Гарбуз. Цілющі властивості. Купівля і зберігання. Рецепти. Застосування в косметиці.

Гарбуз

Гарбуз потрапила на наш континент з безліччю інших дивовижних заморських новинок, привезених мореплавцями Колумба з Америки. Там цей овоч знали ще 3000 років до н. е. Насіння гарбуза знайшли під час археологічних розкопок перуанських поховань.

За всіма ботанічним ознаками гарбуз - це ягода: у неї соковита м'якоть, а всередині безліч насіння. Більше цієї ягоди немає плода. Деякі екземпляри культурної гарбуза досягають маси 100 кг. Відноситься вона до сімейства гарбузових - дуже різноманітному, яка налічує понад тисячу видів. Сюди входять такі відомі рослини, як кавун, диня, огірок, кабачок, патисон та інші.

Родоначальником культури вважають гарбуз техаський, яка і сьогодні зустрічається там в дикому вигляді. У культуру вперше введена в Мексиці за 3000 років до н. е.

В даний час гарбуз культивується в усіх країнах світу, має мільйони своїх шанувальників.

У нас гарбуз вирощують повсюдно, але головним чином для корму тваринам, незважаючи на те, що в їжу людина стала вживати цей овоч значно раніше, ніж на корм.

Особливе ставлення до гарбузі у жителів Америки, адже вона - американка, як і вони. Гарбуз, картопля, квасоля і ще багато американських овочі допомогли вижити тим, хто приїхав освоювати Новий Світ. І сьогодні гарбуз - на столі кожного американця, і в будні, і навіть у свята. І перш за все, в День Подяки, коли кожна американська сім'я обов'язково готує гарбузовий пиріг.

Але справа тут не тільки в традиції і подяки, а в тому, що гарбуз дійсно чудовий овоч. Судіть самі.

Гарбуз (плід) містить цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза та ін.), Органічні кислоти (перш за все, яблучну), багато каротину (більше, ніж у моркві), аскорбінову, фолієву, пантотенову і нікотинову кислоти. Особливо цінними є плоди з яскраво-оранжевою м'якоттю.

Колір свідчить про те, що в гарбузі багато бета-каротину, а значить, є можливість попереджати захворювання на рак.

Незначний вміст целюлози і органічних кислот дозволяє включати гарбуз в дієту хворих, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Гарбуз стимулює роботу кишечника і є проносним засобом.

В гарбузі є мінеральні солі і, перш за все, калій (383 мг%), кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо, мідь, кобальт та інші. Співвідношення солей калію і натрію становить 672: 1 (!). Завдяки цьому гарбуз посилює діурез при деяких хворобах нирок і сечового міхура, що супроводжуються набряками. Пектини підсилюють виведення з організму холестерину. Гарбуз рекомендується при набряках у хворих з серцевою недостатністю.

Гарбузове насіння - справжня природна аптека: вони виключно багаті цінними білками, жирами, які містять ненасичені жирні кислоти. За змістом лецитину (430 мг%) вони не поступаються багатим цим з'єднанням продуктів - яєць, мізкам. Тому насіння корисні дітям, підліткам, літнім людям, які особливо потребують повноцінних білкових і енергетичних речовинах.

З усього сказаного можна зробити висновок: гарбуз, що володіє дуже цінними якостями, повинна бути ширше представлена ​​на нашому столі, особливо в сирому і печеному вигляді.

Гарбузове насіння потрібно використовувати в нашому харчуванні також широко , як волоські горіхи, мигдаль, арахіс та інші.

Гарбузове насіння - сильний засіб від глистів.

З насіння роблять олію, що містить фітостерини, що володіє властивістю знижувати рівень холестерину в крові. Це масло показано людям, що страждають на атеросклероз.

Листя гарбуза приємні на смак і можуть бути використані сирими в салати та вінегрети, вареними - в супи, борщі, зелений борщ.

Гарбуз їдять сирою, печеної, вареної, маринованої. З неї готують каші, пюре, варення, супи ...

Зміст

Купівля і зберігання

Вибирати слід столові сорти гарбуза - Мигдальний 35, вітаміни, каротин, Їдальня і інші. Плоди повинні бути чисті, без тріщин і м'яких місць на кірці. Такі гарбуза зберігаються чудово при постійній температурі, в сухому приміщенні: в підвалі, теплом сараї, навіть в кімнаті, на кухні.

Найдовше зберігаються жовті гарбуза з твердою кіркою. Білі гарбуза з більш тонкою кіркою, як і мускатні, укладають на полиці в приміщенні з температурою не вище 14 С і відносною вологістю 70%.

Зміст

Рецепти

  • Гарбузи із солодкою яскравого кольору м'якоттю найкраще використовувати для пирогів і пудингів.
  • Збираючись приготувати пиріг, розріжте плід на шматки і тушкуйте від 20 до 40 хвилин, гарбуз повинна стати м'якою. Воду злийте, остудіть, щоб не було гаряче рукам, зніміть шкіру і зробіть пюре. Пюре можна використовувати відразу або в поліетилені заморозити і тримати в холодильнику до запитання (у такому стані пюре може зберігатися до року).
  • Гарбуз очистити від кірки і насіння, розрізати на шматки і тушкувати разом з яловичиною.
  • Змішати в різних пропорціях гарбузове пюре і сир (можна будь-який) і використовувати для приготування равіолі (пельменів по-італійськи).
  • Можна спробувати змішати гарбуз з горіхами, корицею, ямайським перцем, імбиром, розмарином, гірчицею або м'яким білим сиром.
  • Шматочки гарбуза 8 хвилин потримати на пару. Очистити шкірку, покласти м'якоть в каструлю, додати мускатний горіх, чебрець і вершкове масло. Добре перемішати, намагаючись шматочки гарбуза залишити цілими. Страва подати гарячим, поклавши його на відварений рис. Ця страва - рис з гарбузом - дуже смачно з копченою індичкою.

Стерилізована маринована гарбуз

Добре дозрілі плоди гарбуза очистити і нарізати кубиками (сторона близько 3 см). Щільно укласти їх в банки, на дно яких попередньо покласти приправи: по 10 г кропу, петрушки і селери, по 3 г натертого хрону, часник, шматочки перцю, лаврового листя і по 2-3 горошини чорного перцю. Банки залити киплячим маринадом, приготованим в співвідношенні: на літр води 600 мл 6% -ного оцту, 100 г солі, 150 г цукру. Банки герметично закупорена і відразу ж поставити в посудину з гарячою (не нижче 80 С) водою і стерилізувати 10 хвилин. Після стерилізації банки дістати з гарячої води і охолодити на повітрі.

Мариновану гарбуз, политу олією, подавати до столу як гарнір до м'ясних страв.

Запіканка з гарбуза з сиром

Інгредієнти

  • 160 г гарбуза,
  • 80 г сиру,
  • 20 г крупи манної,
  • 0,25 склянки молока,
  • 1 яйце,
  • 1 чайна ложка цукрового піску,
  • 2 чанние ложки масла вершкового,
  • 2 столопие ложки сметани ,
  • сіль.

Спосіб приготування

Гарбуз очистити від шкірки і серцевини, нарізати шматочками і обсмажити в маслі на слабкому вогні до готовності. У кипляче молоко покласти сіль, засипати манну крупу, перемішати і зварити густу манну кашу. Гарбуз перемішати з кашею, додати протертий сир, яйця, цукор, сіль, яблуко, кмин. Масу добре перемішати, викласти на сковороду або деко, змащене вершковим маслом, розрівняти, змастити поверхню запіканки яйцем і запекти в духовці. Перед подачею на стіл розрізати на шматки і полити сметаною.

Каша з гарбуза

Інгредієнти

  • 200 г гарбуза,
  • 25 г пшона,
  • 0,25 склянки молока,
  • 1 столова ложка масла вершкового,
  • 0,5 чайної ложки солі,
  • цукровий пісок.

Спосіб приготування

Гарбуз очистити від шкірки і серцевини, нарізати дрібними кубиками, покласти в гаряче молоко і варити. Через 10-15 хв всипати промите пшоно, посолити, додати цукровий пісок і, помішуючи, варити до готовності. Для кращого упревания можна поставити в духовку. Перед подачею на стіл заправити кашу вершковим маслом.

Оладки з гарбуза

Гарбуз очистити, натерти на крупній тертці, додати борошно, збите яйце з кислим молоком, посолити, добре вимісити і класти ложкою на гарячу сковороду, змащену жиром. Обсмажити про двох сторін. Подати зі смаженою цибулею, грибним соусом, кефіром або кислим молоком.

Салат з гарбуза

інгредієнти

  • 100 г гарбуза,
  • 50 г моркви,
  • 1 яблуко,
  • 1 столова ложка сметани,
  • сіль.

Спосіб приготування

Гарбуз, морква і кисле яблуко (краще Антонівку) очистити від шкірки, подрібнити на крупній тертці, перемішати, посолити, заправити сметаною або майонезом і посипати кропом.

Гарбуз печена

Інгредієнти

  • 250 г гарбуза,
  • 2 столові ложки варення.

Спосіб приготування

З гарбуза вийняти серцевину, розрізати м'якоть на рівні часточки, покласти вниз шкіркою на деко або сковороду, підлити кілька ложок води, поставити в духовку і запекти. Окремо подати журавлинне, брусничне, агрусового варення або цукрову пудру з корицею.

Гарбуз по-білоруськи

Інгредієнти

  • 500 г гарбуза,
  • 100 г жиру свинячого,
  • 1 головка цибулі ріпчастої,
  • кмин,
  • селера,
  • сметана,
  • зелень,
  • сіль.

Спосіб приготування

Гарбуз очистити, промити, нарізати невеликими кубиками, покласти в каструлю, залити водою, розведеною сироваткою, посолити і варити. В кінці варіння додати селеру, пасеровану ріпчасту цибулю і розтертий з кмином внутрішній свинячий жир. Готову страву полити сметаною і посипати подрібненою зеленню. Окремо подати чорний хліб або млинці.

Зміст

Лікування захворювань

Анемія

4-5 разів на день з'їдати 20-150 г вареної гарбуза. Це заповнить нестачу заліза.

Атеросклероз

Включати гарбуз в раціон харчування якомога частіше як для попередження, так і для лікування цієї хвороби.

Білок в сечі

Дуже корисно вживання гарбуза.

Безсоння

Перед сном випивати 100 г відвару гарбуза з медом. Мед кладуть за смаком.

Гастрит

Через великий вміст в гарбузі каротину (провітаміну А) сік гарбуза знімає запальні явища в шлунку і полегшує стан хворих.

Гіпертрофія передміхурової залози (простатит)

Пити 3-4 рази на день по склянці гарбузового соку. А також з'їдати по 2-3 столові ложки очищених гарбузового насіння.

Глисти круглі

Очищені від шкірки насіння розтирають у ступці і змішують з медом або варенням у співвідношенні: 3 частини розтертих насіння на 1 частина солодощі. Отриману сметанообразную масу з'їдають невеликими порціями натщесерце протягом години. Дітям у віці 3-4 роки дають приблизно 75 г таких ліків, 6-7-річним - 100 г, 10-річним - 150 г. Через 3 години закінчують процедуру прийомом проносне і клізмою.

Глисти стрічкові

На 300 г насіння - 15 г меду і до 40-50 мл води (доза для дорослих). Сухі насіння гарбуза очистити від шкірки, не пошкоджуючи тонкої зеленої оболонки, розтерти невеликими порціями в ступі, додаючи по краплях воду, потім додати мед. Всю дозу прийняти натщесерце по 1 чайній ложці протягом години. Потім через 3 години прийняти проносне (бажано 20 г сульфату магнію), а ще через 30 хв. поставити очисну клізму. Дітям 3 років доза становить 50 г насіння, 4 років - 70 г, 5-7 років - 100 г, 8-9 років 120 г, 10-12 років - 150 г. Дози води і меду змінюються в тій же пропорції. Насіння гарбуза з медом дають кілька разів протягом 2-3 днів. Напередодні такого лікування рекомендується приймати їжу в протертому вигляді (протерті супи, овочеві пюре, киселі, черствий хліб і т.п.), вечеря повинна бути легким. На ніч слід приймати сольове проносне (касторова олія забороняється).

Описаний метод лікування ефективний при бичачому і свинячого ціп'яка (якщо паразит відійшов без головки і виділилися тільки його членики, через 3 дня слід повторити прийом суміші); при карликового ціп'яка потрібно провести 3-5 курсів з проміжками в 10-12 днів.

Зуби

При зубному болю закопують в ніс по 4-5 крапель свіжого соку гарбуза. Від карієсу вживають по 500-600 г гарбуза в день, що забезпечує добову потребу організму у фторі. Влітку корисно з'їдати по 3-4 квітки гарбуза разом з пилком.

Камені в нирках і жовчному міхурі

Камені в нирках і жовчному міхурі розчиняє і з часом виводить свіжий сік гарбуза, якщо пити його довгий час натщесерце по склянці на прийом.

Кишечник

При його запаленні вживати в їжу більше гарбуза. Добре діє вона і проти запорів.

Мозок

Варення з гарбуза, особливо якщо воно зварено на меду, покращує роботу мозку.

Січовий міхур

При його запаленні беруть суміш з однієї склянки висушених насіння з 1 склянкою насіння конопель, розтертих і залитих 3 склянками окропу. Дозу випити протягом дня.

Ожиріння

Харчування з переважанням в дієті гарбуза допомагає від цієї недуги.

Набряки

Живці гарбуза (20 г) відварити в склянці води 5-10 хвилин. Пити по півсклянки 3-4 рази на день. Покращує сечовиділення і м'якоть гарбуза.

Відкладення солей

Сухі гарбузове стебла подрібнити і 1 столову ложку залити 1 склянкою окропу. Кип'ятити 10-15 хвилин, настояти в теплому місці 40 хвилин. Пити 3 рази на день по 2 столові ложки за 20 хвилин до їди. Відвар зберігати в холодильнику. Але краще готувати його кожен раз свіжий.

Такими ж способами лікують остеохондроз і подагру.

Печінка і нирки

При захворюванні цих органів п'ють свіжий сік гарбуза по 1 склянці на день натщесерце. Можна розділити цю дозу на три частини, випиваючи її за півгодини до їди. У деяких джерелах доза дається - по 1 склянці соку 3 рази на день за півгодини до їди. Так що кожен приймає відповідно до своїх можливостей.

При хворих нирках п'ють чай з гарбузового насіння, краще нежарених.

Стенокардія

При нападах болю приймають гарбузове насіння (гризуть їх). Це простий засіб швидко знімає болі навіть у важких випадках. Коли лікарі, застосовуючи всі доступні засоби, не отримували лікувального ефекту, насіння гарбуза допомагали.

Гарбузове насіння при чоловічих захворюваннях

Цинк дуже потрібен чоловікам з дня народження до староста. Одним з найбагатших джерел цинку є насіння гарбуза і в меншій мірі соняшнику (його більше тільки в устрицях). Цинку чоловікам потрібно в 6-8 разів більше, ніж жінкам! Якщо в організмі новонародженого хлопчика його не вистачає, дитина може померти. Аденому і простатит, до яких схильні чоловіки, можна зцілити, якщо в самому їх початку вживати гарбузове насіння по 20 насіння вранці, незадовго до сніданку, а ще краще вживати їх і вдень і ввечері. Не варто думати, що поліпшення настане швидко, слід проявити терпіння. Іноді літні чоловіки позбувалися від операції аденоми, вживаючи насіння гарбуза. При простатиті рекомендується вживати по 100 г свіжих очищених від шкірки і зберегли м'яку зелену оболонку насіння гарбуза звичайного.

Вкрай необхідний цинк підліткам, яким докучають вугри, себорея, жирна лупа. Якщо протягом тривалого часу приймати по жмені насіння на добу, то захворювання відступають.

Зміст

Застосування в косметиці

у косметиці використовуються сік і м'якоть плодів гарбуза, а також насіння.

  • При наявності вугрів рекомендується протирати обличчя шматочком гарбуза.
  • Кашка з натертої на дрібній тертці гарбуза і віджатий з неї сік використовуються як тонізуючий засіб по догляду за будь-якою шкірою. Соком просочують тонкий шар вати, кашку наносять на марлеву серветку або безпосередньо у наявності. Тривалість маски - 15- 20 хвилин, частота процедур - 2-3 рази в тиждень. Курс - 15-20 масок. Вони живлять, витаминизируют, зволожують і очищають шкіру обличчя.
  • До каші з 2-3 столових ложок вареної гарбуза додати яєчний жовток і чайну ложку меду. Маску нанести на обличчя теплою, через 10-15 хвилин змити прохолодною водою. Рекомендується для будь-якої шкіри обличчя - нормальної, сухої або жирної. Перед нанесенням маски слід накласти на обличчя гарячий компрес (на 2-3 хвилини). Шкіра обличчя стає свіжою і красивою.
  • При сухій шкірі обличчя застосовується наступна маска: 2 столові ложки вареної гарбуза добре збити і змішати зі столовою ложкою оливкової, мигдалевого або іншого рослинного масла. Нанести на обличчя на 20 хвилин, а потім вимити його прохолодною водою.
  • Дві столові ложки дрібно нарізаної гарбуза залити невеликою кількістю води, відварити на слабкому вогні, розтерти, додати 0,5 чайної ложки меду, ретельно розмішати. Цю суміш в теплому вигляді нанести спочатку на марлю, а потім - на обличчя, зверху покласти компресним папером або рушник. Через 20 хвилин зняти, обличчя сполоснути водою. Маска застосовується при набряклості особи. Наноситься через день, вранці або ввечері. Повторність - 3-4-кратна.
  • З сирого насіння гарбуза готують емульсію для догляду за шкірою обличчя. Насіння очистити від шкірки, розтерти в ступці, влити воду в співвідношенні 1:10 до отримання однорідної маси. Отриманою емульсією змастити обличчя і через 10-15 хвилин змити теплою водою. Процедура надає шкірі свіжість і ніжність.

Зміст

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

ukУкраїнська