Як приготувати смачний торт рижик в домашніх умовах

Торт рижик володіє прекрасними смаковими якостями, але при цьому його досить просто можна приготувати самостійно. Єдина складність полягає в тому, щоб правильно замісити тісто — завдяки цьому вдасться отримати досить пишний торт . Крем для цієї страви можна готувати на основі згущеного молока або сметани. Великою популярністю також користується торт з заварним кремом. Можна вибрати будь-який варіант — все залежить від ваших смакових уподобань.

Покрокові рецепти приготування торта рижик з фото

Завдяки медовим коржам цей торт має привабливий рудий колір — саме тому він і отримав свою назву. Існує досить багато цікавих варіантів приготування такої страви.

Класичний рецепт зі сметанним кремом

Знадобляться такі компоненти:

• 90 г масла вершкового;
• 3 яйця;
• 1,5 великих ложки меду;
• півтори склянки цукру;
• 3 маленьких ложки харчової соди;
• 4,5 склянки борошна.

Для крему потрібно взяти:

• 0,5 кг сметани — обов'язково використовувати охолоджений домашній продукт;
• 0,5 л охолодженого молока;
• 1,5 склянки цукру;
• ванілін.

Етапи приготування:

1. Щоб приготувати тісто, потрібно покласти в ємність цукор, ввести мед і подрібнене масло. Нагрівати, поки інгредієнти повністю не розчиняться. Періодично варто помішувати масу.
2. У окремому посуді збити яйця з додаванням соди. Яєчну масу вилити в каструлю до олійно-цукрової суміші і готувати, регулярно помішуючи склад.
3. Забрати каструлю з плити і потроху всипати борошно, попередньо її просіявши. Тісто спочатку достатню гаряче і має рідку консистенцію, тому його потрібно заважати ложкою.
4. Коли воно трохи охолоне, можна переходити до замішування руками. Воно має бути м'яким, не надто крутим.
5. Розділити на кілька частин, зробити кульки, притрусити борошном і прикрити рушником.
6. З кожного фрагмента розкачати тоненький пласт. Щоб маса не прилипала до робочої поверхні, стіл рекомендується обробити борошном.
7. Піч коржі в розігрітій духовці. Робити це необхідно при температурі 200 градусів. На це знадобиться буквально 4-5 хвилин.
8. Щоб зробити крем, потрібно з'єднати холодну сметану з молоком. Отриманий склад збивати міксером. Спочатку швидкість повинна бути повільної, але поступово її можна збільшити. Процес варто продовжувати, поки маса не стане однорідною і пишною консистенції.
9. Покласти цукор, трохи ваніліну, потім масу ще злегка збити.
10. За півтори години до вживання коржі слід змастити кремом. Сформувати торт, поклавши їх один на одного. Цей торт не рекомендується обробляти кремом напередодні, оскільки він просочується дуже швидко.

Як приготувати зі згущеним молоком

Крім крему на основі сметани, для торта рижик використовують згущене молоко. Отже, для даного рецепта знадобляться наступні продукти:

• 3 склянки борошна;
• половина пачки масла вершкового;
• 2 великих ложки меду;
• 2 яйця;
• стакан цукру;
• 2 маленьких ложки соди;

Для крему рекомендується взяти:

• 300 г масла вершкового;
• банку вареного згущеного молока.

Етапи приготування:

1. Щоб зробити тісто, необхідно розм'якшити масло, покласти яйця, попередньо збивши їх з цукром, а також мед. Якщо використовуєте зацукровані мед, його варто злегка підігріти, щоб він набув більш рідку текстуру.
2. Все компоненти змішати і поставити на парову баню на 10 хвилин. Масу обов'язково слід помішувати.
3. Потім прибрати з плити, покласти соду, погасивши її оцтом, і знову відправити на водяну баню буквально на пару хвилин. Необхідно, щоб обсяг маси збільшився.
4. Через кілька хвилин поїзд прибрати і залишити злегка охолонути. У теплу, але не гарячу масу всипати борошно. Не можна, щоб тісто було занадто крутим. Накрити його рушником, після чого залишити на півгодини.
5. Поділити тісто на вісім однакових частин. Кожен фрагмент розкачати в пласт і тарілкою середнього розміру вирізати з неї коло.
6. Коржі слід піч на пергаменті. Робити це необхідно при температурі 200 градусів. Тривалість — 5-10 хвилин. Вони повинні придбати золотисто-коричневий відтінок. Обрізки теж можна спекти, щоб використовувати їх для декорування торта.
7. Щоб зробити крем, варто збити масло і згущене молоко. В результаті повинна вийти однорідна маса.
8. Обробляючи кремом підготовлені коржі, викласти їх, щоб отримати торт. Потім ножицями або ножем підрівняти краю і змастити боки.
9. Обрізки подрібнити за допомогою терки і посипати торт. Це рекомендується робити ножем.
10. Торт слід прибрати на кілька годин в холодильник. Щоб зробити його не таким нудотним, можна окремі шари промазати желе з червоної смородини.

Медовий торт рижик з заварним кремом

Щоб зробити смачний торт рижик, варто взяти такі продукти:

• 100 г масла вершкового;
• 2 яйця;
• стакан цукру;
• 2 великих ложки меду;
• 2 маленьких ложки соди;
• 2 маленьких ложки лимонної кислоти;
• 3 склянки борошна;
• трохи води.

Щоб зробити смачний заварний крем, знадобиться:

• 2 склянки молока;
• 1 велика ложка какао ;
• 3 великих ложки борошна;
• стакан цукру;
• 50 г вершкового масла;
• ванілін.

Послідовність приготування:

1. Для крему в каструлю треба вилити молоко, ввести цукор, всипати борошно, какао і ванілін. Готувати на повільному вогні до загусання. Неодмінно варто помішувати.
2. Прибрати з плити і злегка остудити крем. Ввести вершкове масло, змішати і поставити в прохолодне місце.
3. Щоб отримати тісто, взяти яйця, ввести цукор, покласти мед, а також масло. Ввести соду, попередньо погасивши її водою з лимонною кислотою.
4. Отриману суміш на паровій бані довести до карамельного кольору. Обов'язково помішувати. На це піде приблизно 20 хвилин.
5. Прибрати з вогню і потроху вводити борошно. Тісто замісити і підготувати коржі, товщина не повинна перевищувати 2 мм.
6. Покласти їх на папір і поставити в духовку. Температура — 180 градусів. Теплі коржі підрівняти за допомогою шаблону — для цієї мети можна скористатися звичайною тарілкою.
7. Підготовлені коржі промазати кремом.
8. Обрізки використовувати для крихти, якій необхідно прикрасити торт з усіх боків. Поставити блюдо в холодильник — воно повинно просочитися.

Як спекти коржі в мультиварці

Коржі можна готувати не тільки традиційним способом за допомогою духовки. Для цієї мети цілком можна скористатися мультиваркою. Відмінно підійде наступний рецепт:

• 5 яєць;
• стакан цукру;
• 1 маленька ложка соди;
• 6 великих ложок меду;
• 2 склянки борошна.

Щоб зробити крем, знадобиться:

• 1,75 склянки молока;
• 1 стакан цукру;
• 2 яйця;
• 2 великих ложки борошна;
• 1 велика ложка масла вершкового;
• ванілін.

Покрокове приготування:

1. Щоб приготувати тісто, медово-содову суміш потрібно поставити на вогонь. Готувати, помішуючи, поки об'єм не побільшає. Крім того, суміш повинна стати насиченого золотистого кольору.
2. Збити яйця з додаванням цукру, щоб отримати об'ємну масу — в ній повинні бути видні сліди від ложки. Ввести в содово-медову суміш.
3. Потроху вводити борошно, помішуючи її ложкою. При цьому потрібно виконувати рухи ложкою вгору і вниз. Важливо стежити, щоб маса не опало.
4. Ємність мультиварки обробити маслом, обережно перелити в неї тісто і готувати в режимі для випічки протягом години. Залишити корж на 10 хвилин в режимі підігріву.
5. Витягнути і залишити корж на кілька годин, поклавши його на дерев'яну поверхню.
6. Порізати вздовж, щоб отримати кілька коржів.
7. Для крему потрібно з'єднати борошно з яйцями. В окремому посуді підігріти молоко, розчинивши в ньому цукор.
8. Киплячу масу додавати до яєчно-борошняної суміші, ретельно перемішуючи. Отриманий склад поставити на слабенький вогонь. Важливо його постійно помішувати. Крем повинен загуснути, однак доводити його до кипіння не рекомендується.
9. Прибрати крем з плити, ввести ванілін і покласти масло.
10. Змастити охолодженим коржі кремом і прикрасити подрібненим шоколадом. Через кілька годин торт просочиться, і його можна буде їсти.

Рецепт домашнього торта рижик на сковороді

Щоб зробити коржі на сковороді, варто взяти такі продукти:

• 1 яйце;
• половину склянки цукру;
• 25 г вершкового масла;
• 1 велику ложку меду;
• 1 велику ложку какао;
• 0,5 маленької ложки соди;
• 1,25 склянки борошна.

Зробити тісто відповідно до рецептури і тоненько розкачати. Піч на сковороді, як млинці. Потрібно розігріти її з невеликою кількістю вершкового масла. Піч коржі необхідно досить швидко — приблизно 7 хвилин. Важливо стежити, щоб вони не підгоріли.

Після цього можна змастити кремом готові і охолоджені коржі — підійде склад на основі сметани або заварний. Відмінним варіантом також стане крем із згущеного молока.

Рецепт з морквою

Щоб зробити корисний торт з морквою, потрібно взяти 1,5 склянки борошна. Також знадобляться подрібнена морква, майонез і цукор — по 1 склянці. Крім цього, необхідно підготувати 3 яйця, велику ложку оцту і маленьку ложку соди.

Для початку яйця потрібно збити, додавши в них цукор, ввести гаситься соду, морква, борошно і майонез і перемішати. Піч в формі відразу або у вигляді шкірою. Щоб визначити готовність, можна скористатися зубочисткою.

Охолоджені коржі просочити будь-яким сиропом. Потім їх потрібно обробити кремом — наприклад, зі сметани або масла.

Як красиво прикрасити торт в домашніх умовах

Щоб отримати більш красивий і святковий торт, можна скористатися кремовими прикрасами. Відмінно підійдуть трояндочки, листочки, бордюри. Для цього потрібно приготувати досить щільний крем — ідеально підійде масляний або безе.

Міксером збити вершкове масло — 100 г. Потім покласти 5 великих ложок згущеного молока і знову збивати. У підсумку вийде об'ємна маса однорідної консистенції. Потім за допомогою кондитерського шприца нанести декор.

Відео: правильний рецепт торта рижик

Щоб зробити смачний торт рижик, потрібно приготувати класичне медове тісто і гарненько замісити його. Тоненько розкачати і поділити на кілька частин на папері для випічки. Вирівняти коржі тарілкою і випікати їх в духовці. Зробити крем і промазати їм коржі. Більш докладна інструкція наведена на відео: