Апельсин. Цілющі властивості. Рецепти. Застосування в косметиці.

апельсин. Корисні властивості

На своїй батьківщині — в Китаї — апельсин був відомий за 2200 років до н. е. Звідти він був завезений до Індії, потім — в Єгипет і Сирію. Поява апельсинового дерева в Європі пов'язано з хрестовими походами в XV столітті.

Апельсини і апельсиновий сік давно на хорошому рахунку, і є причини не сумніватися, що їх слава буде зростати. У плодах дуже низький вміст натрію і жиру, вони — джерело отримання вітаміну С. Є ще вітаміни B1, В2, Е, РР, каротин. Апельсин містить 6-8% Сахаров, лимонну і яблучну кислоти, тіамін, рибофлавін, пектинові речовини, фітонциди, хороший набір солей і перш за все калію.

Все багатство, що міститься в апельсині, зберігається і в концентраті замороженого соку. (У соку, правда, відсутні волокна, які є в цілому апельсині і які необхідні нашому організму.) Коротше кажучи, апельсин за всіма статтями — дієтичний продукт, а значить, зціляє.

Плоди втамовують спрагу, збуджують апетит, покращують травлення. Апельсин — гарне діуретичну засіб.

Рекомендується їсти апельсини разом з шкіркою, яка багатшими м'якоті деякими активними речовинами, наприклад, вітаміном Р, пектинами. Але верхній шар — цедру — слід прибирати: в ній містяться дратівливі ефірні речовини.

Апельсин — полівітамінний продукт, його рекомендують їсти при гіпо- та авітамінозах, подагрі, гіпертонічній хворобі, атеросклерозі. Особливо корисно вживати апельсиновий сік при низькій кислотності шлунка, слабкому жовчовиділення.

Середній апельсин містить 62 калорії, в чашці соку 110 калорій.

Зміст

Купівля і зберігання

найкращий спосіб вибрати смачний апельсин — це просто потримати його в руці. Якщо ви відчуваєте його вага, значить, в ньому має бути багато соку, так що сміливо купуйте його. Невеликі і середні плоди, як правило, солодше, ніж великі. Потріть апельсин теплою рукою і понюхайте — як він солодкий!

Є багато сортів апельсинів. Запам'ятайте: сорт Нейвелі славиться тим, що він без кісточок. Валенсія і Темпл — дуже соковиті і смачні сорти, з них найкраще робити домашній сік. З одного апельсина виходить 0,5 чашки нарізаної м'якоті і 0,2-0,3 чашки соку. Севілл трохи з гіркуватістю, хороший для додавання в маринади, напої, десерти.

Якщо апельсини призначені на поталу протягом тижня, то їх можна зберігати при кімнатній температурі.

А взагалі-то, апельсини швидко втрачають містяться в них вітаміни, тому не підлягають тривалому зберіганню. А якщо тримати їх в поліетиленових мішечках і закритих судинах, то вони швидко псуються. Чи не переносять вони і низької температури в умовах домашнього холодильника. Найкраще апельсини зберігаються в провітрюваному темному приміщенні при температурі 5-10. Перед зберіганням непогано помістити їх в теплу лазню (45-50). з розчину бури (60-80 г на 1 л води) і після висихання покласти на зберігання.

Апельсиновий натуральний сік продається в магазинах в паперових упаковках і банках різної ємності. Але перш ніж купувати, треба звернути увагу на склад і дату випуску.

У домашніх умовах всі види апельсинового соку найкраще тримати в закритих скляних банках або пляшках у холодильнику: вони залишаються свіжими протягом тижня.

Зміст

Рецепти

• Готуючи сік будинку , спочатку слід очистити апельсин від шкірки і кісточок, інакше сік буде гірчити.
• Не варто йти від спокуси спробувати суміш апельсинового соку з іншими соками, такими, як грейпфрутовий, ананасовий, мандариновий.
• На маленькому вогні закип'ятити апельсиновий сік з невеликою кількістю мармеладу, поки той не розтане. Ця суміш може служити глазур'ю для фруктових тортів або інших солодощів.
• У жаркий день можна зробити справжній апельсиновий напій з содою. Для цього змішати 0,25 чашки апельсинового соку з 1 чашкою содової води. Це набагато смачніше, ніж будь-який апельсиновий напій з содою, куплений в магазині.
• Освіжаюча і корисна їжа — свіжий апельсин, з'їдений відразу весь.
• Дрібно нарізати апельсин і покласти в маринад, соус , пунш або прикрасити ним печиво.
• Очистити апельсин, нарізати шматочками і прикрасити ними торт, кекс, салат.
• Свіжі апельсини хороші з соусами каррі, чилі, в стравах з сиром і смаженою свининою.

Зберігання апельсинів в свіжому стані

Апельсини швидко втрачають містяться в них вітаміни, тому не підлягають тривалому зберіганню. А якщо тримати їх в поліетиленових мішках та у закритих посудинах, то вони швидко псуються. Чи не переносять вони і низької температури в умовах домашнього холодильника. Найкраще вони зберігаються в провітрюваному темному приміщенні при температурі 5-10. Перед зберіганням непогано занурити їх в теплу лазню (45-50) з розчину бури (60-80 г на 1 л води) і після підсихання прибрати.

Варення з апельсинів

Апельсини вимити теплою водою з милом і підшити ганчіркою. На дрібній тертці стерти цедру і зробити кілька проколів товстої голкою, щоб не тріскалася шкірка при варінні. Поварити двічі по 2 хвилини, охолодивши після першої варіння холодною водою. Потім апельсини розділити по довжині на 8 часточок, а потім кожну з них — на 2-3 частини. Нарізані апельсини опустити в гарячий сироп, приготовлений з 1 кг цукру і 400 мл води на 1 кг плодів. Потримати так кілька годин, потім поставити варитися, додавши ще 500 г цукру. За кілька хвилин до зняття варення з вогню покласти в нього 5 г лимонної кислоти, розчиненої в невеликій кількості гарячої води.

Розфасувати гарячим в банки, краще в маленькі, і закупорити герметично.

Сироп з апельсинових кірочок

Добре промити 2 кг апельсинів і підсушити. Натерти цедру в глибокий фарфорову посудину, добре його закрити. Налити 2 л окропу і залишити стояти під кришкою на добу. Потім процідити через подвійну марлю, не вичавлюючи її. В отриманий сік покласти 2 кг цукру і 10 г лимонної кислоти, потім сироп заважати до повного розчинення цукру.

Розлити сироп в темні пляшки і закупорити герметично. Зберігати в темному прохолодному місці.

Зберігання апельсинових кірочок

Перед вживанням апельсинів їх шкірку потрібно добре промити теплою водою з милом, потім підсушити. Коли плоди вживайте, шкірку нарізати смужками шириною 3-4 мм і довжиною 12-13 мм, розмішати з подвійним за обсягом кількістю цукру і щільно вкласти в маленькі банки. Через кілька днів під дією цукру утворюється сироп, який потрібно розмішати з не розчиняється цукром. Початковий обсяг апельсинових кірок зменшиться, тому баночки потрібно доповнити, насипавши зверху товстий шар цукру, і щільно запечатати. Зберігати в темному прохолодному місці. Скоринки, приготовані таким чином, зберігаються 5-6 місяців.

Апельсинові скоринки разом з цукром використовуються для ароматизації кулінарних виробів, для приготування лікерів, коктейлів, компотів.

Корисний напій

З 1 апельсина вичавити сік, додати 2 ст. л. сиропу шипшини, 1 стакан (200 мл) свіжого кефіру, 1 ст. л. пшеничних висівок, все збити міксером до отримання пюреобразной маси, охолодити.

Випити вранці замість сніданку. Напій повністю забезпечує добову потребу організму у вітаміні С і на 60% в вітаміні В.

Апельсиновий фіз

Батьківщина фізов — Англія: в перекладі з англійської "фіз означає" шипучий, "ігристий. Напій "фіз сильно піниться, так як його складовими є яєчний білок і обов'язково газована вода. Подають його охолодженим з соломинкою.

Для приготування апельсини физа в шейкері протягом 2 хв. змішувати сік одного апельсина, 30 г апельсинового сиропу, 1 білок, 2 кубики льоду. Процідити через ситечко в келих, залити газованою водою.

Зміст

Застосування в косметиці

У косметиці використовуються м'якоть і шкірка плодів апельсина. Маски з нього корисні для будь-якої шкіри. Вони є прекрасним биостимулирующим засобом, надають шкірі свіжість, омолоджують і освітлюють її.

• Для очищення обличчя добре служить свіжий апельсиновий сік. Ватним тампоном, змоченим в соку, змастити обличчя, шию, груди. Через 1-2 години шкіру обполоснути прохолодною водою і дати їй висохнути, не витираючи.
• Цілий апельсин разом зі шкіркою натерти на тертці, отриману кашку залити 0,5 склянки горілки, настояти 5-7 днів у темному місці , процідити, віджати рідину, додати в неї 1 чайну ложку гліцерину. Лосьйоном щовечора протирати жирну пористу шкіру обличчя.
• Для приготування туалетної води шкірку залити окропом, настояти до охолодження і процідити. Отриманою водою обполіскувати обличчя вранці і ввечері і протирати змоченою в ній ваткою.
• Змочити апельсиновим соком марлеву серветку і щільно накласти на обличчя і шию. Повіки при цьому потрібно змастити тонким шаром живильного крему (для нормальної та сухої шкіри). Через 15-20 хвилин маску зняти, обличчя протерти вологим тампоном. Освіжає будь-яку шкіру.
• Одну столову ложку вівсяної муки змішати з невеликою кількістю сирого молока до отримання кашки і додати сік 1 апельсина. Маску нанести на обличчя і шию на 20-30 хвилин і змити теплою водою. Рекомендується для нормальної, а також в'янучої шкіри.
• Для пом'якшення жорсткої шкіри ліктів їх треба протерти апельсиновим соком навпіл з рослинним маслом.
• Розведеним соком апельсина рекомендується змочувати волосся при накручування на бігуді.

Зміст