Морошка. Цілющі властивості. Рецепти.
Морошка
Разом з журавлиною і голубикой на великих мохових болотах росте морошка. Це невисока (8-20 см) трав'яниста багаторічна дводомна рослина з довгим і тонким повзучим кореневищем. Стебло короткоопушене, прямостоячий, закінчується на верхівці одиночним квіткою.
Листя округло-ниркоподібні, здебільшого 3-5-лопатеві, по краю нерівномірно-городчатиє. Квітка у морошки одиночний, великий, білий, з п'ятьма пелюстками віночка і жорсткими крилами пелюсток чашки, які потім обрамляють ягоду і розкриваються горизонтально, коли вона дозріє. Плід - збірна кістянка, майже кулястої форми, до 1,5 см в діаметрі. Незрілі плоди червоного кольору, зрілі оранжево-жовті.
Цвіте в травні - червні, дозрівають ягоди в липні - серпні.
Поширена в північній і частково в середній смузі європейської частини Росії. Зростає морошка в Тверській, Новгородської, Псковської, Вологодської і Ленінградської областях, не кажучи вже про Карелії.
Поранений Пушкін за кілька годин до смерті просив моченої морошки - раніше цю ягоду збирали і заготовляли бочками в північних областях, а зараз майже не знають. Але вона варта вашої уваги!
Збір і сушка
Збирають ягоду морошки в липні, поки вона червоно-жовта. Збір триває всього 10-14 днів, потім ягода перезріває і в руки не дається - тече. Чашолистки, зриваються разом з ягодою, сушать і використовують разом з листям.
Дія і застосування
У народній медицині плоди і чашечки квіток морошки вживаються головним чином як сечогінний, загальнозміцнюючий, противолихорадочного і вітамінного кошти.
Морошка надає сприятливий ефект при проносах. Її дають ослабленим хворим з медом і цукром.
Ягоди морошки - це джерело вітамінів і мікроелементів, ними лікують багато порушень обміну речовин, анемії, простуду, малярію, цингу. Сік плодів має сильну бактерицидну дію - його прикладають до ран, використовують при корості, екземі і вуграх шкіри. Маску з ягід накладають на обличчя як тонізуючий засіб. Морошка використовується в косметології в якості добавки в маски і креми.
Висушені листя і чашолистки рослини заварюють, наполягають або додають в чай при щоденному вживанні.
Настій
Для приготування настою столову ложку висушених чашок заливають 1,5-2 склянками окропу і настоюють до охолодження. Приймають по 1 / 3-1 / 2 склянки 3-4 рази на день.
Листя морошки застосовують (у вигляді настою) як кровоспинний і закріплює засіб. Настій готують, заливаючи столову ложку подрібнених висушеного листя склянкою окропу. Випивають протягом дня. Вживають також при нирково-кам'яної хвороби.
Рецепти
Стиглі оранжево-жовті плоди морошки їдять свіжими, мочать, маринують, використовують для приготування варення, компотів, киселів.
Пастила з морошки
Свіжозібрану, цілком дозрілу морошку перебирають, насипають в емальовану каструлю і ставлять в духовку. Добре прогріті, розм'якшені ягоди протирають через сито або друшляк і змішують з цукровим піском (на 1 кг пюре - 0,4-0,5 кг цукру). Суміш пюре з цукром уварюють, перекладають отриману масу в лотки і ставлять в російську піч або духовку, щоб маса підсохла.
Варення з морошки
1 кг морошки промити в мисці, скласти в решето, потім під струменем холодної води, повертаючи решето, промити всю ягоду і дати воді стекти. В цукор (1 кг) влити воду, розмішати, поставити на вогонь, помішуючи, поки сироп НЕ скипить; після цього всипати ягоду і варити 30 хвилин. Потім ягоду протерти крізь волосяне сито, покласти в таз і варити 10 хвилин.
Компот з морошки
Рецепт 1
Підготовлену морошку заливають гарячим 50-60% -ним сиропом і витримують 3-4 ч. Після вистойки сироп нагрівають до кипіння і кип'ятять 6-8 хв. Гарячим сиропом заливають плоди, укладені в банки. Компот стерилізують в киплячій воді: півлітрові банки - 10-15 хв, літрові - 15-20.
Рецепт 2
Підготовлені ягоди укладають в банки, пересипаючи сухим цукровим піском (по 0,1 кг на півлітрову банку), і залишають в темному прохолодному місці на 3-4 год, після чого в банки наливають гарячу воду, накривають кришками з лакованої жерсті і стерилізують за режиму, наведеному вище.
Желе з морошки
Ягоди миють, відкидають на решето для стікання води, після чого розчавлюють за допомогою дерев'яного маточки (в тазі або каструлі з неушкодженою емаллю) . До отриманої маси додають 1-1,5 склянки води, нагрівають до кипіння і кип'ятять протягом 2-4 хв, після чого відокремлюють відвар, до нього додають цукор (на 1 кг ягід - 0,5-0,6 кг цукру) і желатин, знову доводять до кипіння, уварюють протягом 30 хв, після чого розливають в гарячі банки.