Аронія (чорноплідна горобина). Цілющі властивості. Рецепти. Застосування в косметиці.

Аронія (чорноплідна горобина). Корисні властивості

Вона ж — чорноплідна горобина. Походить з Північної Америки. На території нашої країни її стали вирощувати як плодове, лікарська і декоративна рослина порівняно недавно.

Плоди аронії надзвичайно корисні. Вони містять фенольні сполуки (флавоноїди і фенолокислоти), пектинові речовини і клітковину, цукру, вітаміни В2, В9, Р, Е, С, Р. В чорноплідної горобини багато мікроелементів — йоду, молібдену, марганцю, міді, бору, кобальту, калію і ін.

Плоди і сік мають гіпотензивну та спазмолітичну дію і корисні гіпертонікам. Завдяки фенолкарбонові кислоти і йоду плоди застосовують у комплексній терапії тиреотоксикозу.

Встановлено, що аронія робить помітний активізують вплив на систему гемостазу, тому її застосовують при порушеннях в системі згортання крові, зокрема, при геморагічних діатезах, кровотечах різного походження.

Чорноплідна горобина ефективна при атеросклерозі , цукровому діабеті, гіпертонічній хворобі, алергії.

Сік аронії використовують при променевих ураженнях, його дають хворим на кір, висипний тиф, скарлатину.

Останнім часом встановлено, що листя аронії чорноплідної містять речовини, які покращують роботу печінки, сприяють утворенню та відтоку жовчі.

У плодах цієї горобини міститься сорбіт, необхідний для харчування хворих на цукровий діабет.

Увага!

сік аронії протипоказаний при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, при гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку.

У харчуванні застосовуються сік горобини чорноплідної , желе, варення, компоти. Особливо смачні суміші аронії з іншими фруктами.

Зміст

Купівля і зберігання

Плоди аронії збирають в період повної зрілості, у вересні — жовтні. Використовують їх свіжими та сушеними.

Свіжі плоди відрізняються лежкістю, що дозволяє довгий час вживати їх у свіжому вигляді.

Сушать аронию на відкритому повітрі або в сушильних камерах при температурі 40-50. Сушені плоди продають аптеки.

Зміст

Рецепти

Варення з аронії на соку червоної смородини

Стиглі здорові ягоди аронії миють в проточній воді, викладають в друшляк. Готують цукровий сироп на соку червоної смородини (на 1 кг ягід — 1,2 кг цукру, 1,5 склянки води і 1,5 склянки натурального соку червоної смородини). Друшляк з ягодами на 3-5 хвилин занурюють в гарячу воду, охолоджують під душем, дають стекти воді, потім ягоди викладають в таз або каструлю з нержавіючого металу, заливають гарячим сиропом і витримують 5-6 годин. Після цього ставлять на вогонь і при постійному круговому струшуванні, періодично знімаючи пінку, доводять до готовності. За 1-2 хвилини до закінчення варіння додають на 1 кг варення 2-3 г лимонної кислоти (або не додають).

Готове варення гарячим розливають в банки і закупорюють.

Варення з аронії чорноплідної з яблуками і агрусом

Варення з аронії чорноплідної для поліпшення смаку варять з яблуками кислих сортів, очищених від насіння і шкірки і нарізаних на часточки, або з ягодами агрусу. Кількість яблук і ягід — не менше 20-25% загальної маси варення. Підготовка яблук і агрусу проводиться, як при приготуванні з них варення, все інше — як описано в рецептах.

На 1 кг ягід аронії чорноплідної і яблук або агрусу витрачають 1,2 кг цукру, 1,5 склянки води, 1,5 склянки натурального соку червоної смородини і 2-3 г лимонної кислоти.

в плоди аронії чорноплідної засипають половину норми цукру (норма 1,2 кг на 1 кг плодів) ,, додають 2 склянки води і кип'ятять 15-20 хвилин, ставлять на 3-4 години на витримку, потім додають другу половину цукру і протягом 15-20 хвилин доводять до готовності. Решта — як зазвичай.

Можна приготувати варення з аронії з дворазовою 8-годинний витримкою між варіння при нормі цукру 1,2 кг і води 2 склянки.

Готують варення також бланшуванням плодів протягом 2-3 хвилин. У цьому випадку дозу цукру ділять на три частини: для першої варіння 400 г цукру розчиняють в 2 літрах води, при другій варінні додають ще 400 г, в останню варіння — залишилися 400 г і доводять до готовності.

Варення з аронії можна приготувати, заливаючи попередньо підготовлені плоди водою кімнатної температури. Через добу воду зливають, плоди 2-3 хвилини бланшируют, воду зціджують, додають яблука або агрус, заливають гарячим цукровим сиропом і варять в Два прийому, додаючи в кожний прийом по 1-2 г лимонної кислоти.

Варять ще і так: 600 г цукру розчиняють в 2 склянках натурального соку червоної смородини, доводять до кипіння і заливають плоди, витримують 8 годин, потім додають інші 600 г цукру і варять до готовності.

Компот з аронії чорноплідної і малини

Аронія чорноплідна (чорноплідна горобина) багата на вітамін Р, мінеральними солями і органічними кислотами. Однак загальна кислотність невелика, що помітно впливає на смакові якості. Плоди аронії чорноплідної використовують для приготування компотів, варення. Так як плоди аронії чорноплідної не володіють ароматом і добрим смаком, її слід готувати в суміші з кислими сортами слив, яблук, малини, суниці, чорної, червоної і білої смородини, свіжим лимоном або натуральними соками з плодів і ягід. Додавання невеликої кількості плодів, ягід або соків значно покращує смак продукту.

Компот з аронії чорноплідної готують кількома способами.

Зрілі ягоди аронії чорноплідної звільняють від гребенів і плодоніжок, видаляють недостиглі, прогнилі плоди. Ретельно миють у холодній проточній воді. Бланшують 1-3 хвилини в гарячій воді, охолоджують холодною водою і укладають в банки.

Ягоди малини готують, укладають пошарово в банки при обережному періодичному струшуванні для ущільнення. Наповнені банки заливають гарячим 25-30% -ним цукровим сиропом і стерилізують; банки місткістю 0,5 л — 10 хвилин, 1 л — 15 хвилин; негайно закупорюють, перевіряють герметичність закупорки, ставлять кришками вниз до повного охолодження.

На банку місткістю 0,5 л витрачають 275-300 г ягід, в тому числі 75-100 г малини, 200 г аронії чорноплідної, 225- 200 г сиропу.

Компот з аронії чорноплідної з яблуками, грушами, айвою, сливами або лимоном

Зрілу аронию черноплодную миють, бланшують у воді або цукровому сиропі, складають у друшляк і дають стекти рідини.

Яблука, груші та айву сортують, миють, розрізають на часточки. Видаляють серцевину, плодоніжки, насіння. Бланшують в воді 5-7 хвилин до м'якості. Свіжі м'ясисті сливи з щільною м'якоттю сортують. Великі плоди розрізають по борозенці навпіл, видаляють кісточки, дрібні використовують цілими. Бланшують в гарячій воді 3-4 хвилини, охолоджують холодною водою і складають в друшляк.

Свіжий лимон миють, гострим нержавіючим ножем знімають цедру і занурюють його на кілька хвилин у гарячу воду. Охолоджують холодною водою і розрізають на часточки або кружечки. Потім, не пошкоджуючи їх, обережно видаляють насіння. На банку місткістю 0,5 л витрачають 1 лимон.

Підготовлені плоди і лимон (кожне найменування окремо) укладають в банки, чергуючи з аронией чорноплідної, заливають гарячим цукровим сиропом 25-30% -ної концентрації, приготованим на воді або соку червоної смородини, накривають кришками і стерилізують: банки ємністю 0,5 л — 10 хвилин, 1 л — 15 хвилин.

Наводимо кілька варіантів компоту асорті з аронії чорноплідної.

Для банки ємністю 1 л:

• 450 г аронії, 150 г малини, 400 г сиропу 25-35% -ної концентрації.
• 450 г аронії, 150 г полуниці або лісової суниці, 400 г цукрового сиропу 25% -ної концентрації.
• 450 г аронії, 150 г ожини, 400 г сиропу (25% — ний), приготованого на соку червоної смородини.
• 300 г аронії, 300 г малини, лісової суниці або ожини, 400 г сиропу 25% -ної концентрації.
• 450 г аронії, 150 г слив, яблук, груш, айви, 400 г сиропу 30% -ної концентрації.
• 400 г аронії, 200 г яблук і лісової суниці, 400 г сиропу (30% -ного), приготованого на соку червоної смородини.
• 420-450 г аронії, 150-180 г свіжого лимона, 400 г сиропу 50% -ної концентрації.

Компот з аронії чорноплідної з плодово-ягідним соком і цукром

Цей компот готують без стерилізації. Укладені в банки плоди 2-3 рази заливають окропом, кожен раз залишаючи на 5-7 хвилин. В останній раз зливають воду і заливають гарячим свіжоприготовленим плодово-ягідним соком з цукром на 1,5-2 см нижче верху горлечка банки. Герметично закупорюють, банки перевертають догори дном до охолодження.

Компот з аронії чорноплідної на ягідному соку без цукру

Підготовлену і укладену в банки аронию черноплодную заливають гарячим натуральним ягідним соком, накривають кришками, стерилізують, закупорюють і охолоджують. Компот з аронії без цукру можна готувати також гарячим розливом.

Використовують компот без цукру для приготування компотів асорті, желе, киселів.

Рекомендується хворим на цукровий діабет.

На банку місткістю 0,5 л витрачають: 275-300 г аронії чорноплідної, 225 г натурального соку.

Компот з аронії чорноплідної на соку чорної смородини

Підготовлені плоди аронії чорноплідної заливають сиропом, приготованим з 200 г соку чорної смородини і 800 г цукру. Плоди, укладені в банки, заливають сиропом при температурі 70 & deg і пастеризують: банки місткістю 0,5 л — 10 хвилин, 1 л — 12 хвилин.

Тонік диброва

змішати 200 г соку чорноплідної горобини, 100 г соку чорної смородини, 90 г меду, 100 г мінеральної води і 2 ч. л. лимонного соку, охолодити, додати лід.

Пити як тонізуючий напій.

Зміст