Жимолость їстівна. Цілющі властивості. Рецепти.
жимолость їстівна
Серед багатьох видів жимолості є цілком їстівні. Один з таких видів, що росте в суворих умовах узбережжя Охотського моря, Камчатки, Сахаліну і Східного Сибіру, навіть називається жимолостю їстівної.
жимолость їстівна — чагарник висотою до 1,5 м. Пагони прямостоячі або кілька вигнуті, червонувато-бурого забарвлення. Крона компактна, густо розгалужені. Листя дрібні, блідо-зелені, довгасто-еліптичні або овально-еліптичні, опушені. Жимолость цвіте дуже рано, причому дрібні жовтуваті квітки (зібрані по 2-4 в суцвітті) з'являються раніше листя. Жимолость — хороший медонос.
Ягоди дозрівають в червні. Вони сині або синювато-чорні з сизим нальотом. За смаком нагадують лохину. На одному і тому ж рослині ягоди достигають нерівномірно (протягом 10-12 днів). Після дозрівання вони тривалий час утримуються на кущах, чи не опадаючи.
Плоди вживають в свіжому вигляді, вони придатні для приготування варення, вина, морсу, киселю. Варення з ягід жимолості дещо нагадує вишневе.
Сік інтенсивно забарвлений і може бути використаний як харчовий барвник.
Жимолость їстівна в дикому вигляді росте в Сибіру і на Далекому Сході. У лісах європейської частини Росії зустрічається дикоросла жимолость Палласа з гіркими плодами.
Збір і сушка
Ягоди жимолості перебирають, відкидаючи гнилі, перестиглі та недозрілі, а також смітну домішка (хвою, гілочки, листочки і т. д.), і миють у холодній воді.
Підготовлені ягоди насипають тонким шаром на сита і сушать в печі або духовці при температурі не вище 60 ° С.
Рекомендується під час сушіння кілька разів перемішувати ягоди.
Висушені ягоди зберігають в щільно закупореній тарі.
Дія і застосування
Жимолость — цінна лікарська рослина. Високий вміст фенольних сполук змушує припускати наявність капілляроукрепляющее властивостей. У народній медицині свіжі плоди і варення приймають при гіпертонічній хворобі і пов'язаних з нею головних болях і запамороченнях. Плоди їстівної жимолості широко використовуються також як протицинговий кошти. У народній медицині свіжий сік її застосовують для лікування лишаїв. Відваром ягід промивають очі, полощуть рот при різних захворюваннях. У Забайкаллі і на Далекому Сході молоді гілочки жимолості використовують для ванн при лікуванні суглобного ревматизму.
Плоди жимолості вживаються і як жарознижуючий засіб.
Відвар
відвар гілок з листям має сечогінну дію і рекомендується при водянці (Л. Я. Скляревський). Відвар листя (столова ложка на склянку води) використовують для полоскання при ангінах і стоматитах.
1 ч. Л. подрібнених гілок жимолості в період цвітіння залити 1 склянкою окропу, відварити, процідити.
Пити по 1 ст. л. 3-4 рази на день.
Рецепти
Варення з плодів жимолості їстівної
Перебрані і вимиті плоди заливають гарячим 70% -ним цукровим сиропом і витримують протягом 3-5 год, після чого доваривают до готовності. На 1 кг плодів — 1,2 кг цукру.
Жимолость протерта з цукром
Перебрані і добре вимиті плоди жимолості протирають через сито з нержавіючої сталі або з допомогою соковижималки. Протерту масу змішують з цукром (на 1 кг пюре — 0,75-1 кг цукру). Стерилізують в киплячій воді: півлітрові банки — 18, літрові — 25 хв.