Виноград. Цілющі властивості. Рецепти. Застосування в косметиці.

Виноград. Корисні властивості

Культура винограду - одна з найдавніших. У Сирії, Палестині, Давньому Єгипті, античному Римі його розведенням почали займатися на зорі цивілізації. У Європі, в тому числі Росії та Україні, культуру винограду стали розводити в XV-XVII століттях.

Сьогодні сортів винограду так багато, що важко виділити кращі. Скажемо тільки, що є широко відомі столові і винні сорти. Від сорту залежить хімічний склад ягід.

Виноград - прекрасний продукт як для хворих, так і для здорових людей. Кращі столові сорти містять до 24% Сахаров, в основному у вигляді глюкози і фруктози.

Цінність винограду в тому, що в ньому немає звичайного цукру. Виноградний цукор - кращий енергетичний джерело для людського організму, так як він не переробляється травними ферментами, а надходить у кров прямо в готовому вигляді і повністю засвоюється.

Ось чому виноград протипоказаний хворим на цукровий діабет, а також при ожирінні. Не можна його їсти при виразковій хворобі, серцевій недостатності з набряками і гіпертонією, при колітах, які супроводжуються проносами.

Виноград служить джерелом утворення глікогену (тваринного крохмалю). Глікоген відкладається в печінці і м'язах і є чимось на зразок енергетичного запасу організму.

Винна і яблучна кислоти (від 4 до 7%) сприяють нормальній роботі органів травлення та видільної системи людини.

Целюлози , білків і жирів в винограді мало. А ефірні масла, танін і смолисті речовини - це те, що відрізняє один сорт винограду від іншого, надає аромат і смак.

Загальний вміст мінеральних речовин в ягодах - від 0,5 до 69%, з яких найбільше калію, в меншій кількості присутні магній, кальцій, фосфор, сірка, залізо, марганець, кремній, миш'як, йод.

Добре представлена ​​і вітамінна група: ягоди мають до 4% вітамінів - С, B1, В2, В6 , В12, К, Р, РР, каротин, фолієву кислоту. Однак в консервованому виноградному соку вітамінів немає.

В цілому про виноград можна сказати так: надає на організм загальнозміцнюючу дію.

Їжте виноград, і у вас покращиться обмін речовин, апетит, кровообіг, знизиться кров'яний тиск, зменшиться кислотність шлунка.

Увага!

Якщо у вас знижена кислотність шлунка, то будьте обережні.

Використання сирих ягід винограду корисно при недокрів'ї, виснаженої нервової системи, хронічному бронхіті, емфіземі легких, хворобах печінки (деяких), нефриті і геморої. Чи не рослина, а панацея чи не від усіх хвороб.

Зміст

Купівля і зберігання

Купуючи виноград, ретельно вибирайте кисті з цілими неподгнівшімі ягодами, вкритими сизуватим нальотом. Підніміть кисть за хвостик, злегка струсіть: якщо ягоди не осипаються, гілочки міцні, а ягоди важкі, - купуйте.

Виноград важко піддається зберіганню. Але якщо ягоди з твердою м'якоттю і товстою шкіркою з восковим нальотом, то вони будуть зберігати свіжість кілька місяців в темному приміщенні з температурою від 0 до 1 & deg і відносною вологістю 80-90%.

Кисті підвішують до балки, складають у низькі ящики, пляшки або банки з водою.

Невелика кількість винограду, купленого в магазині, на ринку, складіть одним шаром в дерев'яну ємність і спокійно зберігайте при кімнатній температурі тижнів зо два.

Зміст

Рецепти

• Куплений виноград треба ретельно вимити в рясній кількості води, щоб очистити від препаратів, якими його обробляли.
• з сирих ягід за допомогою соковижималки відіжміть склянку соку і тут же випийте: він ще зберігає в собі те, чим багаті свіжі ягоди.
• Чорним і білим виноградом можна прикрасити торт, тістечка-кошики.
• Кисть стиглого свіжого винограду - прекрасний десерт.
• Свіжі ягоди треба сирими вживати за 1,5-2 години до їжі тричі на день протягом 4-6 тижнів, починаючи з 1 кг і поступово збільшуючи кількість до 2-3 кг в день при виснаженні, туберкульозі .
• Відвар (100 г сушених ягід на 200 г окропу прокип'ятити 10 хвилин) пити по 0,5-0,75 склянки 3-4 рази на день, щоб полегшити відхаркування.
• настій листя винограду допомагає при гіпертонічній хворобі.
• Порошок сухого листя винограду можна приймати по 1-2 г тричі на день при маткових кровотечах.
• При кровотечі з носа слід нюхати порошок з сушених виноградного листя.
• Подрібнені свіже листя допомагають лікувати гнійні рани і виразки.

сік винограду

Виноградний сік готують із добре дозрілого і неушкодженого винограду з високим відсотком цукристості.

Виноград ретельно вимити в проточній воді, щоб очистити від гербіцидів, якими він оброблявся в цілях боротьби з хворобами. Потім, якщо винограду трохи, то можна м'яти його руками, а якщо більше, то спеціальної млином з пресом. Виділяється при цьому сік процідити через сито, покрите марлею або шматком тонкої вовняної матерії, і розфасувати в бутлі, які не долив на 6-7 см до верху горлечка. Бутлі закупорити герметично кришками і стерилізувати протягом 15 хвилин.

Сік можна також зберегти, якщо довести його до кипіння у великій посудині і киплячим розлити в підігріті бутлі, загорнуті папером. Наповнити ємності доверху, закупорити герметично кришками і перевернути вниз шийкою для повітряного охолодження.

Виноградний сік зберігають натуральним, не додаючи цукру і не розбавляючи.

Тримати ємності з соком в темному і холодному приміщенні.

Компот з винограду

Для приготування компоту непогано взяти виноград сорту Болгар, вибравши великі і неушкоджені , добре достигли ягоди. Укладаючи їх у банки, можна злегка струшувати, щоб більше ввійшло. Залити киплячим сиропом, приготованим з 250-500 г цукру на 1 л води приблизно на 7 банок (ємністю 1 л). Для ароматизації компоту в кожну банку кладуть потроху ваніліну або невелику гілочку базиліка.

Компот з винограду стає дуже приємним, якщо покласти в банки трохи нарізаних скибочками яблук або айви, пробланшировать перед цим айву для м'якості в окропі 10 хвилин.

Стерилізувати компот 15 хвилин.

Конфітюр з винограду

для приготування конфітюру краще підходять сорти без кісточок.

Виноград вимити в рясній кількості води, обірвати з гілочок і відібрати для конфітюру ягоди, які побільше , а дрібні переробити в інші консерви. На 3 кг великих ягід винограду необхідно 1 кг цукру, потримати їх пересипаними разом 7-8 годин, а потім варити 10 хвилин. Через 3-4 години поварити ще 10 хвилин і остаточно закінчити варіння через кілька годин. Під час варіння ложкою з дірочками видалити спливаючі насіння (кісточки). Сироп повинен бути по консистенції як сироп варення. За кілька хвилин до готовності конфітюру покласти в нього 5 г лимонної кислоти або сік, вичавлений з двох лимонів. Ароматизувати конфітюр можна ваніліном, бергамотового есенцією, гвоздикою, запашної геранню або базиліком.

За бажанням в готовий конфітюр можна покласти і смажені горіхи.

Маринований виноград

Для маринування беремо виноград десертних сортів з великими ягодами. Добре промитий виноград очистити від гілочок і щільно наповнити їм банки, на дно яких покласти для аромату по 2-3 шт. пряної гвоздики і шматочку кориці. Залити гарячим маринадом (з 1 л води, 200 г цукру і 400 г 6% -ного оцту). Банки закупорити герметично і стерилізувати 15 хвилин.

Сік з незрілого винограду

На час збору винограду не всі сорти дозрівають, деякі з них залишаються кислими. Ягоди таких сортів містять багато цінних органічних кислот, які наближують зроблений з них сік до лимонному. Сік з незрілого винограду можна використовувати для заправки супів і страв.

Зібрані недоспевшіе ягоди винограду ретельно промити в рясному кількості води, потім обірвати з гілочок і пропустити через м'ясорубку з конусної насадкою для відділення насіння і шкірки або зім'яти в дерев'яному посуді . Отриманий сік процідити через сито з марлею і поставити на одну ніч на холод, щоб посвітлів. На другий день профільтрувати його і розфасувати в бутлі. Потримати 15 днів при кімнатній температурі, потім знову профільтрувати і розлити в чисті бутлі, які запечатати герметично.

Напій з настою виноградного листя

Молоде листя і пагони винограду добре промити в проточній воді і дати їй стекти. Потім нарізати тонкими смужками листя, а пагони потовкти в дерев'яному посуді. Помістити у велику банку і залити холодною кип'яченою водою (на 200 г листя і пагонів 1 л води). Через три доби настій процідити через марлю. Розлити в пляшки і охолодити. Охолоджений напій має приємний кислий смак і багатий вітаміном С.

Напій можна зберігати кілька днів у добре закупорених бутлях в холодному приміщенні, а більш тривалий час - в холодильнику.

Такий напій зазвичай готують в пору обрізання пагонів у виноградної лози.

Стерилізовані виноградне листя

Для стерилізації зазвичай підбирають молоді ніжні листи, які збирають до обприскування виноградника бордоською рідиною. Листя очистити від стебел, вимити і по кілька обдати солоним окропом. Склавши один на одного по 20 шт., Швидко згорнути рулетиком. Укласти в банки вертикально (для зручності банки покласти на бік на столі). Між листям покласти гілки петрушки і кропу. Щільно набиті банки залити киплячою заливкою з води, посоленной за смаком (2% солі), зі слабким розчином лимонної кислоти (0,5%). Банки ємністю 1 л закупорити герметично і стерилізувати 20 хвилин.

Солоні виноградне листя

Виноградне листя можна зберігати і солоними, що не стерилізуючи. Для цієї мети по 15-20 листя згорнути рулетиком, в середину кожного з них покласти по гілочці м'яти або кропу. Щоб не розгорталися, можна обмотати їх ниткою. Помістити в посудину і залити киплячим розсолом, приготовленим з 250 г солі на 1 л води. Після охолодження зв'язки листя щільно вкласти в банки і залити остиглим розсолом. Перед вживанням вимити в холодній воді.

Зміст

Застосування в косметиці

У косметиці використовуються сік і м'якоть плодів винограду.

• Соком винограду змочити ватний тампон і протерти їм попередньо очищене обличчя і шию. Через 10- 15 хвилин сік змити теплою водою.
• Надрізати декілька виноградин і змастити ними обличчя і шию. Корисно протирати шкіру обличчя і шиї кубиками льоду із замороженого соку винограду.
• Соком винограду можна також протирати шкіру рук. Після закінчення процедури руки змастити оливковою олією або жирним кремом.
• З соку винограду можна приготувати лосьйон для зволоження шкіри. М'якоть плодів винограду розім'яти, через 2 години відцідити сік, залишок вичавити. 400 г соку влити в банку, змішати з 1-2 столовими ложками меду, додати чайну ложку солі, суміш знову процідити і влити в неї склянку горілки. Ваткою, змоченою цим лосьйоном, змастити вимиту шкіру обличчя, залишити, не витираючи, на 1-2 години. Процедура виконується в будь-який зручний час. Лосьйон може зберігатися протягом року.
• Полотняну серветку або марлю, складену в декілька шарів, змочити соком і накласти на обличчя на 15-20 хвилин. Після зняття маски обличчя обполоснути теплою водою, висушити м'яким рушником і нанести живильний крем. Маска робить будь-яку шкіру оксамитовою, свіжою, еластичною, попереджає в'ялість, добре очищає і тонізує її. На одну маску достатньо 1-1,5 столової ложки соку. Курс - 15-20 процедур, 2-3 рази на тиждень.
• Змішати рівні частини соку винограду і бджолиного; меду, змочити марлеву серветку і накласти на обличчя. Маска рекомендується для сухої і старіючої шкіри.
• Людям з тонкою, чутливою шкірою корисні маски з соку з медом і сиром: чайну ложку сиру розтерти з такою ж кількістю рідкого меду і додати 2 чайні ложки соку винограду. Сумішшю густо змастити обличчя, а через 10-15 хвилин вмиватися холодною водою.
• У розтертий жовток курячого яйця додати чайну ложку соку винограду, нанести на обличчя на 15-20 хвилин після чого змити теплою водою. Рекомендується для сухої і нормальної шкіри. Для жирної шкіри замість жовтка можна вжити білок.
• У розтертий яєчний жовток додати по чайній ложці виноградного соку, рослинного масла і сметани, все змішати, для густоти додати ячмінну муку або хлібну м'якоть. Маска наноситься на попередньо очищене обличчя на 15-20 хвилин, змивається слабо завареним чаєм - Протягом тижня роблять 2-3 маски. Курс - 12-15 масок. Рекомендується для сухої і нормальної шкіри.
• До столовій ложці розтертого в кашку винограду додати половину жовтка, трохи борошна або крохмалю, всі ці компоненти розмішати до утворення однорідної маси. Маску нанести на шкіру обличчя на 20 хвилин, змити теплою, а потім холодною водою. Така живильна маска рекомендується для жирної шкіри.
• Щоб отримати тонізіруюшую маску, півсклянки дуже теплою і густий молочної манної каші змішати з 2 яєчними жовтками, 2 чайними ложками меду, 2 чайними ложками будь-якого рослинного масла, додати 0,5 чайної ложки солі і 2 чайні ложки соку солодкого винограду. Накласти на шкіру обличчя на 20-30 хвилин. Змити теплою водою.

Зміст