Як зробити домашній сир для дитини?
Зростаючому організму малюка необхідний білок, вітаміни і кальцій. Всі ці та багато інших корисних речовин містяться в сирі. У перший раз даний продукт пропонують дитині як прикорм у віці 6 місяців. До року життя норма сиру становить 50 г в день.
«Дорослий» сир не рекомендується давати дитині до трьох років. Слід брати дитячий сирок на молочних кухнях або купувати спеціальні дитячі кисломолочні продукти. А можна самостійно зробити домашній сир для малюка, тим більше, що це зовсім не складно. Розглянемо способи приготування цього продукту.
Рецепти
Існує чимало рецептів приготування домашнього сиру для дитини 6 місяців і старше. Наведемо деякі з них.
Рецепт 1 . Дитячий кефір (500 мл) ставлять на водяну баню на 15-20 хвилин. Після цього створоженного масу відкидають на марлю, щоб стекла сироватка.
Рецепт 2 . У закипаюче молоко (1 л) вливають кефір (400 мл), потім зменшують вогонь до мінімуму і витримують на ньому суміш протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. За цей час молоко повинно згорнутися в грудочки, які поступово робляться щільними. Після закінчення варіння сирну масу проціджують через марлю.
Рецепт 3 . Молоко (1 л) кип'ятять, потім остуджують до кімнатної температури. Додають закваску (2 ст. Л.) Гарненько перемішують і ставлять у тепле місце (можна перелити в термос) на 12 годин. Після закінчення цього часу суміш поміщають на водяну баню. Коли відокремиться сироватка, вимикають вогонь. Створоженного масу відкидають на друшляк або марлю, щоб стекла рідина.
Рецепт 4 . Молоко (500 мл) доводять до кипіння, після чого вливають в нього 1 ампулу хлористого кальцію (10 мл). Відразу ж каструлю знімають з вогню. Сирну масу проціджують через марлю або друшляк.
Що потрібно знати про домашній сирі?
Свіжий сир повинен мати білий колір, приємний, трохи кислуватий смак і однорідну консистенцію. Якість продукту залежить від вихідної сировини (молока, кефіру, кислого молока) і ступеня відділення сироватки. Концентрація білків і жиру в сирі тим вище, чим краще він віджатий.
Підготовка . Перед приготуванням домашнього сиру слід ретельно вимити і обдати окропом посуд, в якій він буде готуватися. Якщо плануєте відкидати продукт на марлю, попередньо пропрасуйте її гарячою праскою.
Зберігання . Головний ворог сиру - повітря. Домашній сир дуже швидко псується. Рекомендується тримати продукт в холодильнику в скляній або емальованому посуді з кришкою. Причому, при температурі 0-8 ° С термін зберігання повинен бути не більше двох діб.
Як подавати? Іноді малюк відмовляється їсти цей дуже корисний продукт. Що ж робити в такому випадку? Спробуйте застосувати нескладні «смачні» хитрості. Для зовсім маленьких діток можна збити готовий сир в блендері з шматочком банана або яблука. Дитині старше рочки запропонуйте сирну запіканку з улюбленим варенням або повидлом. Мало хто з найбільш вибагливих діток встоїть перед млинцями або варениками з сиром. При цьому не забувайте прикрашати дитячі страви з сиру різними способами, додавати в них родзинки, варення, печені яблука.
Варто згадати, що якщо у малюка занадто швидко закривається тім'ячко, не рекомендується починати давати йому сир раніше, ніж в 9-10 місяців.
Сир є дуже поживним білковим продуктом, який забезпечує організм дитини будівельним матеріалом для кісток і м'язів, зміцнює нервову систему, а також нормалізує обмін речовин і функціонування печінки. Крім того, даний продукт легко засвоюється, що робить його обов'язковим компонентом багатьох спеціальних дієт.