Білки в харчуванні

Продукти з високим вмістом білка є важливою складовою раціону . Якщо в організмі не вистачає даної речовини, то відбуваються гормональні порушення, зниження імунітету, захворювання серця. Якщо ви сидите на дієтах, то вам особливо слід звертати увагу на високий вміст білка в продуктах харчування.

А послідовники роздільного харчування повинні врахувати, що білок здатний збільшити час засвоєння вуглеводів, що допомагає підтримувати стабільний рівень цукру на довгий час і справлятися з голодом. У зв'язку з цим білкові дієти завжди вважалися ситними.

Роль білків в харчуванні

Білки в харчуванні людини є природними органічними речовинами, які складаються з амінокислот . Вони відіграють фундаментальну роль в житті нашого організму. Тільки білки постачають нам незамінні амінокислоти. Деякі з амінокислот зовсім не синтезуються нашим організмом, тому їжа є єдиним їх постачальником.

Білки в харчуванні людини відіграють такі важливі функції:

• є матеріалом для побудови тканин, клітин, органів;
• є основою для м'язової тканини;
• беруть участь в енергетичному обміні і процесі травлення;
• виступають як антитіла і забезпечують імунітет.

Але як недолік, так і надлишок білка в харчуванні людини може привести до негативних наслідків. Але середньостатистичній людині практично не загрожує надлишок білка, а ось його недолік — це поширена проблема.  Якщо вміст білка в продуктах харчування мало, то відбувається порушення в роботі таких внутрішніх органів, як підшлункова залоза, печінка . Також це провокує атрофію м'язів.

Тварини білки в харчуванні

Білки в харчуванні людини є основним джерелом протеїну, в якому так потребує організм. Адже не дарма в дитинстві нас змушували їсти котлетки і молочні продукти. Білок виступає в ролі будівельника, основи м'язової маси і кісток. Організм дорослої людини потребує 100-150 г білка щодня. Високий вміст білка в продуктах харчування тваринного походження. Це птах, риба, яловичина, телятина, баранина, сир, нежирний сир. У жирному сирі, сосисках, ковбасах, яйцях, свинині менше білка. Третє місце за насиченістю білком займають кефір, молоко і сметана.

Незважаючи на високий вміст білка в продуктах харчування, він засвоюється по-різному в організмі. Найкраще перетравлюється білок з молочних продуктів. Після йдуть м'ясні продукти, риба.

Рослинні білки в харчуванні

Раціональне харчування ніяк не обходиться без рослинних продуктів з високим вмістом білка . Перше місце займають горіхи, квасолю, горох, соєві продукти. Далі слід гречана, манна, вівсяна крупа, пшоно і макарони. Трійку лідерів замикає пшеничний і житній хліб, перлова крупа, гриби і картопля. Найкраще білок засвоюється організмом з манної каші.

Споживання продуктів з високим вмістом білка рослинного походження дуже корисно для тих, що худнуть, оскільки вони практично не містять в своєму складі жирів. Але соєю зловживати не слід. Вона здатна порушити роботу щитовидної залози, а це спричинить за собою уповільнення обміну речовин.

Білки в харчуванні при схудненні

Дієти, засновані на вживанні білка, затребувані за рахунок здатності управляти голодом. Під час засвоєння білка надходить сигнал в мозок про насичення, і відчуття голоду зменшується. Також білки нормалізують рівень інсуліну і цукру в крові.

Білок також підвищує обмін речовин, коли організм в спокої, при цьому підтримуючи м'язи. М'язова маса скорочується з віком, якщо її не підтримувати за допомогою занять спортом. У зв'язку з цим потрібно залишатися у формі, щоб витрачати жир, при цьому зберігаючи на високому рівні метаболізм. У список білкових продуктів для схуднення входять горіхи, соєві боби, цільнозернові продукти. Вони забезпечують організм більш здоровими білками без поліненасичених жирів. Крім того, в них містяться цілющі мікроелементи і клітковина.

Пісне м'ясо, морепродукти, риба, нежирний сир, кефір також входять в список білкових продуктів для схуднення .

Білки в харчуванні: висновок

Замість висновку хотілося б підсумувати сказане і повторити, ніж важливим є вживання білків в харчуванні людини:

• відчуття ситості на 4 години, оскільки білок перетравлюється довго. Це попереджає незаплановані перекушування, позбавляє від голоду;
• поліпшення метаболізму, оскільки під час довгого перетравлення білка витрачається енергія і калорії, що допомагає підтримувати фігуру в ідеальній формі;
• білок живить м'язову масу, за рахунок чого відбувається спалювання калорій. Чим міцніше м'язи, тим більше витрата калорій, швидше падає вага. Тому у людей з міцними м'язами і спортсменів немає зайвих кілограмів;
• білок в харчуванні не дає різких стрибків інсуліну і цукру в крові, це перешкоджає відкладенню цукру у вигляді жиру ;
• підтримує еластичність і тонус шкіри. Це означає, що з віком або втратою ваги груди не втратить своєї форми, а шкіра не валиться;
• білок — це будівельний матеріал для організму, його тканин, органів і м'язів. При нестачі цієї речовини організм стає немічним;
• білок — це транспортний засіб для мінералів, вітамінів, жирних кислот. В організмі він ділиться на амінокислоти, які і транспортують корисні речовини в клітини. Тобто дефіцит білка провокує і дефіцит вітамінів і мінералів. У зв'язку з цим відбувається уповільнення процесів обміну.