Морква. Цілющі властивості. Купівля і зберігання. Рецепти. Застосування в косметиці.

морква

морква — одна з найпоширеніших овочевих культур на планеті. її вирощували і їли ще за 2000 років до н. е. жителі Середземномор'я. Сьогодні її їдять повсюдно.

Коренеплоди різних сортів відрізняються за формою і кольором. У них багатий хімічний склад, завдяки чому морква надає регулюючу дію на всі процеси обміну речовин в організмі людини.

У моркві містяться: до 12% Сахаров (переважно легкозасвоювані глюкоза, фруктоза і сахароза), трохи органічних кислот (в основному яблучна), пектинові і азотовмісні речовини, золи, ефірні масла, флавоноїди, мінеральні солі з переважанням калію, кальцію, фосфору і заліза.

Морква багата цілим рядом вітамінів (с, Е, РР, Р, В, В2, пантотенова і фолієва кислоти).

Перше місце за кількістю займає каротин (вітамін А). За змістом каротину морква зовсім мало поступається червоного перцю і перевершує всі інші овочі. Найбільш багата каротином морква яскраво-червоного або яскраво-оранжевого кольору. Встановлено, що каротин повніше засвоюється організмом, якщо в їжі є жири. Ось чому морквяний салат потрібно поливати рослинним маслом або присмачувати сметаною.

Американські вчені довели, що морква знижує рівень холестерину в крові. Досить з'їсти дві моркви, щоб вміст холестерину впало на 20%. Найкраще вживати сиру моркву, але і варена не втрачає своїх достоїнств. Тільки переїдати не варто: бета-каротин забарвить шкіру в жовтий колір.

Вивчаючи продукти, що містять каротин, вчені Національного онкологічного інституту США довели, що споживання моркви зменшує ризик захворіти на рак легені, стравоходу, шлунка, кишечника, рота, гортані, жовчного міхура, простати. Доза каротину при цьому повинна бути 12 500 міжнародних одиниць. Ця цифра здається величезною. Але 1 чашка сирої нарізаної моркви містить 31000 міжнародних одиниць. А в тій же порції вареної моркви — 38000 міжнародних одиниць (до речі, каротин з вареної моркви засвоюється краще, ніж із сирої).

Завдяки вітаміну А, морква покращує зір, попереджає поява так званої курячої сліпоти.

морква багата калієм, в ній практично немає жиру, багато розчинної волокна.

Як вітамінізований продукт морква особливо цінна взимку. Свіжий морквяний сік дуже корисний майбутнім матерям, немовлятам: морквяний сік можна давати малюкам з другого-третього місяця життя (спочатку розбавляти кип'яченою водою).

Як продукт, насичений полівітамінами, морква використовується для профілактики і лікування авітамінозу, при недокрів'ї, для відновлення сил і поліпшення апетиту. Морква обов'язково необхідна видужують хворим.

Увага! Не рекомендується вживати моркву у великих кількостях хворим нирково-кам'яну хворобу, яка супроводжується випаданням фосфатів в лужній сечі. У деяких людей, які приймають у великих кількостях морквяний сік, можуть з'явитися млявість, головний біль, блювота, розлад координації рухів, висип на шкірі, підвищення температури, біль в кістках.

Зміст

Купівля і зберігання

Найсмачніше морква з загостреним носиком, яскраво-оранжевого кольору, середнього розміру (маленька морква ніжніше, але вона несмачна). Якщо морква млява, м'яка і на ній з'явилися паростки або ознаки гниття, це означає, що вона в їжу не придатна, купувати такий продукт не варто. Зелена верхівка у коренеплоду — ознака свіжості.

Куплену морква очистіть від бруду, витріть, не пошкоджуючи, ганчіркою, складіть в пластиковий пакет і тримайте в холодильнику. Зелений колір на маківці зникне днів через п'ять.

Не зберігайте морква поруч з яблуками: у неї з'явиться гіркий смак.

Перед приготуванням морква треба ретельно вимити, якщо шкірка стара і в чорних рисочках, її треба поскоблить.

Для салатів найкраще використовувати сиру моркву.

Зміст

рецепти

• Змішати морква з будь-яким з перерахованих далі продуктів або з усіма відразу. Для цього підійдуть пастернак, апельсин, родзинки, картопля, капуста брокколі, курка або баранина. Можна додати спеції: кріп, корицю, мускатний горіх, ямайський перець. Це додасть страві пікантний смак.
• Морква обов'язково треба класти в перші і другі страви, частіше використовувати в салатах.
• Натріть моркву на тертці, відіжміть через марлю сік і випийте — це дуже корисно.

Стерилізована морква

Свіжу моркву очистити, вимити і нарізати кружальцями завтовшки 2-2,5 см. Бланшировать 5 хв у підсоленій за смаком воді. Укласти в банки і залити гарячою заливкою, приготовленої в співвідношенні 500 г води, 15 г солі, 20 г цукру і 30 мл 6% -ного оцту.

Банки закупорена герметично, поставити у велику посудину з гарячою водою (80 C) і стерилізувати 20 хвилин. Потім вийняти і залишити охолонути на повітрі.

Стерилізована морква подається як гарнір до м'ясних страв або для приготування салатів.

Смажена морква в томатному соусі

Вимиті і добре відціджені від води морквини нарізати кружальцями завтовшки 5-6 мм або натерти на крупній тертці, потім обсмажити в олії для пом'якшення. Покласти на деко і, нахиливши його, дати стекти зайвому маслу.

Окремо приготувати сік з добре достигли помідорів, поварити його 15-20 хвилин, приправити сіллю, цукром, смаженою цибулею, чорним перцем горошком, лавровим листом і подрібненими петрушкою і кропом. Приготований таким чином томатний соус змішати з підсмаженою морквою в співвідношенні три частини моркви і дві частини томатного соусу. Суміш довести до кипіння і киплячій розлити в банки, які не доповнивши їх доверху на 2 см. Закупорити герметично і стерилізувати 40 хвилин в нагрітій до 80 C воді.

Консерви використовуються для закуски.

Варення з моркви

Для варення підібрати морквини з ніжною тканиною, яскраво-оранжевого кольору. Вимити, острогать ножем, вимити вдруге і нарізати кружальцями завтовшки 1-1,5 см. Зварити до м'якості, остудити. Із звареної моркви вирізати ромбики, зірочки, коліщатка, щоб варення було красивим. Для 1 кг підготовленої таким чином моркви приготувати сироп з 1 кг цукру і 300 г води. Морква залити киплячим сиропом, варити в ньому 5 хвилин і зняти з вогню.

Через 8 годин варення знову довести до кипіння, додавши в нього ще 200 г цукру, і варити до тих пір, поки морква не стане прозорою, а сироп — досить густим. За кілька хвилин до зняття з вогню покласти чайну ложку лимонної кислоти. Коли варення трохи охолоне, ароматизувати його ваніліном або апельсинової есенцією.

Морквяне варення має хороший апельсиновий колір. Їм можна прикрасити торт або різне печиво.

Борщ

• Свинина — 200-250 г,
• велика морква — 2 шт. ,
• цибуля — 1 шт.,
• капуста — 300-500 г,
• буряк — 2 шт.,
• картопля — 2-3 шт.,
• сіль — 1/2 ст. л.,
• цукор — 1/2 ст. л.,
• лимонний сік — 1 ст. л.,
• лавровий лист — 1 шт.,
• зелень петрушки і кропу — 1 ст. л.

М'ясо ретельно промийте і залийте холодною водою. Зваріть м'ясо до готовності, викладіть на блюдо, наріжте шматочками. Бульйон процідіть, доведіть до кипіння, посоліть. У закипілий бульйон опустите нарізану кубиками картоплю, через 10 хвилин додайте нашатковану капусту. Буряк очистіть від шкірки і наріжте смужками. Очищену моркву натріть на крупній тертці, цибулю очистіть і дрібно наріжте, опустіть овочі в бульйон і варіть на слабкому вогні протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в бульйон цукор, спеції, лимонний сік. Борщ подається з порізаним м'ясом, сметаною, дрібно нарізаною зеленню.

Щи Царські

• Яловичина — 300 г,
• морква — 2 шт.,
• цибуля — 1 шт.,
• капуста — 250-300 г,
• картопля — 2-3 шт.,
• сіль, перець — за смаком,
• томатна паста — 3 ст. л.,
• сметана — 2-3 ст. л.,
• дрібно нарізана зелень петрушки і кропу — 2 ст. л.,
• сіль, чорний мелений перець — за смаком.

Приготуйте м'ясний бульйон, процідіть і розлийте в глиняні горщики. Варене м'ясо пропустіть через м'ясорубку і додайте в бульйон. Очищену моркву наріжте тонкою соломкою, цибулю — кільцями. Обсмажте овочі разом з дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки в рослинному маслі і викладіть в горщики. Дрібно нашатковану капусту і нарізану кубиками картоплю додайте в бульйон. На сковороду, де обсмажувалися овочі, вилийте трохи томатної пасти і бульйону, вкіпятіте і вилийте в бульйон. Посипте бульйон зеленню, посоліть, додайте перець і млоїте протягом 15-20 хвилин в добре розігрітій духовці. Подавайте готові щі зі сметаною і грінками з білого хліба.

Щи морквяні

• Телятина — 300-500 г,
• морква — 3-5 шт.,
• цибуля — 1 шт.,
• рослинне масло — 2 ст. л.,
• картопля — 3 шт.,
• сіль, чорний мелений перець — за смаком,
• борошно — 1/2 ст. л.,
• сухарі — 50 г.

М'ясо зваріть до готовності, вийміть і наріжте невеликими шматочками. Очищену моркву наріжте кружальцями, злегка обсмажте в олії разом в дрібно нарізаною цибулею. Опустіть в киплячий бульйон спассерованние овочі, нарізаний невеликими кубиками картоплю, додайте сіль, перець і варіть до готовності. Коли овочі зваряться, додайте спасерувати борошно. Готові щі подавайте з білими сухарями.

Суп Сніжне безмовність

• Середньої величини морква — 2-3 шт.,
• молоко — 1/2 л,
• борошно — 1/2 ст.,
• яйце — 1 шт.,
• масло вершкове — 1-1,5 ст. л.,
• сіль — за смаком.

Просіяне борошно змішайте з водою, додайте яйце і сіль і замісіть тісто консистенції сметани. Очищену моркву наріжте тонкою соломкою, опустіть в кипляче молоко. Через кілька хвилин додайте галушки, кидаючи їх чайною ложкою, сіль і варіть протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні. У готовий суп додайте вершкове масло. Подавайте суп в гарячому або холодному вигляді.

Суп Помаранчеве небо

• Жир — 30-50 г,
• морква — 3 шт .,
• зелень петрушки — 1 ст. л.,
• бульйон — 1 л,
• великий картопля — 2 шт.,
• вершкове масло — 1/2 ст. л.,
• манна крупа — 1 ст. л.,
• сметана — 2 ст. л.,
• яєчний жовток — 1 шт.,
• сіль — за смаком.

У каструлі розігрійте жир і обсмажте терту на крупній тертці морква з дрібно нарізаною зеленню петрушки. Додайте гарячий бульйон, картопля, нарізаний брусочками, сіль і варіть до готовності. Спассеруйте манну крупу в вершковому маслі, додайте в суп і доведіть до кипіння, безперервно помішуючи. Сметану змішайте з яєчним жовтком. Розлийте готовий суп по тарілках, додайте сметанно-яєчну суміш. До супу подайте пиріжки.

Суп-пюре Антошка

• Морква — 3-5 шт.,
• цибуля — 1 шт. ,
• помідори — 3 шт.,
• бульйон — 1,5-2 л,
• рис — 1/3 ст.,
• сіль — за смаком,
• сметана — 1/2 ст.

Очищену моркву зваріть в підсоленій воді і кілька разів протріть через сито. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору. Помідори обшпарте окропом, акуратно зніміть шкірку і пропустіть через м'ясорубку. Помістіть підготовлені овочі в каструлю, залийте бульйоном, посоліть, додайте промитий рис і варіть до готовності рису. Заправте суп сметаною. Подавайте з солоними грінками з чорного хліба.

Суп-пюре Сонячне коло

• Морква — 500 г,
• м'ясний бульйон — 1 л,
• вершкове масло — 3 ст. л.,
• сметана — 1 ст.,
• варені яйця — 3 шт.,
• сіль — за смаком.

Морква відваріть в підсоленій воді, протріть через сито, додайте вершкове масло, ретельно збийте, додайте м'ясний бульйон, посоліть. Заправте готовий суп сметаною і прикрасьте кружечками варених яєць. Подавайте з обсмаженими до золотистого кольору грінками, посипаними дрібно нарізаною зеленню петрушки і тертим сиром.

Морквяник

• Морква — 3 шт.,
• м'ясний бульйон — 3-5 ст.,
• вершкове масло — 1 ст. л.,
• варені яйця — 2-3 шт.,
• борошно — 2 ч. л.,
• сіль — за смаком.

Очищену моркву та ріпу наріжте тонкою соломкою. Залийте м'ясним бульйоном, додайте вершкове масло, рубані яйця, сіль, варіть протягом 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте спасерувати борошно і безперервно помішуйте, щоб не було грудочок. У готовий суп додайте сметану. Подавайте з грінками, обсмаженими в рослинному маслі.

Окрошка

• Середньої величини морква — 2-3 шт.,
• картопля — 2 шт.,
• курятина — 200 г,
• солоні гриби — 200 г,
• варені яйця — 3 шт.,
• кріп — 1 ст. л.,
• сіль — за смаком,
• квас — 1,5 л.

Очищену моркву зваріть в підсоленій воді і наріжте разом з відвареною картоплею невеликими кубиками. Відварене куряче м'ясо наріжте маленькими шматочками. Солоні гриби промийте холодною водою, викладіть в друшляк, щоб стекла вода. Наріжте дрібними кубиками. Варені яйця порубати. Кріп дрібно наріжте. Ретельно змішайте всі компоненти, додайте сіль. Залийте холодним квасом. Подавайте окрошку зі сметаною або майонезом.

Суп Бабине літо

• Морква — 4 шт.,
• цибуля — 1 шт.,
• свіжі гриби — 20-30 шт.,
• картопля — 3 шт.,
• бульйон — 1-1,5 л,
• лавровий лист — 1 шт .,
• сіль — за смаком,
• сметана — 1/2 ст.,
• яйця — 2 шт.,
• зелень петрушки — 1/2 ст. л.

Моркву наріжте тонкою соломкою. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Гриби ретельно промийте в холодній воді, наріжте кубиками і обсмажте разом з морквою і цибулею в рослинній олії. Викладіть овочі в каструлю, залийте гарячим бульйоном, посоліть. Через 15 хвилин додайте нарізану кубиками картоплю, лавровий лист і варіть до готовності. Готовий суп заправте збитими яйцями і сметаною, додайте дрібно нарізану зелень петрушки.

Закуска Звичайна

• Середньої величини морква — 2 шт.,
• рослинне мало — 1-2 ст. л.,
• вода — 1/2 ст.

Очищену моркву натріть на крупній тертці, спассеруйте в рослинному маслі, влийте трохи підсоленій гарячої води і тушкуйте до готовності. Подавайте закуску в холодному вигляді.

Морква, тушкована з рисом

• Морква — 5-6 шт.,
• рис — 1 -1,5 ст. л.,
• молоко — 1 ст.,
• вершкове масло — 1-2 ст. л.,
• сіль, цукор — за смаком.

Морква очистити, нарізати соломкою, покладіть в каструлю. Рис промийте кілька разів, додайте до моркви, залийте холодним молоком, додайте сіль, цукор, масло і тушкуйте на слабкому вогні протягом 20 хвилин.

Готову моркву подавайте в гарячому вигляді з підсмаженими грінками з білого хліба. У холодному вигляді використовуйте як самостійну страву.

Тушкована морква по-німецьки

• Морква середньої величини — 5-6 шт.,
• вода або бульйон — 1/2 ст.,
• вершкове масло — 1-1,5 ч. л.,
• оцет — 1/2 ч. л.,
• зелень петрушки — 1 ст. л.,
• сухарі білі — 1 ст. л.,
• сіль, цукор — за смаком.

Морква дрібно наріжте, залийте кип'яченою водою або бульйоном, посоліть, додайте цукор, оцет і тушкуйте на слабкому вогні в протягом 30-40 хвилин. Коли до закінчення гасіння залишиться 5-10 хвилин, покладіть в морква масло і сухарі. Ретельно перемішайте.

Готову моркву викладіть в глибоке блюдо, посипте дрібно рубаною зеленню. Подавайте як гарнір до гострих сосисок або м'ясу.

Морква, тушкована з чорносливом і медом

• 2 моркви,
• 1 ст . ложка меду,
• 1 ст. ложка родзинок,
• 7 шт. чорносливу,
• 1 ст. ложка рослинного масла.

Очищену моркву нарізати дрібними кубиками і тушкувати у воді з маслом до напівготовності. Додати родзинки, замочений чорнослив, мед і тушкувати до готовності. Чорнослив можна замінити курагою.

Бутерброд Янтар

• Морква — 3-5 шт.,
• борошно — 1 ст. л.,
• цибуля — 1 шт.,
• білий хліб — 100 г,
• зелень петрушки — 3-5 гілочок,
• сіль, цукор — за смаком.

Морква очистити, нарізати кружечками, залийте холодною водою і зваріть до готовності з сіллю і цукром. Гарячу морква протріть кілька разів через сито або пропустіть через м'ясорубку. Цибулю дрібно наріжте і спассеруйте з борошном і маслом до золотистого кольору. Змішайте з морквою, додайте трохи відвару з-під моркви, ретельно перемішайте. У вас повинно вийти морквяне пюре.

Намажте охолодженим пюре обсмажені до золотистого кольору грінки з білого хліба, зверху прикрасьте гілочками петрушки. Подавайте грінки до овочевого супу або бульйону.

Бутерброд Вітамінний

• Велика морква — 1 шт.,
• майонез — 2-3 ст. л.,
• зелень петрушки — 1-1,5 ч. л.,
• редис середньої величини — 3-5 шт.,
• яблуко — 1 шт.,
• вершкове масло — 1-2 ст. л.,
• хліб — 100 г.

Очищену і нарізану моркву відваріть до готовності в підсоленій воді, протріть через сито, змішайте з майонезом і дрібно нарізаною зеленню. Редис і яблуко натріть на крупній тертці, змішайте. На скибочки чорного хліба з тонким шаром вершкового масла намажте морквяне пюре, зверху покладіть редис, змішаний з яблуком. Подавайте бутерброди до вегетаріанським супів і борщів.

Бутерброд Доброго ранку

• Морква — 3 шт.,
• жир — 1-2 ст. л.,
• сир — 2-3 ст. л.,
• вершкове масло — 1/2 ст. л.,
• білий хліб — 100-150 г,
• варені яйця — 2-3 шт.

Морква очистити, нарізати кружечками і тушкуйте на слабкому вогні в жирі до готовності. Протріть через сито. Сир натріть на дрібній тертці, з'єднайте з тушкованою морквою, додайте вершкове масло і ретельно розітріть. Приготовану масу намажте на обсмажені з обох сторін скибочки білого хліба, зверху прикрасьте кружечками яєць.

Ікра з моркви

• Морква середньої величини — 3 шт.,
• цибуля — 1 шт.,
• рослинне масло — 2-3 ст. л.,
• кетчуп або томатна паста — 3 ст. л.,
• лимонний сік — 1,5 ч. л.,
• зелень петрушки — 1 ст. л.,
• сметана — 3 ст. л.,
• сіль, чорний мелений перець — за смаком.

Очищену моркву натріть на крупній тертці, злегка обсмажте на олії. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору на рослинній олії. Додайте до нього кетчуп або томатну пасту і ще раз прожарьте. Моркву і цибулю кілька разів пропустіть через м'ясорубку, додайте сіль, перець за смаком, лимонний сік, дрібно нарізану зелень. Ретельно перемішайте всі компоненти. Подавайте ікру зі сметаною в гарячому або холодному вигляді до гарнірів або як самостійну страву.

Ікра

• Морква — 5 шт.,
• баклажани — 3 шт.,
• середньої величини кабачки — 2 шт.,
• цибуля — 2 шт.,
• помідори — 3 шт.,
• рослинне масло — 2-3 ст. л.,
• оцтова кислота — 10 г,
• зелень петрушки — 1 ст. л.,
• сіль, чорний мелений перець — за смаком.

Очищені моркву і баклажани наріжте невеликими кубиками і злегка обсмажте в олії. Кабачки і цибулю дрібно наріжте і спассеруйте в рослинному маслі, змішайте з морквою і баклажанами. У каструлі з високими краями розігрійте рослинне масло, викладіть овочі і тушкуйте під закритою кришкою на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Коли овочі будуть майже готові, додайте нарізані кубиками помідори, заправте ікру сіллю, перцем і оцтом. Перед подачею до столу посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Гуляш

• Яловичина — 1 кг,
• велика морква — 3 шт.,
• корінь селери — 30 г,
• цибуля — 1 шт.,
• м'ясний бульйон — 3 ст.,
• вершкове масло — 3 ст. л.,
• жир — 2 ст. л.,
• борошно — 1 ст. л.,
• сіль, чорний мелений перець — за смаком.

М'ясо наріжте невеликими шматочками, обсмажте на добре розігрітій сковороді. Моркву наріжте соломкою і обсмажте разом з цибулею і корінням. Викладіть м'ясо і овочі в каструлю, залийте м'ясним бульйоном, посоліть, додайте перець і тушкуйте на слабкому вогні протягом 1 години.

Натерту на дрібній тертці моркву змішайте з борошном і маслом і підсмажте до золотистого кольору, додайте невелику кількість бульйону, сметану, прокип'ятіть протягом 20 хвилин під закритою кришкою. Зніміть з вогню, безперервно помішуючи, щоб не було грудочок.

Готове м'ясо викладіть в глибоке блюдо, полийте морквяним соусом, прикрасьте гілочками петрушки.

Голубці Вегетаріанські

• Морква — 1-2 шт.,
• цибуля ріпчаста — 1-2 шт.,
• рис — 1/2 ст.,
• середній качан капусти — 1 шт.,
• масло вершкове — 1-2 ст. л.,
• томатний сік — 1/2 ст.,
• борошно — 3 ч. л.,
• сіль — за смаком.

Натерту на крупній тертці моркву обсмажте з дрібно нарізаною цибулею в рослинній олії до золотистого кольору. Промитий рис відварити в підсоленій воді до готовності, змішайте зі спасерувати морквою і цибулею. Цілісні листя капусти потримайте в киплячій воді протягом 5-6 хвилин, охолодіть, розкладіть на столі, відбийте товсті стебла молоточком, покладіть в кожен невелика кількість приготованого фаршу і загорніть у вигляді ковбасок. Викладіть голубці шарами в каструлю з високими краями, додайте невелику кількість гарячої води, вершкове масло, томатний сік, борошно, сіль за смаком і тушкуйте на слабкому вогні до готовності. Готові голубці викладіть на блюдо, полийте соусом, в якому вони гасилися, і сметаною. Подавайте як самостійне блюдо.

В'єтнамські блюдо

• Морква — 3-5 шт.,
• зелена цибуля — 10 пір'їнки,
• оливкова олія — ​​5 ст. л.,
• борошно — 3 ст. л.,
• бульйон — 1/2 ст.,
• оцет — 1 ч. л.,
• лавровий лист — 1 шт.,
• гвоздика — 2 шт.,
• сіль — за смаком,
• свіжа риба — 1 кг,
• майонез — 1/2 ст.

Очищену моркву наріжте дрібними кубиками. Зелена цибуля вимийте і дрібно наріжте. Розігрійте на сковороді оливкове масло, обсмажте нарізані овочі до золотистого кольору. Коли овочі будуть майже готові, влийте бульйон, оцет, додайте лавровий лист і гвоздику, сіль і тушкуйте на слабкому вогні під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин.

Свіжу рибу почистіть, випатрати, вимийте, наріжте шматочками, посоліть, обваляйте в борошні і підсмажте на розігрітому оливковому маслі. Рибу викладіть в каструлю з високими краями, додайте тушковані овочі, залийте майонезом і поставте в добре розігріту духовку на 20-25 хвилин. Готову страву викласти в глибоке блюдо, прикрасьте пір'їнками зеленої цибулі, кружечками вареної моркви. Подавайте з гарніром з відвареної картоплі.

Салат Освіжаючий

• Морква — 3-5 шт.,
• середній качан капусти — 1 шт.,
• меліса — 1/2 ст. л.,
• лимонний сік — 1-2 ч. л.,
• майонез — 1-2 ст. л.,
• сіль — за смаком.

Очищену моркву натріть на крупній тертці. Капусту дрібно наріжте, посоліть і трохи відіжміть, щоб вона дала сік. Мелісу дрібно наріжте. Змішайте всі компоненти, збризніть лимонним соком, посоліть, заправте майонезом і ще раз ретельно перемішайте. Готовий салат прикрасьте оливками і листочками меліси.

Салат Бадьорість

• Морква — 5-6 шт.,
• корінь хрону — 1 шт.,
• яблука — 3 шт.,
• майонез — 1-2 ст. л.,
• горіхи — 50 г,
• сіль, цукор — за смаком.

Очищені моркву і хрін натріть на дрібній тертці, змішайте з столченимі часником і волоськими горіхами. Кислі яблука наріжте кубиками. Перемішайте, заправте сіллю, цукром, додайте майонез і гіркою викладіть в салатницю. Прикрасьте кружечками вареної моркви і гілочками петрушки.

Салат Пікантний

• Морква — 1-2 шт.,
• мариновані огірки — 2-3 шт.,
• майонез — 3 ст. л.,
• солодкий перець — 1 шт.,
• сіль — за смаком.

Морква відваріть в підсоленій воді. Наріжте разом з огірками невеликими кубиками. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте смужками. Змішайте всі компоненти з майонезом, додайте сіль за смаком.

Салат Традиційний

• Велика морква — 1 шт.,
• часник — 2 шт.,
• майонез — 1/2 ст. л.,
• яйця — 2 шт.

Моркву натріть на дрібній тертці. Змішайте з товченим часником. Заправте майонезом. Готовий салат викладете в вазочку, прикрасьте гілочками зелені і кружками варених яєць.

Салат "Здоров'я

• 2 сирі моркви,
• 2 свіжі огірки,
• 2 яблука,
• 2 помідори,
• 100 г зеленого салату,
• 100 г сметани,
• 1/4 лимона,
• сіль,
• зелень петрушки.

Огірки, моркву, яблука нарізати тонкою соломкою, частина зеленого салату нарізати смужками, все перемішати, посолити, додати сік лимона, зелень петрушки, заправити сметаною. У салатник красиво укласти листя зеленого салату, на них викласти приготований салат, прикрасити його зеленню петрушки і скибочками помідора.

Салат з моркви, кураги і лимона

• 400 г сирої моркви,
• 100 г кураги,
• 1 невеликий лимон,
• 100 г сметани,
• сіль, цукор за смаком ,
• зелень петрушки.

Моркву натерти на крупній тертці, курагу нарізати, з лимона видалити насіння і нарізати його дрібними шматочками разом з цедрою, все перемішати, додати сіль, цукор, заправити сметаною, посипати зеленню петрушки.

Салат з моркви з часником

• 400 г сирої моркви,
• 4 зубчики часнику,
• 100 г майонезу ,
• 100 г ядер волоських горіхів,
• сіль, цукор за смаком.

Натерту на крупній тертці моркву змішати з товченим часником і подрібненими волоськими горіхами, заправити сіллю, цукром і майонезом.

Морковніца

• Середньої величини морква — 3-5 шт.,
• солодкий перець — 2 шт.,
• цибуля — 1 шт.,
• часник — 1 головка,
• жир — 2 ст. л.,
• сметана — 2 ст. л.,
• сіль, перець — за смаком.

Очищену моркву наріжте соломкою. Солодкий перець очистіть від насіння, прожилок і наріжте невеликими кубиками. Цибулю очистіть і наріжте кільцями. Часник потовчіть. Жир розігрійте на сковороді і обсмажте на ньому нарізані овочі до рум'янцю. Посоліть, поперчіть, додайте сметану і тушкуйте під закритою кришкою протягом 10 хвилин. Готову морковніцу викладіть в блюдо, прикрасьте зірочками, вирізаними з кружечків відвареної моркви. Подавайте як самостійне блюдо або до м'яса, риби.

Морква Під снігом

• Сметана — 1-1,5 ст.,
• вершкове масло — 2 ст. л.,
• борошно — 1/2 ст. л.,
• морква — 1-2 шт.,
• зелень петрушки — 1/2 ст. л.,
• сіль, перець — за смаком.

Доведіть сметану до кипіння. Спассеруйте борошно з вершковим маслом і поступово влийте розігріту сметану, безперервно помішуючи. Додайте сіль, перець, процідіть і доведіть до кипіння.

Очищену моркву зваріть в підсоленій воді, обсушити на рушник, наріжте кружальцями і злегка обсмажте на вершковому маслі. Викладіть в глибоке блюдо, залийте приготовленим соусом, посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Запіканка

• Морква — 500-800 г,
• цибуля — 3 шт.,
• сосиски — 300 г,
• яйця — 5 шт.,
• сухарі білі — 1/2 ст.,
• рослинне масло — 2 ст. л.,
• сіль — за смаком.

Очищену моркву наріжте кружальцями. Цибулю очистіть і наріжте кільцями і разом з морквою обсмажте до золотистого кольору на рослинній олії. Додайте трохи води, посоліть і тушкуйте овочі до готовності. У готові овочі додайте дрібно нарізані сосиски і залийте все яєчної сумішшю. Зверху покладіть кільцями цибулю і посипте білими сухарями. Помістіть овочі в добре розігріту духовку і запікайте протягом 20 хвилин.

Готову страву обережно розріжте на порційні шматки. Подавайте з зеленим горошком.

Морква по-нормандськи

• Морква — 3-5 шт.,
• часник — 1 шт.,
• вода — 2-3 ст.,
• чорнослив — 5-6 шт.,
• борошно — 1/2 ст. л.,
• вершкове масло — 1 ст. л.,
• оливкова олія — ​​1 ст. л.,
• вершки — 1/2 ст. л.

Очищену моркву наріжте кружальцями, злегка обсмажте в оливковій олії, додайте товчений часник, залийте гарячою підсоленою водою і тушкуйте на слабкому вогні протягом 20-25 хвилин. Попередньо замочений у гарячій воді чорнослив дрібно наріжте, додайте в моркву за 10 хвилин до закінчення гасіння. Готову страву залийте білим соусом. Подавайте до м'яса, риби або як самостійну страву з грінками з білого хліба.

Для соусу просіяне борошно спассеруйте у вершковому маслі, додайте вершки і, безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудочки, прогрійте протягом 5-7 хвилин.

Морква Святкова

• Морква — 5 шт.,
• яєчні жовтки — 3 шт.,
• панірувальні сухарі — 1/2 ст.,
• мариновані гриби — 80 г,
• оливкова олія — ​​1 ст. л.,
• жир — 1/2 ст. л.,
• сметана — 1/2 ст.,
• зелень петрушки — 1/3 ст. л.,
• сіль — за смаком.

Моркву натріть на дрібній тертці, відіжміть сік, додайте яєчні жовтки, панірувальні сухарі, сіль і ретельно перемішайте. Мариновані гриби дрібно наріжте, злегка обсмажте в оливковій олії і змішайте з морквою. Змащені жиром невеликі формочки заповніть отриманим морквяним фаршем і помістіть в добре розігріту духовку на 20-25 хвилин. Готову моркву обережно вийміть з формочок, перекинувши на блюдо, залийте сметаною і прикрасьте дрібно нарізаною зеленню петрушки. Подавайте до м'яса, риби, птиці або супів.

Морква Пряная

• Морква — 3-5 шт.,
• ріпчасту цибулю — 1-1,5 шт.,
• часник — 1 головка,
• рослинне масло — 2-3 ст. л.,
• оцет — 1 ч. л.,
• чорний мелений перець, сіль — за смаком,
• кориця — 2 г,
• зелень петрушки — 1/2 ст. л.

Очищену моркву натріть на дрібній тертці. Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте. Часник очистіть і покришите. На сковороді розігрійте олію, покладіть моркву з цибулею і обсмажте до золотистого кольору, додайте цибулю, часник, сіль і прянощі. Гасіть на слабкому вогні під закритою кришкою протягом 20 хвилин. За 10 хвилин до закінчення гасіння додайте оцет і дрібно нарізану зелень петрушки. Готову страву подавайте в холодному вигляді до м'яса і риби.

Морква Корейська

• Середньої величини морква — 10 шт.,
• цибуля — 3 шт.,
• часник — 2 головки,
• оцет — 1-2 ч. л.,
• цукор — 1/2 ст. л.,
• сіль — 1/2 ч. Л.,
• коріандр — 1/2 ч. Л.,
• червоний гіркий перець — на кінчику ножа,
• рослинне масло — 2-3 ст. л.

Очищену моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці, додайте оцет, сіль, цукор, червоний гіркий перець, часник, коріандр. Ретельно перемішайте і поставте в холодильник на 10 годин, щоб морква дала сік. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, обсмажте в олії до золотистого кольору. Масло, на якому підсмажують цибулю, обережно злийте в окремий посуд, в разі потреби процідіть і додайте в моркву. Ретельно перемішайте. Подавайте готову моркву до гарячих м'ясних страв.

Пиріжки з морквою

Для начинки:

• Морква — 5-6 шт.,
• вершкове масло — 1 ст. л.,
• сіль — за смаком;

Для тіста:

• борошно — 2 ст.,
• вершкове масло — 100 г,
• сметана — 150 г,
• яйце — 1 шт.,
• сіль — 1/2 ч. л.,
• сода — 1/2 ч. л.

Борошно порубати з вершковим маслом, влийте в неї суміш яйця, сметани, солі, соди і замісити густе тісто для пиріжків. Охолодіть тісто в холодильнику, потім розкачайте його, склянкою виріжте гуртки, на кожен з яких покладіть начинку з моркви. Сформуйте пиріжки невеликого розміру і обсмажте їх на рослинному маслі.

Морква для начинки відваріть, очистіть, натріть на тертці, посоліть, змішайте з ложкою топленого вершкового масла і цукром.

пудинг з моркви

• Морква — 5-6 шт.,
• яйця — 3 шт.,
• цукор — 2 ст. л.,
• лимонна цедра — 1/2 ч. л.,
• кориця — 1/2 ч. л.,
• вершкове масло — 4 ст . л.,
• рослинне масло — 2-3 ст. л.,
• сіль — за смаком.

Очистіть сиру моркву, натріть на тертці, відіжміть з неї сік. Обсмажте терту моркву на рослинному маслі до жовто-коричневого кольору. Обсмажену моркву збийте міксером, вбийте в неї 3 жовтки, додайте цукор, корицю, лимонну цедру і продовжуйте збивати в пухку масу. В останню чергу обережно наточити до морквяної маси збиті в міцну піну білки. Викладіть приготовану суміш у форму, змащену маслом і посипану меленими сухарями, і запечіть в духовці. При подачі до столу полийте пудинг розтопленим вершковим маслом.

Пудинг Недільний сніданок

• Морква — 5 шт.,
• яйця — 3 шт.,
• борошно — 2 ст. л.,
• цукор — 1 ст. л.,
• вершкове масло — 3 ст. л.

Морква очистіть, промийте, натріть на тертці і обсмажте на олії до темно-жовтого кольору. У остигнула морква додайте сметану, цукор, борошно і яєчні жовтки і ретельно збийте міксером. Потім з'єднайте суміш зі збитими білками. Отриману масу влийте в каструлю і варіть на пару близько 40 хвилин. При подачі до столу полийте олією.

Пудинг до чаю

• Морква — 600 г,
• мелені сухарі — 2/3 ст .,
• яйця — 4 шт.,
• вершкове масло — 2 ст. л.,
• курага — 2 ст. л.,
• цукор — 2 ст. л.,
• сіль — 1/2 ч. л.

Промийте морква, відваріть, очистіть і натріть на тертці. У терту моркву всипте мелені сухарі, додайте жовтки, розтерті з цукром, сіллю і розм'якшеним вершковим маслом. Потім наточити дрібно нарізану курагу, збиті білки, розмішайте і викладіть масу в змащену маслом форму. Запечіть пудинг в духовці.

Морквяно-сирний пудинг

• Морква — 500 г,
• вершкове масло — 3 ст. л.,
• сир — 250 г,
• яйця — 3 шт.,
• цукор — 5 ст. л.,
• лимонна цедра — 1 ч. л.,
• родзинки — 2 ст. л.,
• рис — 200 г,
• вода — 400 мл,
• молоко — 150 мл,
• сметана — 2 ст . л.

Очищену моркву натріть на тертці і тушкуйте до м'якості на вершковому маслі. Сир розітріть з яєчними жовтками, цукром, лимонною цедрою, потім додайте в сирну масу промиті родзинки. У киплячу воду всипте рис, додайте молоко, сіль і зваріть в'язку кашу. Міксером збийте тушковану моркву, поступово додайте в неї сирну масу і остигнула рисову кашу. Після утворення однорідної маси ложкою підмішати збиті білки. Отриману суміш викладіть у форму, змащену маслом. Зверху пудинг полийте розтопленим вершковим маслом і сметаною і запечіть в духовці. До столу пудинг подавайте гарячим, з варенням або конфітюром.

Пудинг з моркви і манної каші

• Манна крупа — 200 г,
• молоко — 400 г,
• яйця — 3 шт.,
• морква — 300 г,
• цукор — 2 ст. л.,
• сіль — 1 ч. л.,
• вершкове масло — 100 г.

З манної крупи і молока зваріть густу кашу . Яєчні жовтки розітріть з маслом, цукром, сіллю, змішайте з морквою, натертою на тертці, і охолодженої кашею. Білки збийте в міцну піну і підмішати до решти маси. Викладіть пудинг в форму, змащену маслом, і запечіть в духовці.

Запіканка з білого хліба і моркви

• Пшеничний хліб — 300 г,
• морква — 300 г,
• яйця — 3 шт.,
• молоко — 250 г,
• цукор — 1/3 ст.,
• сіль — 1/2 ч. л .,
• родзинки — 2 ст. л.

М'якоть хліба наріжте дрібними кубиками і залийте склянкою молока на кілька хвилин. Яйця збийте з ложкою цукру і сіллю, додайте в них молоко, що залишилося. Половину цієї суміші наточити до хліба. Морква відваріть, очистіть від шкірки і натріть на тертці. Терту моркву змішайте з цукром і промитим ізюмом. У форму, змащену маслом, викладіть хлібну м'якоть, на неї покладіть терту моркву і зверху залийте сумішшю яєць і молока. Поставте форму в нагріту духовку і запікайте до готовності при температурі 210 градусів. До столу цю запіканку можна подавати як гарячою, так і холодною.

Морквяно-сирний десерт

• Морква — 3 шт.,
• сир — 150 г,
• кориця — 1/3 ч. л.,
• яблучний джем — 2 ст. л.

Сир розітріть виделкою, морква очистіть і натріть на тертці. У салатниці змішайте моркву і сир, додайте корицю, яблучний джем і перемішайте.

Морковная запіканка Сонячна

• Морква — 5-6 шт.,
• яйця — 4 шт.,
• молоко — 500-600 мл,
• цукор — 2 ст. л.,
• вершкове масло — 2 ст. л.,
• сіль — 1 ч. л.,
• борошно — 1 ст. л.

Очистіть моркву і натріть її на тертці. Злегка обсмажте моркву на вершковому маслі і, додавши в сковороду трохи води, тушкуйте до м'якості. Тушковану моркву остудіть і залийте сумішшю молока і яєць, ретельно розмішайте і додайте борошно, цукор і сіль. Викладіть суміш у форму, змащену маслом, і запечіть в духовці.

Морквяні млинці

• Морква — 4 шт.,
• яйця — 2 шт.,
• борошно — 1 ст.,
• молоко — 2,5 ст.,
• цукор — 1 ст. л.,
• вершкове масло — 3 ст. л.,
• сіль — 1 ч. л.

Яєчні жовтки розітріть з цукром і сіллю, влийте в них молоко, всипте борошно, лимонну цедру і вимісити гладке тісто . Морква почистіть, натріть на дрібній тертці і наточити її до тесту. Потім введіть в тісто збиті в міцну піну білки.

Випікайте млинці на сковороді невеликого діаметра, змащеній маслом.

Морквяні оладки

• Морква — 4 шт.,
• яйця — 3 шт.,
• цукор — 1 ст. л.,
• вершки — 1/2 ст.,
• борошно — 2 ст. л.,
• сіль — за смаком.

Морква помийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. У терту моркву додайте яйця, цукор, вершки, борошно, сіль і замісіть тісто для оладок. Випікайте морквяні оладки на сковороді, змащеній маслом.

Десерт Смугастий

• Морква — 500 г,
• цукор — 2 ст. л.,
• кориця — 1/2 ч. л.,
• лимонний сік — 2 ст. л.,
• мелені волоські горіхи — 1 ст. л.,
• сир — 500 г,
• сметана — 1 ст. л.,
• мед — 1 ст. л.,
• родзинки — 2 ст. л.,
• яєчні жовтки — 3 шт.,
• молоко — 300 мл,
• ванілін — 1 ст. л.

Відваріть моркву, очистіть, натріть на дрібній тертці і змішайте з цукром, корицею, меленими горіхами, лимонним соком. Сир розітріть з медом, сметаною і родзинками. Яєчні жовтки збийте з цукром, влийте в них частинами гаряче молоко і прогрійте всю масу на водяній бані, помішуючи доведіть суміш до загустіння. Ні в якому разі не кип'ятіть крем, так як при кипінні жовтки зваряться. У загуснув крем додайте ванілін і перемішайте. У прозору посуд декількома тонкими шарами викладіть морквяну масу, сир, ванільний соус.

Салат Південний берег

• Рис — 100 г,
• апельсин — 1 шт.,
• морква — 2 шт.,
• яблука — 2 шт.,
• йогурт — 80 г,
• сіль — 1/2 ч. л.,
• цукор — 1 ст. л.

Промийте рис, відваріть його в підсоленій воді і остудіть. Очистіть апельсин. Яблука розрізати і видаліть з них серцевини з насінням. Апельсин і яблука наріжте дрібними скибочками. Моркву очистіть, натріть на тертці.

Змішайте відварений рис, скибочки яблук і апельсина, терту моркву і заправте салат йогуртом, додайте сіль, цукор і ретельно перемішайте.

Морквяне печиво

• Морква — 5 шт.,
• вершкове масло — 200 г,
• ванілін — 1 ч. л.,
• цукор — 3 ст. л.,
• кориця — 1/2 ч. л.,
• сода — 1/2 ч. л.,
• борошно — 100 г.

Морква відваріть, остудіть, очистіть і натріть на тертці. Терту моркву змішайте з розм'якшеним маслом, ваніліном, корицею, цукром, содою і борошном. Замісити однорідне тісто і покладіть його на півгодини в холодильник. Деко змастіть вершковим маслом і ложкою викладіть на нього тісто невеликими порціями. Випікайте печиво в духовці протягом 20-25 хвилин при температурі 200-210 градусів.

Млинці з морквою

• Яйця — 2 шт.,
• молоко — 400 г,
• борошно — 200 г,
• цукор — 1 ст. л.,
• сіль — 1/2 ч. л.,
• морква — 2 шт.,
• вершкове масло — 2 ст. л.,
• рослинне масло -2 ст. л.,
• мед — 2 ст. л.,
• родзинки — 1 ст. л.

Збийте яйця з молоком, сіллю, цукром, додайте борошно, соду і замісити рідке тісто. На сковороді з розтопленим вершковим маслом спечіть млинчики. При випічці млинці, не перевертайте, підсмажте їх тільки з одного боку.

Морква відваріть, очистіть і натріть на тертці. Змішайте терту моркву з медом, родзинками. Цю начинку кладіть на обсмажену сторону кожного млинчика. Млинці з начинкою загорніть конвертами і обсмажте на олії з обох сторін. Подавайте до столу гарячими.

Морквяний омлет

• Морква — 3 шт.,
• яйця — 5 шт.,
• сіль — 1/2 ч. л.,
• цукор — 2 ст. л.,
• борошно — 1 ст. л.,
• вершкове масло — 1 ст. л.

Морква промийте, відваріть, очистіть і натріть на тертці. Жовтки розітріть з сіллю, цукром, додайте в них борошно, терту моркву, збиті білки і перемішайте. У сковороді розтопіть вершкове масло, влийте приготоване тісто і поставте її на середній вогонь. Коли омлет підрум'яниться з нижньої сторони, переверніть його і випікайте до появи золотистої скоринки з іншого боку. До столу морквяний омлет подавайте гарячим.

Салат з моркви і сушених фруктів

• Нарізаний чорнослив — 50 г,
• родзинки — 1 ст. л.,
• курага — 50 г,
• інжир — 50 г,
• морква — 2-3 шт.,
• мелений мигдаль — 1 ч. л.,
• мелені волоські горіхи — 2 ч. л.,
• лимонний сік — 2 ст. л.,
• йогурт — 3 ст. л.

Сушені фрукти замочити в холодній воді на добу, помістивши їх в холодильник. Моркву очистіть, натріть на тертці, змішайте з розмоченими сушеними фруктами, меленими горіхами, цукром і заправте лимонним соком і йогуртом. Поставте салат в холодильник на півгодини, після чого подавайте до столу.

Морквяно-вершковий десерт

• Желатин — 30 г,
• вода — 200 мл,
• морквяний сік — 400 мл,
• вершки — 400 мл,
• цукор — 2 ст. л.

Замочите в холодній воді желатин на 6-8 хвилин. Потім злийте воду, віджавши желатин. У невеликій каструльці нагрійте кип'ячену воду, розчиніть в ній желатин і відразу ж зніміть посуд з вогню. Морквяний сік змішайте з цукром, додайте остиглий желатин і поставте в холодильник. Коли верхній шар соку перетвориться в желе, підмішати збиті вершки, розкладіть отриману масу в розетки і поставте на годину-півтори в холодильник до повного загустіння. При подачі до столу десерт можна посипати меленими горіхами.

Десерт з моркви і манго

• Морква — 3 шт.,
• стиглі плоди манго — 2 шт.,
• лимонний сік — 2 ст. л.,
• цукор — 3 ст. л.,
• жирний йогурт — 3 ст. л.

Морква відваріть, остудіть, очистіть і натріть на тертці. Манго очистіть від шкірки, видаліть з них кісточки і дрібно наріжте. Змішайте морква, манго, додайте лимонний сік, цукор і збийте суміш міксером до однорідної пишної маси. Потім змішайте морквяно-мангове пюре з йогуртом і подавайте до столу.

Салат Повітряний

• Морква — 4 шт. середньої величини,
• зелене яблуко — 1 шт.,
• вівсяні пластівці, глазуровані цукром — 3 ст. л.,
• згущене молоко — 2 ст. л.

Морква очистіть і натріть на тертці. Яблуко очистіть від шкірки, видаліть з нього насіння і натріть на тертці. У салатниці змішайте терту моркву, вівсяні пластівці, терте яблуко і згущене молоко. Все ретельно перемішайте і подавайте як десерт.

Десерт Зимовий

• Морква — 3 шт.,
• родзинки — 2 ст. л.,
• лимонний сік — 1 ст. л.,
• липовий або квітковий мед — 2 ст. л.

Очищену моркву натріть на тертці, родзинки промийте і замочіть у воді на годину, потім відкиньте на сито і підсушіть. У салатниці змішайте терту моркву, родзинки, лимонний сік і мед — і прекрасний і дуже смачний десерт готовий.

Морква в яблучному пюре

• Яблука — 5 6 шт.,
• цукор — 3 ст. л.,
• морква — 3-4 шт.,
• лимон — 1 шт.

Яблука промийте, викладіть на деко, полийте водою і спечіть в духовці. Коли яблука охолонуть, очистіть їх від шкірки, видаліть насіння і серцевини, збийте з цукром в міксері до утворення однорідної маси. Моркву очистіть, натріть на тертці, змішайте з яблучним пюре і вичавіть в отриману суміш сік з лимона. Подавайте приготовану страву в якості десерту разом з печивом або вафлями.

Десерт Купчиха

• Морква — 3 шт.,
• варення з червоної смородини — 3 ст. л.,
• мелені волоські горіхи — 1 ст. л.

Очищену моркву натріть на тертці і змішайте з варенням і меленими горіхами. Подавайте до столу з випечені вироби та чаєм.

Морквяно-гарбузове оладки

• Морква — 200 г,
• гарбуз — 200 г ,
• яйця — 3 шт.,
• цукор — 2 ст. л.,
• молоко — 1/2 ст.,
• борошно — 4-6 ст. л.,
• сіль — 1/2 ч. л.,
• рослинне масло — 2-3 ст. л.

Гарбуз і моркву очистіть, натріть на тертці. Яєчні жовтки розітріть з цукром і сіллю, додайте половину норми молока і борошна, замісити гладке, без грудок тісто. Потім всипте в тісто терті морква і гарбуз, влийте молоко, додайте борошно і перемішайте. Збийте з сіллю охолоджені білки і обережно наточити їх до тесту. Столовою ложкою викладайте приготоване тісто на сковороду з киплячим маслом і смажте оладки з двох сторін.

Оладки з моркви і вівсяних пластівців

• Морква — 300 г,
• вівсяні пластівці — 250-300 г,
• кефір — 1 ст.,
• яйця — 2 шт.,
• борошно — 100 -150 г,
• цукор — 1 ст. л.,
• рослинне масло — 2-3 ст. л.,
• сіль — 1/2 ч. л.

Вівсяні пластівці залийте кефіром і дайте їм набрякнути. Моркву очистіть і натріть на тертці. Яєчні жовтки розітріть з цукром і сіллю, додайте в них кефір з вівсяними пластівцями, терту моркву, борошно, перемішайте. В останню чергу введіть в тісто збиті білки.

На сковороду з киплячим маслом викладайте ложкою тісто невеликими порціями і обсмажуйте оладки з обох сторін. До столу млинці подавайте зі сметаною, змішаної з корицею і цукром.

Морський квас

• Морква — 2 кг,
• цукор — 150 г,
• житній хліб — 200 г,
• дріжджі — 40 г,
• лимонна кислота — 5 г,
• кмин — на кінчику ножа,
• гвоздика — 1/2 ч. л.,
• вода — 4,5 л.

Морква очистіть і дрібно наріжте. У велику каструлю всипте морква і залийте її теплою кип'яченою водою, додайте гвоздику, кмин, скибочки хліба, злегка підсушені в духовці або тостері. Каструлю закрийте кришкою і залиште на 7-10 годин. Потім квас процідіть, додайте в нього дріжджі, розведені в невеликій кількості води; лимонну кислоту, розчинену в половині склянки води; цукор і поставте квас в тепле місце для бродіння на 10-12 годин. Вибродівший квас процідіть, перелийте в пляшки і зберігайте в холодильнику.

Коктейль

• Морквяний сік — 250 г
• яблучний сік — 250 г

Морквяний і яблучний соки змішайте в шейкері, розлийте по келихах і додайте в кожен з них по 2-3 кубики льоду.

Морквяний кисіль

• Морква — 500 г,
• вода — 1 л,
• персиковий сік — 250 мл,
• картопляний крохмаль — 4 ст. л.,
• лимонна цедра — 1 ч. л.,
• цукор — 150 г,
• цукрова пудра — 2 ч. л.

Очистіть моркву, натріть на тертці і покладіть в каструлю. Залийте морква водою і варіть до м'якості, після чого додайте в відвар цукор, цедру, розмішайте і зніміть з вогню. Охолодженим соком розведіть крохмаль і наточити його до морквяного відвару. Кисіль ретельно розмішайте, розлийте в формочки і поставте в холодильник до загустіння. При подачі кисіль посипте цукровою пудрою.

Коктейль Вечірній

• Морква — 600 г,
• вода — 200 мл,
• цукрова пудра — 2 ст. л.,
• вершки — 300 г,
• тертий мигдаль — 1 ст. л.

Морква очистіть, натріть на тертці і вичавіть сік. Змішайте сік з кип'яченою холодною водою. Міксером збийте вершки з цукровою пудрою. Не припиняючи збивати, наточити до вершків сік. Приготований коктейль розлийте в келихи і посипте зверху тертим мигдалем.

Зміст

Лікування морквою

Коренеплоди моркви містять в своєму складі 2,3% білка, до 12% цукрів, пектин, вітаміни С, В1, В2, В6, Е, К, Р, РР, а також солі кальцію, фосфору, заліза , кобальту, бору, хрому, міді, йоду та ін.

Але головне лікувальний і профілактичний речовина моркви — це каротин, за змістом якого вона поступається лише солодкого перцю. Під впливом ферментів печінки в присутності жиру каротин перетворюється на вітамін А. Цей вітамін сприяє нормальному обміну речовин, фізичному і розумовому розвитку організму, підвищує опірність інфекціям, покращує зір. Імунна система зміцнюється настільки, що робить організм несприйнятливим навіть до важких хвороб.

Результати наукових досліджень довели особливу роль моркви в підтримці високого життєвого тонусу людини. З нестачею вітаміну А пов'язують тепер утворення каменів в сечовому і жовчному міхурах, катари, інфекції травного тракту, легенів.

Найбільш багата каротином верхня частина коренеплоду моркви, пов'язана з листям, тут і в середній частині міститься його в 2-2,5 рази більше, ніж у нижній. У шкірці і м'якоті каротину в 1,5-2 рази більше, ніж в серцевині. Тому морква краще добре промивати, а не чистити.

Для кращого засвоєння при вживанні в свіжому вигляді слід дотримуватися такі умови:

— терти на тертці якомога тонше, так це в 2 рази підвищує засвоюваність каротину.

— додавати рослинне масло,

— при обсмажуванні моркви її ріжуть крупніше, це запобігає втраті каротину.

Каротин — це і ліки, і профілактика. Кожен день добре з'їдати по 100 г моркви.

Абсцес легкого

Приймати 100-200 мл морквяного соку з 1 столовою ложкою меду 2-3 рази на день до їди, запиваючи теплим молоком.

Артроз

Приймати по 150-200 мл морквяного соку, розділивши його на 3 рівні порції, перед їжею.

Білок в сечі

Включати в раціон більше свіжої моркви з обов'язковим додаванням рослинної олії.

Бронхіальна астма

Насіння моркви (1 столову ложку) заварюють, як чай, в 1 склянці окропу, настоюють у теплому місці 12 годин. Приймають по півсклянки 5-6 разів на день.

Бронхіт

приймають морквяний сік навпіл з медом по 1 столовій ложці 4-5 разів на день.

Гастрит з підвищеною кислотністю

Лікують морквяним соком, запиваючи його молоком або вершками. Доза соку на один прийом — 50 м

Геморой. Салат зі свіжої моркви, з'їдений натще. Або заварена бадилля моркви — 2 чайні ложки різаною бадилля на 1 склянку окропу. Пити по півсклянки 3 рази на день до їди.

Гіпертонія

На 3 склянки окропу заварити 3 столові ложки насіння, настояти 12 годин на теплому місці. Приймати по 1 склянці 3 рази в день.

Запор

Лікує його з'їдає натщесерце салат зі свіжої натертої моркви.

Зір

Тим, у кого поганий зір або кому за родом діяльності необхідна особлива гострота зору, потрібно щодня вживати моркву або пити її сік.

Імпетиго

Дітям у віці від 3 до 10 років давати в день по 50-150 г моркви (в залежності від віку). Сік трохи присаливают. Лікування проводять протягом 1-2 місяців. Висип зникає.

Камені в жовчному, сечовому міхурі і нирках

На 3 склянки окропу заварюють 3 столові ложки насіння моркви, настоюють 8 годин на теплому місці, можна в термосі. Приймати в остудженому вигляді по 1 склянці 3 рази в день до їди.

При каменях у нирках натщесерце з'їдають по 100-150 г тертої свіжої моркви і після цього близько години гуляють на свіжому повітрі.

Кашель

Змішати свіжовичавлений сік моркви з молоком або вареним цукровим сиропом в рівних пропорціях.

Приймати по 1 столовій ложці 5-6 разів на день. Дітям — по чайній ложці.

Кишечник

Для його очищення і придушення гнильних процесів п'ють натщесерце по 150-200 мл свіжого соку разом з м'якоттю. Маленьким дітям дають по 1 столовій ложці вранці і ввечері.

Віспа вітряна

Взяти 100 г моркви і 60 г свіжого коріандру. Зварити, видалити осад і пити 1 раз в день.

Пам'ять

Морква стимулює обмін речовин в мозку і покращує пам'ять. Кожен день з'їдати салат зі свіжої моркви з рослинним маслом.

Пісок в сечових шляхах

П'ють настій бадилля моркви в суміші з петрушкою, взятих в рівних пропорціях, заварених: 1 столова ложка суміші на 1 склянку окропу. Настояти 30 хвилин. Пити за 30 хвилин до їжі по півсклянки.

Плеврит

Вживати в їжу свіжу моркву або її сік.

Рак

В університеті Арізони США встановили, що каротин, що міститься в моркві, призупиняє розвиток деяких передракових захворювань. Для цього достатньо щодня з'їдати по 100 г моркви.

За іншим рецептом протягом 3-4 місяців в їжу вживають тільки молоко, суп з морквою і 90-180 г хліба на добу.

по третьому рецептом лікуються сирим соком моркви, випиваючи його від 0,5 до 4 літрів в день.

Профілактика ожиріння

Рекомендується їсти моркву з капустою і журавлиною, так як в них міститься багато йоду.

Серцево-судинні захворювання

Морква зменшує втому серцевого м'яза. Морквяний сік прописують хворим, які перенесли інфаркт міокарда.

При стенокардії

На 1 склянку окропу заварюють 1 столову ложку насіння моркви. Настоюють 12 годин у теплому місці, приймають по півсклянки 5-6 разів на день.

Туберкульоз

При початковій його стадії терта морква, зварена в молоці (3 столові ложки на 1 склянку молока) прописується по 1 столовій ложці 4 рази на день до їди. Добре також вживати морквяний сік навпіл з медом в таких же кількостях, як і морква з молоком.

Фіброміома

Дві жмені свіжої або сушеної бадилля моркви заварити на 1 літр окропу . Наполягати 30-40 хвилин. Пити без дозування, поки не зупиниться кровотеча.

Шлаки

Для расшлаковиванія організму п'ють морквяний сік до 500 г на добу. Спочатку може жовтіти особа, але це не страшно, це ознака того, що шлаки виходять. Можна морквяний сік комбінувати з яблучним, капустяним і буряковим соками. Таким способом лікується остеохондроз і очищається кров.

Ентерит (запалення тонких кишок)

Вживають салати з моркви.

Виразкова хвороба шлунка

Вживають моркву і п'ють її сік.

Крім того, морква покращує обмін речовин, стимулює утворення еритроцитів і гемоглобіну.

Цілюще напій

1 стакан сирого молока, 0,5 склянки морквяного соку, 1 ч. л. меду, 1 яйце збити виделкою або змішати в міксері.

Коктейль тонізує організм, має загальнозміцнюючу дію.

Зміст

Застосування в косметиці

у косметиці використовуються сік і кашка з моркви (краще светлоокрашенной).

• Соком моркви двічі в тиждень бажано протирати мляву, в'ялу або чутливу шкіру. Процедура живить шкіру і надає їй свіжість. Корисна як при сухій, так і при жирній шкірі обличчя.
• Щоб надати шкірі відтінок, схожий на засмагу, вранці і ввечері протріть обличчя сумішшю 2 столових ложок морквяного соку і столової ложки гліцерину.
• Моркву натерти на дрібній тертці, отриману кашку нанести на обличчя і шию, зверху прикрити марлевою серветкою. Через 15-20 хвилин змити прохолодною водою, на шкіру нанести живильний крем. Маска підходить для будь-якої шкіри, особливо блідої, що в'яне, запаленої, вугруватої. Живить, зволожує і освіжає шкіру, робить її еластичною, гладкою і ніжною.
• Змішати натерту на дрібній тертці моркву середньої величини зі збитим білком одного яйця, додати чайну ложку крохмалю або сухого молока. Нанести на обличчя на 20 хвилин, змити теплою водою. Рекомендується для нормальної шкіри.
• Змішати в рівних співвідношеннях (по 1 столовій ложці) свіжий сир, рослинне (оливкова, персикове або інше) масло, молоко і морквяний сік. Суміш добре розтерти і нанести на обличчя на 20 хвилин, після чого зробити теплий компрес. В кінці сполоснути обличчя холодною водою. Маска придатна для будь-якої шкіри, живить і освіжає її.
• Для приготування отбеливающей, освіжаючою і живильної маски для будь-якої шкіри 0,5 склянки морквяного соку змішати з чайною ложкою картопляного крохмалю і 0,5 сирого яєчного жовтка. Все ретельно перемішати і нанести на обличчя на 30 хвилин. Змивати поперемінно то гарячою, то холодною водою.
• Дві натерті моркви змішати з чайною ложкою свіжого молока або рослинного масла і збитим білком одного яйця. Нанести на обличчя і шию, змити через 30 хвилин холодною водою. Маска рекомендується для сухої шкіри.
• Одну моркву натерти на дрібній тертці, змішати з чайною ложкою меду. Кашку нанести на обличчя і шию, а через 20 хвилин змити теплою водою. Особа протерти ватним тампоном, змоченим холодною водою. Маски особливо корисні для сухої, в'янучої шкіри: мають стимулюючу дію, розгладжують дрібні зморшки, покращують колір обличчя, роблять шкіру еластичною.
• При млявою, в'ялою шкірі з сірим, землистим відтінком і пігментними плямами застосовується наступна маска: столову ложку вершків розтерти зі свіжим жовтком і змішати з чайною ложкою морквяного соку. Кашку нанести на попередньо очищену шкіру і через 20 хвилин зняти тампоном, змоченим теплим рослинним маслом. Потім сполоснути обличчя холодною водою. Маска омолоджує і освіжає шкіру, надає їй красивий відтінок.
• Для млявою, сухий шкіри корисна маска з натертої моркви (2 столові ложки), в яку додано декілька крапель рослинного масла. Маску тримати на обличчі 25-30 хвилин, змити спочатку теплою, а потім холодною водою.
• Для старіючої шкіри обличчя рекомендується 2-3 рази на тиждень робити живильну маску: змішати жовток, чайну ложку оливкової олії, стільки ж сметани і морквяного соку і 2-3 чайні ложки вівсяної муки (можна розмелених в кавомолці пластівців). Нанести на попередньо очищену шкіру на 20-30 хвилин. Змити теплою водою і змастити обличчя живильним кремом.
• Змішати свіжий сир, вершки і морквяний сік (по 1 чайній ложці). Маску накласти на обличчя на 15 хвилин, змити теплою водою. Для сухої, що лущиться шкіри.
• Суміш тертої моркви і яблук, взятих у рівній кількості, нанести на обличчя на 15-20 хвилин (щодня або через день). Курс — 20 масок. Ця поживна вітамінна маска корисна при зів'ялої, в'ялою, зморшкуватою шкірі. Рекомендується також для жирної, блідою і вугруватої шкіри.
• При зморшкуватою шкірі корисна наступна маска: в сік моркви додати збитий жовток одного курячого яйця і кілька крапель оливкової олії. Наноситься на обличчя і шию і через 20-25 хвилин змивається прохолодною водою.
• Для оберігання шкіри від старіння і появи зморшок корисна наступна маска: натерти на тертці 2 свіжі моркви, додати кілька крапель лимонного соку, жовток одного яйця і чайну ложку рослинної олії (або чайну ложку вівсяної муки). Нанести на обличчя на 20-25 хвилин. Змити теплою водою.
• Для жирної шкіри застосовується маска з суміші морквяної кашки, одного збитого білка і борошна. Наноситься на обличчя і шию на 15-20 хвилин. Змивається теплою водою.
• Морквяну кашку змішати з толокном або борошном. Суміш нанести на обличчя на 15-20 хвилин. Придатна для будь-якої шкіри, але особливо для жирної: живить, пом'якшує, позбавляє від зайвої жирності.
• Морквяний сік в суміші з соком лимона, кислим молоком і рисовим борошном застосовується при зморшках, а також при підвищеній сальності волосся.
• Соком моркви корисно протирати губи.
• За 2-3 години до миття жирного волосся втерти в шкіру голови сік моркви.

Зміст