Барбарис. Цілющі властивості. Рецепти. Застосування в косметиці.

барбарис. Корисні властивості

Ботаніки підрахували, що в природі налічується до 450 видів барбарису. Більшість їх поширене в Східній і Центральній Азії, деякі види — в Америці, Європі, Африці.

Смачні плоди барбарису здавна використовувалися людиною в їжу і як ліки. Судячи з назви, дикі форми його походять з Північної Африки, населеної древнім народом — берберами (барбарис по-арабськи — Берберійські).

З давніх часів барбарис культивується і в наших садах. Плоди — приємні на смак і корисні, містять багато Сахаров (до 8%), органічних кислот (до 6%) — яблучну, лимонну, винну і інші, а також пектин, вітаміни.

Лікувальні властивості обумовлені наявністю алкалоїдів : в м'якоті міститься 15 мг берберина, в насінні — 100, а в коренях — аж 1500. Препарати берберина широко використовуються в народній медицині при захворюваннях печінки, нирок, в гінекології при кровотечах.

Сік плодів барбарису покращує кровообіг, збуджує апетит, добре втамовує спрагу, знижує температуру тіла. Сік дуже корисний при запаленні легенів, гарячці, кашлі.

Увага!

Під час вагітності сік і ягоди слід вживати в невеликих кількостях, а краще утриматися.

Зміст

Купівля і зберігання

Плоди барбарису довго не зберігаються, в цьому і немає ніякої необхідності. Куплені (зрілі, соковиті, яскраво-червоні) ягоди зсипати в скляну банку і поставити в холодильник. З них можна приготувати смачний кисіль, желе, сік, сироп, компот, варення.

Барбарис сушать, солять, маринують. Круглий рік цілющий продукт під рукою.

Зміст

Рецепти

Бланшовані в киплячій воді плоди віджати , сік профільтрувати, простерилізувати в банках (10 хвилин), закупорена і зберігати.

Сироп

Плоди розім'яти з невеликою кількістю води і видавити сік. Потім його за кип'ятити, профільтрувати, додати цукор з розрахунку на 1 л соку — 1,5 кг цукру.

Компот

Укладені в байки плоди залити 30% -ним цукровим сиропом (на 1 л води — 430 г цукру), простерилізувати і закупорити.

Варення

1 кг очищених від насіння плодів залити цукровим сиропом (на 2 склянки води — 1 кг цукру), настояти добу і варити, в два прийоми, додати в кінці варіння ще 0, 5 кг цукру.

Желе

1 кг плодів залити однією склянкою води і варити до м'якості. На склянку видавленого соку додати склянку цукру і уварити до половини початкового об'єму. Стерилізувати не треба, зберігати як варення.

Барбарис солоний

Гілочки (кисті) з плодами скласти в банку, залити охолодженою кип'яченою солоною водою (на 1 л води — 200 г солі).

Барбарис маринований

Плоди разом зі спеціями (запашний перець, гвоздика, кориця) укласти в банки, залити гарячим маринадом (на 1 л води — 400 -500 г цукру і 120-140 г 6% -ного оцту), простерилізувати і закупорити.

Сік барбарису звичайного

Застосовують при підвищеній температурі і як дієтичний засіб при розладі травлення і відсутності апетиту, а також як засіб для лікування цукрового діабету, як сечогінний, при малярії , блювоті у вагітних, для лікування гострих шлунково-кишкових захворювань, при внутрішніх і післяпологових кровотечах, як протизапальний засіб при захворюваннях печінки і жовчних шляхів.

Приймати по 1 столовій ложці соку з рівною кількістю меду 3-4 рази на день до їди.

Примітка. Сік віджимають тільки зі свіжих стиглих плодів яскраво червоного кольору.

Зміст