Калорійність картоплі

Картопля на нашому столі — частий гість. Без перебільшення можна сказати, що картопля є основним овочем в нашій країні. Вона присутня в раціоні в холодну пору і в літню спеку, і будь-який святкове застілля немислимо без гарячої страви з відвареної або тушкованої картоплі.

Всенародна любов до картоплі не завадила занести її в «чорний» список тим, хто мріє схуднути . Міф про високу калорійність картоплі міцно укорінився в свідомості людей: вважається, що вживання цього овоча шкодить фігурі, і якщо харчуватися їм часто, то позбутися від зайвих кілограмів неможливо.

Висока калорійність картоплі — це брехня, але її шкода для фігури і гарного стану шкіри — правда. Вірніше, сам по собі картопля не принесе організму ніякої шкоди і не стане винуватцем надмірної ваги, але його неправильне приготування і вживання, дійсно, може бути причиною появи жирових накопичень.

Калорійність вареної картоплі і нюанси приготування

Калорійність картоплі в сирому вигляді становить не більше 75 ккал в 100 г продукту. Кількість калорій в картоплі вареної залежить від виду варіння і того, з чим подають це блюдо (вершкове масло, пасеровану цибулю і т.д.). Наприклад, улюблена всіма картопля в «мундирі» містить всього 77 ккал / 100 г, а калорійність вареної картоплі без шкірки становить близько 80 ккал / 100 г.

Калорійність картоплі вареного в різних стравах (на 100 г готового продукту):

• Картопля відварна з вершковим маслом — 127 ккал;
• Картопля відварна з рослинною олією і часником — 124,7 ккал;
• Відварену картоплю в молоці — 97,2 ккал;
• Варену картоплю з грибами — 102 ккал;
• найвища калорійність вареної картоплі з «шкварками» (шматочками топленого сала) — 171,3 ккал.

У картоплі міститься ціла «скарбничка» корисних для організму речовин — вітаміни, мінерали та мікроелементи, легко засвоюється білок (в невеликій кількості) і органічні кислоти. З вітамінів заслуговують увагу вітаміни групи В і вітамін С, так як їх в картоплі міститься найбільше — 8 мг і 20 мг на 100 г продукту відповідно. Мікроелементи і мінерали, що містяться в картоплі, позитивно впливають на всі основні функції організму, а велика кількість калію робить його незамінним овочем в меню дієти для людей з хворобами серця.

Однак щоб зберегти значну частину корисних речовин, наявних в картоплі необхідно правильно його готувати, а саме:

• Заливати картопля невеликою кількістю води — всі вітаміни, що містяться в картоплі водорозчинні і великий обсяг рідини сприяє їх руйнуванню;
• Не допускати сильного кипіння на великому вогні;
• Чи не варити картоплю при відкритій кришці — краще залишати невеликий отвір для виходу пари і тримати каструлю на маленькому вогні;
• Не зберігати очищену картоплю в холодній воді більше 20 хвилин, інакше значначастина корисних речовин залишиться в рідині.

Калорійність картопляного пюре

Картопляне пюре — дуже популярна страва серед жителів Європи і Північної Америки. Придумали його французи — відомі гурмани і цінителі тонкого легкого смаку в стравах. М'яка кремоподібна консистенція і ніжний смак дозволяють насолоджуватися ним навіть маленьким крихтах — картопляне пюре вводять дітям в якості прикорму з 6-8 місяців.

На користь цієї страви говорить і те, що калорійність картопляного пюре не набагато вище, ніж калорійність картоплі відвареного . Так, при приготуванні картопляного пюре за класичним рецептом (з молоком і вершковим маслом) його калорійність становитиме всього 133 ккал / 100 г. Для зменшення кількості калорій в картоплі, можна приготувати пюре на воді, заправивши його рослинною олією. В цьому випадку калорійність картопляного пюре буде дорівнювати 121 ккал / 100 г.

У дієтичних довідниках досить часто присутня рецепт картопляного пюре на воді з заправкою з сирого курячого яйця і рослинного масла. У цій страві калорійність картоплі становить приблизно 128 ккал / 100 г, і завдяки відмінним обволакивающим властивостями його рекомендують вживати людям, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту.

Смажена картопля: калорійність і думка дієтологів

Смажена картопелька з апетитною хрусткою скоринкою — хто не любить це смачна страва? Найпростіший спосіб нагодувати зголоднілих домочадців — підсмажити картоплю на сковороді тонкими скибочками. У кожної людини свої смакові пріоритети: хтось любить смажену картоплю на рослинному маслі, хтось віддає перевагу картоплі смаженої на свинячому салі (шпик), а для інших немає нічого смачнішого смаженої картоплі з цибулею.

Підсмажена на великій кількості рослинного масла, смажена картопля калорійність має досить високу — 203,8ккал / 100г. Картопля, смажена на свинячому салі, містить 212 ккал / 100 г, а калорійність картоплі смаженого на топленому жирі (смальці) становить вже 224,5 ккал / 100г. Але рекордсменом за вмістом калорій є улюблений багатьма картопля-фрі. У цьому символі американської їжі міститься ні багато ні мало 316 ккал / 100 г. Не дивлячись на таку високу калорійність картоплі у фритюрі популярність його зростає з кожним днем ​​.

Думка дієтологів з приводу смажених страв однозначно — здорове харчування і жирна висококалорійна їжа несумісні. Якщо людина хоче не просто існувати, а вести активний цікавий спосіб життя, в якій не місце хвороб і ліні, то його раціон повинен складатися зі свіжих овочів і фруктів, а також з різноманітних відварних і тушкованих страв.

Калорійність молодого картоплі

Калорії в картоплі накопичуються протягом усього терміну зберігання — чим довше лежить коренеплід, тим більше калорій в ньому міститься. Тому калорійність молодої картоплі зовсім невелика — в сирих бульбах всього 61 ккал / 100 г. При варінні кількість калорій незначно збільшується до 66 ккал / 100 г, а калорійність молодої картоплі відвареного з вершковим маслом і кропом становить близько 78-84 ккал / 100 г.

У молодій картоплі міститься багато вітаміну С і головного «серцевого »мінералу калію. Найбільш корисний молода картопля запечений або зварений з шкіркою. Приготовлені таким способом бульби, якщо їх вживати без солі, стануть відмінною «підживленням» для серцево-судинної системи і сприятимуть активному виведенню солей з організму.

Висновок

Невисока калорійність картоплі дозволяє використовувати цей овоч в дієтичному харчуванні для схуднення, тільки готувати його потрібно правильно. Не слід захоплюватися висококалорійними смаженими стравами з картоплі, а від картоплі-фрі і зовсім краще відмовитися — крім високого вмісту жирів такий продукт не містить корисних речовин.