Калорійність бульйону

Скільки калорій в бульйоні

Якщо вже ми беремося рахувати калорії, то вважаємо їх у всьому — для схуднення або контролю ваги важлива калорійність кожного з'їденого шматочка. При приготуванні супів ми точно знаємо, скільки калорій в морквині і цибулі, а скільки — в капусті. А скільки калорій в бульйоні, на якому ми варимо суп?

Щоб порахувати, скільки калорій в бульйоні, потрібно, по-перше, з'ясувати, яке м'ясо було використано для приготування бульйону. Якщо ви сидите на дієті, то, звичайно ж, знаєте, що жирне м'ясо вживати в їжу вам не варто — воно занадто калорійне. Як і жирні бульйони, з тієї ж причини. При варінні м'яса для зниження калорійності бульйону рекомендується прибирати спливає наверх жир ложкою. Також для зниження калорійності бульйону застосовують ще один хитрий метод — варять його у «другий» воді, тобто, коли вода закипить, і м'ясо в ній повариться близько 5 хвилин, воду зливають, заливають нову і саме в ній варять м'ясо до готовності.

Зміст калорій в бульйоні залежить, як ми вже сказали, від м'яса, з якого бульйон зварений . Чим нижче калорійність м'яса — тим нижче калорійність бульйону з нього. Чим менше в м'ясі жиру — тим менш калорійним буде і його бульйон. Ми пропонуємо вам таблицю калорійності бульйонів, щоб ви могли точно розрахувати калорійність своїх супів (калорійність бульйонів дана в розрахунку на 100 гр).

• Калорійність бульйону курячого — 15 ккал;
• калорійність бульйону грибного — 4,3 ккал;
• калорійність бульйону овочевого — 12,85 ккал;
• калорійність бульйону з риби хек — 26,15 ккал;
• калорійність бульйону м'ясного (свинина) — 40 ккал;
• калорійність бульйону м'ясного (яловичина) — 29 ккал;
• калорійність бульйону з яловичих кісток — 28,6 ккал;
• калорійність бульйону м'ясного (баранина) — 18,4 ккал.

Легко можна побачити, що саме низький вміст калорій в бульйоні з курки і з баранини (крім овочевого і грибного бульйону). Ось на них-то і потрібно готувати супи тим, хто сидить на дієті.

Чим корисний бульйон

Калорійність бульйонів досить низька, а ситність їх при цьому досить висока — адже основне джерело калорій в бульйоні — це жири, а вони — самі калорійні з поживних речовин. При цьому бульйони корисні для травлення, оскільки гаряче рідке блюдо допомагає переварюванню їжі і покращує роботу кишечника; бульйони багаті вітамінами групи В, які, по-перше, зміцнюють нашу нервову систему, покращують роботу мозку і пам'ять, знімають стреси і покращують сон; по-друге, перешкоджають старінню організму, борються з вільними радикалами і покращують стан волосся, нігтів і шкіри; а по-третє, нормалізують обмін речовин, беруть участь в синтезі ферментів і гормонів в організмі, виробництві нових клітин і сприяють нормальній роботі всіх систем організму. Бульйони містять магній і цинк, які необхідні для обміну речовин, регенерації клітин і тканин, гарного імунітету, міцної пам'яті, гарного стану волосся і шкіри, а також розщеплення жирів в організмі. Також в них багато фосфору, який є обов'язковим будівельним матеріалом для кісток і нервової тканини, і інших потрібних і важливих для організму елементів.

Бульйони зміцнюють імунітет і допомагають боротися з простудними і вірусними захворюваннями, вони прискорюють одужання та реабілітацію людини після перенесених хвороб, сприятливо впливають на кров'яний тиск і роботу серця, корисні для шлунка та є відмінним засобом профілактики тромбозів.

найкорисніший бульйон: калорійність курячого бульйону

Так, найкорисніший і найдієтичніший бульйон — курячий, причому не з стегенець, де багато жиру і холестерину, а з грудки, в якої багато білка, вітамінів і мінералів, особливо фосфору. Курячий бульйон покращує травлення, сприяє регенерації тканин і загоєнню ран, він зміцнює зуби і кістки, прискорює зрощення зламаних кісток, заспокоює, знімає стрес і покращує пам'ять. При простудних захворюваннях курячий бульйон не тільки допомагає впоратися з хворобою, знімає температуру, покращує сон і знімає запалення, але і прискорює відновлення організму після неї.

Курячий бульйон показаний хворим на цукровий діабет, так як нормалізує вміст цукру в крові. Багатий білком, курячий бульйон є дуже корисним для серцево-судинної системи.

Курячий бульйон добре допомагає не тільки при застуді, але і в іншому випадку, коли самопочуття людини досить погане — йдеться про похмільний синдром. Стакан або два теплого курячого бульйону з ранку після бурхливих узливань допоможуть запустити метаболізм організму, почнуть виводити токсини з організму, допоможуть травній системі прийти в себе, простимулюють роботу кишечника, щоб вивести залишки алкоголю з травної системи, знімуть головний біль і повернуть ясність думки. А гарячий зелений чай з лимоном розщепить залишки токсинів і остаточно поверне вас в робочий стан.

Однак якщо ви — алергік, то непомірне вживання курячого бульйону може викликати у вас алергічні реакції, тому будьте обережні.

Дієтичні супи на основі курячого бульйону

Курячий бульйон вариться на повільному вогні близько 50 хвилин. Щоб збагатити його вітамінами і зробити ще смачніше, в середині процесу варіння покладіть в нього цибулину, моркву і корінь петрушки або селери. У зварений бульйон можна додати варене куряче яйце, свіжу зелень і житні сухарі. Калорійність порції такого дієтичного супчика нескладно порахувати:

• курячий і овочевий бульйон — 200 гр (50 ккал);
• сухарі житні — 10 гр (40 ккал);
• зелень петрушки — пучок (3 ккал);
• варене яйце — 55 гр (87 ккал).

Разом: порція бульйону з житніми сухариками, зеленню і курячим яйцем — 265 гр (180 ккал). Таким супом легко можна насититися, а якщо додати до нього на друге чашку салату з свіжих помідорів і огірків з оливковою олією і лимонним соком (ще 100 ккал), то вийде повноцінний низькокалорійний обід (всього 280 ккал).

Ще один рецепт низькокалорійного вітамінного супчика на основі бульйону з курячої грудки — в готовий проціджений бульйон (600 гр) додайте дві жмені порізаної брокколі (близько 200 гр), 1 нарізану кружечками моркву (70 гр), по пучку петрушки, базиліка і шпинату (всього 100 гр) і варіть близько 15 хвилин. Калорійність порції такого супу складе:

• курячий бульйон — 200 гр (35 ккал);
• брокколі — 30 гр (11 ккал);
• морква — 25 гр (9 ккал);
• зелень — 30 гр (5 ккал).

Разом: порція курячого бульйону з овочами і зеленню — 285 гр (60 ккал) . У такий суп можна додати і інші овочі — нарізані томати, болгарський перець, стручкову квасолю, білокачанну капусту і інші. Це не дуже сильно підвищить його калорійність — максимум на 20-25 ккал на порцію. Якщо додати шматочок чорного (житнього хліба), то калорійність обіду зросте всього на 70-80 ккал і складе максимум 160 ккал, зате ви скористаєтесь ще більше дуже корисних речовин — а значить, будете ще здоровіше, активніше, молодше і красивіше.

Тому, якщо ви сидите на дієті, замініть звичайні супи такими ось легкими супчиками-бульйону. Вони дуже корисні, містять велику кількість вітамінів і дуже мало калорій, хоча і досить ситні. У них містяться жири, білки, вуглеводи, клітковина, амінокислоти, мінеральні елементи і вітаміни — все, що потрібно організму для нормальної життєдіяльності.