Ріпа. Цілющі властивості. Купівля і зберігання. Рецепти.

ріпа

ріпа – овоч середземноморський. Колись широко поширений і у нас. Але вийшло так, що редька і редис потіснили ріпу на наших городах і столах. А шкода: ріпа не менше корисна.

Родичка капусти дуже близька за своїми властивостями м'яса і картоплі одночасно. І, як стверджують американські дослідники, ріпа сприяє профілактиці раку.

Ріпа містить вітаміни С (60 мг%), B1, В2, B5, каротиноїди, пантотенову кислоту і інші. У ній багато вуглеводів, є білки, клітковина, стерин, тіоглікозіди, фосфатиди і жирні кислоти і ще багато-багато іншого, що дуже корисно для нашого організму.

У лікувальному харчуванні ріпу використовують при гіпоацидним гастритах, дискінезіях желчевиводяших шляхів , при атонії кишечника і спастичних колітах, для профілактики гіпо- та авітамінозів (особливо в північних районах).

Ріпу можна і потрібно включати в свій раціон в якості постачальника вітаміну С, заспокійливого засобу при серцебитті і легкий послаблюючий. До того ж в ріпі дуже мало калорій: в 1 чашці – 28 ккал.

Якщо ж ви вважаєте кожний міліграм натрію, то краще їжте картоплю, так як в ріпі міститься його більше (близько 78 мг), ніж в інших овочах.

Зміст

Купівля і зберігання

Ідеальна ріпа – кругла, щільна, кремово-білого або фіолетового кольору. У найсвіжіших коренеплодів зберігаються зелені листочки.

Не купуйте мляву, губчасту ріпу.

У купленої ріпи зріжте зелені листочки, покладіть в пластиковий мішечок, міцно зав'яжіть і помістіть в холодильник: вона може перебувати там близько тижня.

Зміст

Рецепти

  • якщо ріпа молода, то зрізати з неї шкірку не обов'язково.
  • 400 г ріпи нарізати шматочками, скласти в жаротривку скляну каструлю і впитися туди 2 столові ложки бульйону. Накрити пластиковою кришкою з отворами. Мікрохвильову піч включити на повну потужність і поставити каструлю. Страва буде готове через 4 хвилина. Подати, витримавши ще 4 хвилини.
  • Ріпа дуже смачна з цибулею, гребінцями, двостулковими молюсками, м'ясом.
  • Ріпу розпарити до м'якості, зробити пюре, додати в нього петрушку і кріп. Подати як гарнір до смаженого м'яса.
  • Ріпу нарізати кубиками і додати в картопляний суп.
  • Замість моркви і картоплі розкласти навколо м'яса нарізану шматочками ріпу, покласти 1-2 лаврових листки і смажити як зазвичай.

Борщ з ріпою

Інгредієнти

  • 500 г кісток яловичих або телячих,
  • 1 буряк,
  • 4 картоплі,
  • 2 ріпи,
  • 1 головка цибулі ріпчастої,
  • 1 морква,
  • 3 столові ложки томат-пюре,
  • 20 г сала свинячого або маргарину,
  • 1 столова ложка 3% -ного оцту,
  • 2 столові ложки сметани,
  • спеції, сіль.

Спосіб приготування

Зварити бульйон з кісток, додати нарізані брусочками картопля і репу і варити до полуготовностн. За 10 хв до закінчення варіння додати відварену і нашатковану соломкою буряк, спасерувати на свинячому салі або маргарині ріпчаста цибуля, морква, томат-пюре, спеції, посолити і варити на слабкому вогні до готовності. При подачі на стіл заправити сметаною.

Ріпа в молочному соусі

Інгредієнти

  • 200 г ріпи,
  • 1 столова ложка масла,
  • 1 чайна ложка борошна,
  • 5 столових ложок молока,
  • 3 г цукрового піску,
  • 3 г зелені,
  • сіль.

Спосіб приготування

Коренеплоди очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками, обшпарити окропом, відварити без солі і відкинути на друшляк. Розтерти з борошном масло, прогріти його, охолодити, розвести кип'яченим молоком, додати сіль і цукровий пісок і довести до кипіння. Отриманим соусом залити ріпу, заправити її цукром, посолити, перемішати і підігріти. Перед подачею на стіл полити олією і посипати рубаною зеленню кропу або петрушки.

Ріпа печена в сметані

Інгредієнти

  • 150 г ріпи,
  • 2 столові ложки сметани,
  • 20 г цибулі ретатого,
  • 5 г зелені,
  • сіль.

Спосіб приготування

Ріпу очистити від шкірки, покласти на деко з невеликою кількістю води, запекти до м'якості, охолодити, нарізати тонкими скибочками, додати дрібно нашатковану цибулю, посолити, влити сметану, перемішати. Перед подачею на стіл полити сметаною і посипати рубаною зеленню кропу або петрушки.

Ріпа, тушкована з яблуками та родзинками

Інгредієнти

  • 150 г ріпи,
  • 150 г яблук,
  • 3 ст. ложки рослинної олії,
  • 2 ст. ложки родзинок.

Спосіб приготування

Ріпу очистити, дрібно нарізати і тушкувати в рослинній олії до напівготовності. Додати нарізані соломкою свіжі яблука, родзинки і довести до готовності.

Ріпа, фарширована грибами

Інгредієнти

  • 10 шт. ріпи,
  • 300 г грибів,
  • 2 цибулини,
  • зелень петрушки,
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування

Ріпу спекти, зрізати шкірку, вийняти м'якоть з серцевини і дрібно нарубати. Очищену цибулю нарізати кубиками й обсмажити на маслі, не доводячи цибулю до золотистого кольору. Гриби промити, нарубати, обсмажити в рослинній олії і змішати з рубаною м'якоттю ріпи і обсмаженою цибулею, посолити.

Отриманою масою нафарширувати ріпу, укласти її в сотейник, залити вершковим маслом і поставити гасити в духовку на 30 хвилин. Після цього ріпу запікають у духовці протягом години.

Зміст

Лікування захворювань

Ріпа городня

Аритмія

Сік ріпи з медом (за смаком) вживають по 2 столові ложки 3 рази на день.

Астма

Їдять більше ріпи.

ясна

При їх кровоточивості полоскати настоєм з листя ріпи: 1 столова ложка сухого листя заливається 1 склянкою окропу, настояти 30 хвилин.

Бронхіт

При гострому бронхіті 2 столові ложки подрібненої ріпи заливають 1 склянкою окропу. Наполягають 25 хвилин. П'ють по 1/4 склянки 4 рази на день.

Дизентерія

300 г очищеної ріпи нарізати часточками, додати цукор і оцет і приймати під час їжі.

Дискінезія жовчних шляхів

Приймати по півсклянки соку ріпи зі столовою ложкою меду 2-3 рази на день.

Зір

Вживання сирої ріпи його покращує.

Зубний біль

2 столові ложки подрібненої ріпи відварити 15 хвилин в склянці окропу. Віджатим відваром полоскати рот.

Кашель

Готують відвар, як і при зубному болю, і п'ють його по чверті склянки 4 рази на добу. Або вживають в їжу сиру ріпу.

Подагра

Варену розтерту ріпу прикладають у вигляді компресу до хворих місць. Використовують також суміш зі свіжої тертої ріпи та гусячого жиру в співвідношенні 2: 1. Втирають в хворі місця. Така ж суміш застосовується і при обмороженні тіла.

Сон

Сон покращує вживання вареної ріпи.

Екзема

Взяти 0,5 кг свіжих або 150 г сухого листя ріпи, залити 4 літрами води, додати жменю солі. Закип'ятити. Робити ванни по 20 хвилин кожен день.

Зміст

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

ukУкраїнська