Горіхи макадамії. Цілющі властивості. Рецепти.

макадамия

Ці горіхи майже ідеальною кулястої форми 1,5-2см в діаметрі, дуже тверді, а їх ядра погано відділяються від шкаралупи. Крім того, їх урожай дуже непросто збирати. Тому горіх макадамії не дешевий. Але все ж він цінується в першу чергу за делікатесний смак і надзвичайну користь. Дерево макадамії досягає у висоту до 40 метрів і починає давати врожай лише на 7-10 році життя, зате плодоносить до 100 років. Зараз макадамия вирощується в багатьох країнах, де це дозволяє клімат, а тому її плоди стають все більш популярними і доступними за ціною. Спочатку макадамия виростав на австралійському узбережжі. Зараз культивується в Південній Африці, США, Південній Америці.

У себе на батьківщині ці горіхи вважаються священними, адже там ними з давніх часів лікують мігрені, хвороби кісток і авітаміноз. Історично склалося, що які не знали хліба місцеві тубільці селилися виключно в горіхових заростях. Мисливці-збирачі знали кожне дерево в обличчя, використовуючи їх плоди в якості основного джерела живлення. Аборигени за допомогою спеціально оброблених каменів з заглибленнями позбувалися від коричневої шкаралупи, сушили витягувані ядерця або смажили їх на багатті. З появою на континенті перших європейців макадамія стала мало не єдиною валютою при обміні дефіцитним товаром. Рівно 150 років тому головний ботанік австралійського штату Вікторія Фердинанд фон Мюллер, перший описав сімейство горіхів-аборигенів, назвав їх на честь свого друга, шотландця Джона Макадама. У 1858 році директор Ботанічного саду в Брісбені Уолтер Хілл першим культивував горіхове дерево, яке до цих пір збереглося на місці своєї посадки. Більш того, Хілл став пропагандистом макадамії, вирощуючи розсаду і поширюючи її не тільки серед місцевих поселенців, але і капітанів кораблів. Однак ще довгий час диво-горіх називався по-різному, і лише після 1930 року, коли в Австралії була створена Асоціація любителів макадамії, повсюдно зміцнилося єдина назва, дане фон Мюллером.

Цікавий факт

Горіхи макадамії отруйні для собак, отруєння ними характеризується слабкістю і нездатністю стояти протягом 12 годин після прийому їжі. Відновлення зазвичай проходить протягом 48 годин.

Зміст

Хімічний склад

Ці австралійський горіхи містять ефірне масло, багате на вітаміни В і РР, і багато жирів. Жири макадамії містять мононенасичені пальмітинову кислоту, яка не зустрічається в інших рослинах, але яка є в шкірі людини. Крім того, жир макадамії нагадує норкову жир, а своїми антиоксидантними властивостями він більше схожий на рослинний віск, який хоча і зустрічається в рослинному світі, однак найчастіше у вигляді воскових нальотів, які збирати неможливо. Тому жир макадамії є ідеальним засобом для догляду за сухою, шорсткою шкірою, прекрасно зволожує і пом'якшує її, роблячи здоровою і красивою, за що дуже цінується в косметології.

Енергетична цінність (100г) — 702ккал. Склад: білки — 8%, жири — 67-76%, вуглеводи — 6-8%. Вітаміни: групи В (Bl, B2), РР, А, Е, F. Мінерали: калій, кальцій, фосфор, залізо, моно- і поліненасичені кислоти.

Зміст

Лікування захворювань

макадамиа рекомендується вживати при ангіні, артритах, схильності до пухлинних захворювань, для зниження рівня холестерину, зміцнення серцево-судинної системи, авітамінозах, хворобах кісток. Також відзначено, що цей горіх позитивно впливає на зір, шкіру, волосся, покращує діяльність мозку і потенцію.

Зміст

Рецепти

Печиво Австралія з горіхів макадамії

• Горіхи макадамії (рубані) — 1 стакан,
• вершкове масло — 2 ст. ложки,
• цукор — 1 склянка,
• яйце — 3 штуки,
• молоко — 2 ст. ложки,
• сіль — 1/2 ч. ложки,
• сода — 1 ч. ложка.

Для посипання:

• цукор,
• кориця,
• макадамия.

Змішати всі інгредієнти, але борошно додати останньої. Якщо буде потрібно, можна взяти трохи більше борошна, щоб вийшло м'яке еластичне тісто.

Тісто розкачати в пласт товщиною 5мм, формочкой вирізати печива, які змазати яєчним білком, посипати корицею з цукром і меленими горіхами.

Піч при 180C до золотисто-коричневого кольору.

Зміст