Як зварити смачну каву в турці
Кава — це дуже відомий інтернаціональний напій, який часто замовляють в кафе, ресторанах і магазинах. Для багатьох ранкова кава — це життєво необхідний, для інших акт медитації. У деяких країнах напій із зерен кавового дерева споживають по 3-5-7 і більше разів на день. Кавоманія запитаєте ви? Ні — спосіб життя.
Звичайно, приготувати смачний і ароматний напій можна і в сучасній кава-машині. Але сьогодні ми розповімо про те, як зварити ідеальний кави в турці — цей спосіб не тільки найдавніший і традиційний для більшості країн, а й найкращий.
Секрети: як потрібно варити мелену каву в турці
Для того щоб кава в турці вийшов ідеальним, потрібно знати деякі нюанси приготування цього дивовижного напою в домашніх умовах:
- Основна умова — поступовий нагрів . Важливо, щоб при наростанні температура не перевищувала норму, в іншому випадку напій може «втекти» або втратити свій аромат. Сильний вогонь і смачну каву — два несумісних критерію.
- Для кращого смаку потрібно використовувати м'яку і чисту воду. Крім того, її, рівно, як і готовий напій, не можна доводити до кипіння, це лише зіпсує кави.
- Дрібний помел насіння подарує напою яскравий аромат і зробить його більш насиченим. Кавові зерна найкраще молоти безпосередньо перед варінням, оскільки при тривалому зберіганні вони втрачають свої цінні якості.
- Важливо дотримуватися пропорції, не варто класти зерен більше норми, від цього готовий напій може гірчити.
- Якщо на дно турки кинути дрібку солі, то це додасть напою більш виразний аромат. Боятися того, що він знайде солоний смак, не варто.
- Перед подачею напою потрібно підігріти чашки, щоб він довше залишався ароматним.
- Для того, щоб запобігти потраплянню гущі в чашку, перед подачею влийте в турку чайну ложку холодної води або двічі постукайте нею об край столу.
Рецепти приготування напою від гурманів: фото
в різних куточках нашої неосяжної планети при варінні кави використовують різні способи приготування. Одні відомі і затребувані у всьому світі, інші ж настільки незвичайні, що для реалізації мети потрібні спеціальні пристосування і умови. Наприклад, бедуїни варять каву на піску, при чому час приготування займає близько 18-20 годин. Провести таку тривалу церемонію в міських умовах нереально.
Однак в світі існує велика кількість інших доступних рецептів. Розглянемо найбільш популярні способи приготування кави.
Як заварити каву з пінкою на плиті
Всі знають, що найсмачніша кава — з пінкою. Але як її зберегти і насолодитися неперевершеним ароматом? Перш за все потрібно підібрати якісну турку. Істотна різниця між розміром підстави і шийкою забезпечать щільну і насичену піну. Але і процес приготування в такому випадку вимагає до себе особливої уваги, адже пінка буде підніматися стрімко швидко.
Інгредієнти:
- фільтрована (бутильована) вода — 100 мл;
- кавові зерна дрібного помелу — 1-2 ч.л.;
- тростинний цукор — 1 ч.л..
Спосіб приготування:
Висипати в джезву мелені зерна, додати цукор, в кінці залити холодну воду, після чого поставити джезву на повільний вогонь. Через якийсь час на поверхні почне з'являтися пінка, яка в процесі буде темніти і підніматися. Ось тут головне не «проґавити»! Коли пінка досягне країв турки (але не виллється через край), джезву потрібно зняти з вогню, дати піні трохи осісти, після чого знову повторити процес «до закипання» і так 3-5 разів.
При цьому важливо зберегти пінний шар, оскільки він виступає в ролі своєрідної кришки, під якою тужить напій. Якщо на поверхні кави не залишиться піни, то він просто закипить бульбашками, і ви пропустіть можливість насолодитися особливим смаком і ароматом.
Варка натуральної кави з корицею в турці
Кориця дарує кави більш багатий смак , тонізує і знижує апетит.
Інгредієнти:
- кавові зерна дрібного помелу — 1 ч.л.;
- вода — 100 сл;
- цукор — 1/3 ч.л.;
- кориця — 1/3 ч.л.
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти потрібно висипати в турку і обережно прогріти над вогнем (без води!). Потім додати води, поставити джезву на плиту і чекати, коли кава почне закипати. При появі перших ознак «пожвавлення», тобто скипання напою, потрібно відлити трохи кави в заздалегідь приготовлену чашку, а турку знову поставити на вогонь. Повторити цей ритуал 3-4 рази, після чого можна насолодитися ароматним напоєм.
Як правильно приготувати еспресо
Для того щоб зварити справжній еспресо, потрібно кава-машина, але що робити тим, у кого її немає? Можна спробувати приготувати його в турці, проте смак буде сильно відрізнятися від звареного в кавоварці.
Інгредієнти:
- кавові зерна дрібного помелу — 2 ч.л.;
- вода — 60 мл;
- цукор — за смаком.
Спосіб приготування:
Додати в турку каву, трохи підігріти вміст джезви над вогнем, якщо ви любите солодку каву, то потрібно додатися цукор зараз . Потім влити кип'ячену і охолоджену до 40 ° С воду. Як тільки напій почне закипати, відразу ж зняти турку з вогню, розмішати і знову поставити на плиту до закипання. Після чого перелити в чашку і прикрити кришкою на одну хвилину.
Заварювання зернової кави на молоці
Приготування кави за оригінальною рецептурою завжди перетворює цей процес в особливий ритуал. З даного розділу ви дізнаєтеся, як за допомогою турки зварити смачну каву на молоці. Звичайно, можна вирішити, що нічого особливого, а тим більше незвичайного в цьому немає, однак все залежить від способу варіння. Зерновий кави на молоці легкий і приємний на смак, а також густий по консистенції. Розглянемо два варіанти:
Інгредієнти:
- кави дрібного помелу — 1-2 ч.л .;
- молоко — 50 мл.
Рецепт №1:
Налити в джезву молоко і підігріти його до 40-50 ° С. У тепле молоко додати мелені зерна і поставити турку на вогонь. Коли напій дійде до кипіння потрібно відставити джезву на деякий час з сторону, потім двічі повторити процес «до закипання». Даний варіант приготування надає напою м'який, позбавлений солодощі смак і відтінок шоколаду.
Рецепт №2:
Висипати в джезву мелені зерна, після чого трохи підсмажити його на повільному вогні протягом однієї хвилини. Зверху вилити заздалегідь підігріте до 35-40 ° С молоко. Довести вміст джезви до кипіння і прибрати на деякий час в сторонку, після чого двічі повторити процес «до закипання». Цей спосіб дарує напою легкий аромат і кокосовий відтінок.
Обидва цих рецепта дозволять вам відчути свою унікальну гаму смаків і аромату зернової кави на молоці. Так чи інакше ви можете бути впевнені в тому, що це буде дійсно смачно.
Спосіб приготування по-турецьки (відео)
Інгредієнти:
- кавові зерна наддрібних помелу — 25 гр.;
- фільтрована вода — 150 мл;
- цукор — за смаком;
- кардамон — за смаком.
Спосіб приготування:
Наповнити турку водою кімнатної температури, додати мелені зерна. Якщо ви любите цукор і кардамон, то можете додати ці інгредієнти до вмісту турки і гарненько розмішати до утворення кашки. Після чого поставити джезву на вогонь. Дочекатися, коли пінка дістане краю, потім зняти турку з плити, злити пінку в заздалегідь підготовлену чашку.
Двічі повторити процес «до закипання», на третій раз зняти напій з плити, залишити на дві хвилини, після чого акуратно вилити напій в чашку. Ось і все, а для того щоб закріпити цей рецепт в своїй пам'яті, пропонуємо подивитися наступне відео.
якою турці краще варити каву вдома?
Сьогодні у продажу можна зустріти турки з різних матеріалів і різних обсягів, розмірів: керамічні, глиняні, мідні, великі, середні, з вузьким, широким горлом і т.д. Як з усього цього різноманіття вибрати турку , в якій вийде ідеальний кави?
Гарна джезва повинна бути виготовлена з матеріалу з хорошою теплопровідністю, бути зручною, мати товсте дно, ручку з термозахистом і спеціальний гнутий носик, щоб напій не лився повз чашки. Найоптимальніший розмір — на одну чашку кави.
Металеві турки зручні в експлуатації, вони легко миються, досить міцні , завдяки чому можна не боятися, що посудина лопне при нагріванні. Сьогодні джезви виготовляють з бронзи, срібла, алюмінію, але найкращими вважаються мідні. Знову ж таки не забуваємо про товсте дно, яке дозволяє зберігати температуру і забезпечує поступовий нагрів, що якраз необхідно для кави. Важливо звернути увагу, щоб стінки всередині судини були покриті шаром харчового олова, що не дасть шкідливих компонентів потрапити в каву. Конічна форма забезпечує гарне осідання гущі і освіту чистої пінки без включення кавових частинок.
Цікавий факт: в самій Туреччині перевага віддається джезві з широким горлом. Турки вважають, що чим ширше шийку, тим більше пінки. Чи не поганим аналогом звичайної джезві може стати електрична турка. Цей варіант підходить тим, у кого встановлені індукційні печі, до яких не так-то просто підібрати посуд.