (ніацин, нікотинова кислота), недолік і надлишок в організмі, добова потреба, джерела.

Нікотинова кислота (вітамін В3, ніацин, вітамін РР)

Нікотинова кислота (вітамін В3, ніацин, вітамін РР) входить в групу вітамінів В. Вона бере участь в окисно-відновних процесах, обміні білків, вуглеводів, холестерину, заліза.

Нікотинова кислота входить до складу окисно-відновних ферментів, сприяє зниженню вмісту глюкози в крові та збільшенню запасів глікогену в печінці, бере участь в обміні піровиноградної кислоти, надає нормалізує вплив на вміст холестерину в крові. Крім того, нікотинова кислота впливає на порфіриновий обмін, гемодинаміку (розширення артеріол і капілярів, зниження артеріального і венозного тиску, почастішання серцевих скорочень і збільшення швидкості кровотоку); підсилює процеси гальмування в корі великого мозку. Обмін нікотинової кислоти тісно пов'язаний з білковим обміном: при збідненості організму білком збільшується її виведення з сечею.

Вітамін РР:

  • є профілактикою виникнення пелагри,
  • бере участь в енергетичному, вуглеводному, жировому обміні,
  • знижує вміст холестерину в крові, надаючи антисклеротичну дію,
  • розширює судини серця, є профілактикою стенокардії та гострого інфаркту міокарда,
  • покращує загальний стан,
  • зменшує головні болі,
  • покращує травлення.

Ніацин, або вітамін B3, – являє собою розчинний у воді білий порошок, хімічно більш стійкий, ніж інші вітаміни групи B. Організм може перетворювати амінокислоту триптофан (tryptophan) в ніацин.

Ключові функції:

Метаболізм: Подібно до інших вітамінів групи B, ніацин необхідний для виробництва ферментів, які забезпечують клітини енергією в процесі дихання тканин, і для засвоєння білків, жирів і вуглеводів. Він бере участь більш ніж в 50 ферментативних реакціях і абсолютно критичний для здорової шкіри, слизової мови і травного тракту, а також для утворення червоних кров'яних тілець (еритроцитів).

Гормони: Ніацин необхідний для синтезу різних гормонів, включаючи статеві гормони, кортизон (cortisone), тироксин (thyroxin) і інсулін (insulin). Він також задіяний в процесі, що регулює реакцію організму на інсулін – гормон, який відповідає за транспортування глюкози в клітини і її зберігання в печінці і м'язах.

Розмноження клітин: Ніацин бере участь у відновленні генетичного збитку (на рівні ДНК і РНК), нанесеного клітинам організму вірусами і ліками.

Нервова система: Ніацин необхідний для нормального функціонування мозку і нервової системи.

Зміст

Недолік нікотинової кислоти в організмі

В організмі людини під впливом мікробної флори кишок відбувається утворення нікотинової кислоти з амінокислоти триптофану (60 мг триптофану, що надходить з їжею, утворює 1 мг нікотинової кислоти). Однак в процесі біосинтезу для забезпечення організму людини продукується недостатня кількість нікотинової кислоти. Тому з продуктами харчування в організм людини повинні систематично надходити в достатній кількості як білки, що містять триптофан, так і нікотинова кислота.

Збіднення організму нікотиновою кислотою веде до гіповітамінозу, який проявляється в такий спосіб:

  • слабкість,
  • головний біль,
  • безсоння,
  • дратівливість,
  • пригніченість,
  • зниження працездатності ,
  • зниження апетиту,
  • запор,
  • нудота.

При авітамінозі розвивається пелагра (шорстка шкіра), основними проявами якої є:

  • дерматити (еритема, припухання, пігментація та лущення відкритих симетричних ділянок шкіри);
  • запальні ураження слизової оболонки порожнини рота і мови (почервоніння, набряклість, тріщини, виразки);
  • нервово-психічні розлади (поліневрит, втрата пам'яті, оглушення, галюцинації і т. д.) ;
  • морфологічно наступають зміни клітин мозочка, спинного і довгастого мозку;
  • атрофія слизової оболонки шлунка і кишечника.

Зміст

Надлишок нікотинової кислоти в організмі

Надмірне введення нікотинової кислоти в організм може призвести до жирової інфільтрації печінки в результаті порушення освіти ліпотропної фактора – холіну на грунті дефіциту метальних груп, які зв'язуються нікотиновою кислотою і виводяться з сечею.

Зміст

Добова потреба

Добова потреба в нікотиновій кислоті в залежності від інтенсивності праці і віку становить для чоловіків 13-28 і для жінок 12-20 мг; вона збільшується у жінок при вагітності і годуванні груддю, нервово-психічному перенапруженні, інтенсивної фізичної і розумової роботи, застосуванні антибіотиків, сульфаніламідів і інших хіміотерапевтичних препаратів, в умовах Крайньої Півночі і жаркого клімату.

Зміст

Джерела

Багато харчових рослини містять вітамін РР : арахіс і арахісове масло, кавун, баклажан, вишня, виноград, лохина, грейпфрут, волоський горіх, гречка, груша, диня, ожина, інжир, капуста, картопля, лісовий горіх, цибуля, малина, морква, пастернак, петрушка, ріпа, салат, буряк, селера, спаржа, гарбуз, кріп, хрін, черешня, часник, шовковиця, шпинат, щавель.

Вітамін РР містять деякі лікарські рослини: береза, звіробій, золотарник, кропива, м'ята, кульбаба, горобина чорноплідна, спаржа, цикорій, чорниця, шипшина.

Містять вітамін РР також біле куряче м'ясо, м'ясо індички, печінку, свинина, лосось, пивні дріжджі.

Вітамінні рецепти

У літній період слід вживати вищеописані овочі і фрукти, заготовлювати їх на зиму. У зимовий час хорошим джерелом вітаміну РР є тривало зберігаються овочі: гарбуз, ріпа, цибуля, часник і особливо морква, яка містить значну кількість нікотинової кислоти.

Якщо є можливість, потрібно заготовити на зиму лохину. Зібрані плоди голубики перебирають, відкидають зіпсовані. Промивають в проточній воді, підсушують. Заморожують і зберігають в холодильнику. Також з лохини можна приготувати на зиму біологічно активну суміш: беруть 1 кг плодів, додають 300 г ядер волоського горіха. Все пропускають через м'ясорубку. До отриманої суміші додають 300 г меду, зібраного з квітів цикорію, шипшини, звіробою або горобини чорноплідної. Знову все перемішують і зберігають суміш в холодильнику. Вживають по столовій ложці 2 рази в день з 1/3 склянки теплої води, протягом всієї зими і ранньою весною.

Можна приготувати дуже корисну для профілактики гіповітамінозу РР біологічно активну суміш наступного складу: беруть 1 кг плодів чорниці, додають 300 г ядер лісового горіха (фундука). Все пропускають через м'ясорубку і в отриману суміш додають 300 г меду, зібраного з квітів цикорію, шипшини або горобини чорноплідної. Знову все перемішують і зберігають в холодильнику. Вживають по 1-2 ст. ложки в день з 1/3 склянки теплої води, протягом всієї зими і ранньою весною.

Нікотинова кислота добре зберігається при кулінарній обробці та консервуванні продуктів (15-20% втрачається при варінні їжі). Активність ніацину особливо проявляється разом з тіаміном і рибофлавіном (вітаміни В1 і В2).

Зміст

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

ukУкраїнська