Гранат. Цілющі властивості. Рецепти. Застосування в косметиці.
гранат. Корисні властивості
Ця рослина культивується з давніх-давен. Родина граната — Закавказзі, Мала і Середня Азія.
У цій рослині все корисно, має лікувальні властивості:
- кора, яка містить алкалоїди;
- шкірка плодів, багата ефірними і дубильними речовинами, урсулова кислотою;
- сік плодів, що містить цукор, органічні кислоти (лимонну і яблучну), вітамін С і танін;
- квіти, що мають барвник пуніцін.
свіжі плоди граната і сік з нього рекомендуються як загальнозміцнюючі засоби після важких виснажують інфекційних захворювань або операцій, а також при застуді.
Сік плодів — надійне протицинготний засіб, він збуджує апетит, регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, має сечогінну, жовчогінну, знеболюючу, протизапальну й антисептичну властивостями.
Клінічні дослідження свідчать про високу ефективність соку при лікуванні опіків.
У народній медицині гранат широко використовується при застудах, кишкових захворюваннях і анеміях.
Увага!
Передозування відварів, настоїв з кори або шкурки граната веде до тяжких отруєнь, викликає загальну слабкість, запаморочення, порушення зору, нудоту і блювоту. (Ці ж симптоми можна спостерігати і при вживанні у великій кількості концентрованого соку.)
У їжу вживають свіжі плоди, сік гранатовий, екстракт Нашараб, зерна в цукрі. З соку граната роблять напої, соуси до м'ясних і рибних страв, на ньому варять варення з інших фруктів, додають в процесі приготування в м'ясні і рибні страви.
Зберігання
Плоди знімають в стадії повної зрілості , намагаючись їх не пошкодити. Відрізняються гарною лежкістю. У процесі зберігання шкірка висихає і стає майже тендітної, ягоди дозрівають і довго залишаються в здоровому плоді соковитими і ароматними. Плоди граната транспортабельні.
Рецепти
40-50 г кори залити 2 склянками гарячої води, настояти 6 годин, потім згустити при повільному кипінні до половини, процідити, охолодити. Отримані 200 г відвару пити (при гельмінтозах) протягом однієї години ковтками, а через 30 хвилин після останньої порції прийняти проносний засіб.
При шлунково-кишкових захворюваннях пити настій з шкірки плодів. 1 чайну ложку шкірки плодів або квіток залити 1 склянкою окропу, настояти 2 години і пити по 1 столовій ложці 3 рази на день.
Сік пити по 0,25 склянки 4 рази на день за 20 хвилин до їди як загальнозміцнюючий засіб.
Гранатовий сік
Плоди вимити, очистити від шкірки, вишелушіть зерна в друшляк і помістити в соковарку. Гарячий сік розфасувати в стерильні банки (0,5 л), закупорена, перевернути догори дном і охолодити при кімнатній температурі.
Гранатовий напій
150 г сиропу з кизилового варення розвести 0,6 л холодної кип'яченої води, влити 200 г гранатового соку і перемішати. Пити охолодженим.
Гранатовий екстракт
Гранатовий екстракт готують з культурних і дикорослих сортів граната, а також з соку граната.
Гранатовий сік злити в каструлю з нержавіючого металу і уварити на помірному вогні при постійному помішуванні. Екстракт вважається готовим, якщо обсяг соку зменшився в 3-3,5 рази. Злити в банки, закупорена кришками і зберігати в прохолодному місці.
Екстракт готують з додаванням цукру і без нього. Цукор просіяти і додати 10-15% від загального обсягу соку.
Використовувати як протицинговий засіб і як гостру фруктову приправу до жирних м'ясних і рибних страв. Особливо гарний екстракт до шашликів зі свинини або лосося.
Соус гранатовий гострий
інгредієнти
- 500 мл гранатового соку,
- 2-3 зубчики часнику,
- червоний мелений перець,
- зелень кінзи,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування
Сік змішати з подрібненим часником, зеленню, перцем і сіллю і прогріти на невеликому вогні (але не кип'ятити). Подавати до страв з картоплі і риби.