Соя. Цілющі властивості. Купівля і зберігання. Рецепти.

Соя

Для нас соя - екзотичний продукт. Але є надія, що скоро вона облюбує наші землі. На присадибних ділянках соя вже з'явилася. Значить, відомості про корисність цієї культури досягли наших меж.

Соя відрізняється високим вмістом протеїну і найважливіших мінералів: кальцію, калію, заліза.

У соєвих бобах є жири, але в основному ненасичені. Тому соя бажана в дієтах з низьким вмістом холестерину.

Малий вміст натрію, присутність калію і кальцію сприяють стабільності кров'яного тиску.

Дає ефект і великий вміст волокна в соєвих бобах.

В Америці соя поступово завойовує позиції, її вільно можна купити за досить низькою ціною. Тепер справа за рекламою, і громадська думка буде створено.

Включати сою в харчування слід і нам.

Зміст

Купівля і зберігання

При покупці вибирати потрібно невеликі, круглі, гладкі плоди, кольору - від білого до чорного.

Зберігати сою слід в щільно закритих банках, краще - в холодильнику. Вони залишаються свіжими протягом півроку.

Зміст

Рецепти

• Сою насамперед треба зварити. Для цього замочити одну чашку сої в гарячій воді на ніч. Вранці воду злити, сою перекласти у велику каструлю і залити п'ятьма чашками води. Довести до кипіння, нещільно закрити кришкою і варити до тих пір, поки боби не стануть м'якими (близько трьох годин). З однієї чашки сирих соєвих бобів вийде три чашки варених.
• Відварені соєві боби покласти в зелений салат або в паштет.
• Лук, часник, стручок перцю підсмажити в оливковій олії, змішати з вареними бобами і рисом. Додати соус з гострого перцю, кінзу і подати страву гарячим.
• Додавайте сою в м'ясні страви і овочеві супи.
• У будь-якій страві звичайні боби можна замінити соєвими.
• Дуже смачна тушкована курка, приправлена ​​овочевими корінням і соєю.

паростки бобів сої

Боби замочити на 1 добу у воді кімнатної температури (не вище 25 ° С) для набухання. Потім перекласти їх в марлю, лляну або бавовняну тканину, помістити на дно каструлі, каструлю накрити кришкою і поставити в тепле місце. Марлю (тканину) щодня змочувати водою, а боби промивати 2 рази в день. Через 3-4 діб боби рясно проростуть. Паростки до 5 см готові до вживання, їх треба промити, віджати вологу і використовувати для вітамінних салатів, як засіб проти авітамінозів. Робити це можна цілий рік. Паростки цілком можуть заміняти зелені овочі, вони дуже поживні, швидко варяться (4-5 хвилин). Перед приготуванням будь-якого страви їх треба ошпарити окропом. Молоді паростки бобових особливо багаті кальцієм, фосфором, вітамінами С і Р.

Використання в раціоні соєвих продуктів покращує результати лікування і профілактики серцево-судинних захворювань, ожиріння, цукрового діабету, розладів нервової системи, анемії, хвороб травного тракту, нирок, печінки, жовчовивідних шляхів, раку молочної залози, сході-опороза . Однак, як виявили лікарі, зловживання соєвими продуктами може привести до безпліддя, захворювання щитовидної залози, деяким видам раку. Не рекомендується з'їдати в день більше 25 г соєвого білка (для прикладу, в 100 г соєвого молока міститься 6,7 г білка, в 100 г сиру (тофу) - 18 г).

Зміст