Бразильський горіх. Цілющі властивості. Рецепти.

Бразильський горіх

Це найпоширеніший горіх вологих тропіків. Високі і красиві дерева висотою до 45 метрів ростуть в джунглях Амазонки і Оріноко. Дерево досягає віку в 1000 років. Насіння горіха ростуть групами по 12-24 штуки в гігантських стручках . Горіхи знаходяться як би в подвійній упаковці. Перша його оболонка – тонка шкаралупа, під якою розташовуються ще в одній шкаралупі ядра (подібно апельсиновим часточок). Після видалення обох оболонок горіхи проходять процес шліфування, і тільки тоді вони готові до вживання. До сих пір бразильський горіх збирають тільки з диких дерев – спеціально він не вирощується. За смаком бразильські горіхи нагадують кедрові, і їдять їх як закуску, посипаючи цукром і сіллю. А масло з бразильського горіха вважається найкращим для змащення годин. Іспанці перші відкрили бразильські горіхи в XVI столітті і використовували для годування їх голодних солдатів на південно-американському континенті.

Зберігання

Навіть при зберіганні без шкаралупи бразильський горіх не втрачає своїх властивостей протягом двох років.

Зміст

Лікування захворювань

Бразильський горіх сприяє зниженню рівня холестерину і нормалізації цукру в крові, допомагає дітям рости, а дорослим – легше долати стресові стани. Відзначено, що іноді досить з'їсти один бразильський горіх, щоб відчути себе бадьорим.

Всього 2 горіхи містять денну норму селену для людини. Цей мінерал необхідний для функціонування імунної системи. Незважаючи на те, що в них міститься 65% олії, це так само хороший джерело кальцію, магнію, вітамінів А і В.

Зміст

Рецепти

Бразильський горіх використовується в їжу в свіжому або в підсмаженому і підсоленому вигляді. Салати і холодні страви набудуть пікантного смаку, якщо додати в них дрібно нарізаний бразильський горіх.

Гіркий шоколад з бразильськими горіхами

На 24 шматка:

  • 500 г гіркого шоколаду (як мінімум 70% какао),
  • 1 ч. л. меленої гвоздики,
  • 2 ч. л. меленої кориці,
  • тертий мускатний горіх за смаком,
  • 1 ст. л. цукрової пудри,
  • 380мл жирних вершків, підігріти,
  • 500г очищених бразильських горіхів.

Це і десерт, і частування до чашечки кави в одному . Добре зберігається в холодильнику протягом тижня.

Змастити маслом квадратну форму зі стороною 18см і прокласти харчовою плівкою. Розтопити шоколад. Вам знадобиться велика миска, поставлена ​​на каструлю з киплячою водою так, щоб дно миски не стосувалося води. Розламати шоколад на шматочки і покласти їх в миску, і тримаючи мінімальний вогонь, розтопити на повільному вогні. Займе це близько 10 хвилин і шоколад стане рідким і блискучим (хоча, це залежить від кількості шоколаду). Потім зняти його з вогню і добре перемішати – він готовий до використання. Додати мускатний горіх, корицю, гвоздику і цукрову пудру. Додати теплі вершки і ретельно перемішати.

Покласти шар горіхів на дно форми і залити шоколадною сумішшю, щоб вона їх тільки злегка покривала. Повторити шар горіхів і шар шоколаду, поки всі горіхи і пряний шоколад не буде використаний. Розрівняти зверху і залишити на 2 години в холодильнику, щоб все застигло.

Дістати шоколад з форми, покласти на дошку і зняти плівку. Порізати на шматочки і подавати кімнатної температури.

Зміст

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

ukУкраїнська