Калорійність тортів

Є одне таке ласощі, яке для багатьох людей є обов'язковим атрибутом будь-якого торжества. Деякі свята і зовсім немислимі без нього. Звичайно, це торт, калорійність якого дуже велика , але любов дівчат до цього смачного десерту, мабуть, нітрохи не менше. Який же день народження, ювілей або весілля обходяться без красивого, пишного торта? Це чудо кулінарії зазвичай виступає в якості кульмінації вечора.

Майже всі діти дуже люблять торт, калорії в даному випадку мають не є першорядною справою, як для дівчат, які прагнуть зберегти гарну фігуру. Але навіть у свого чада краще з дитинства виробити звичку до свідомого вибору їжі, щоб зловживання солодкими і жирними продуктами не позначилося на його здоров'ї в майбутньому.

Скільки калорій в торті, залежить від того, з яких продуктів і за якою технологією він виготовлений . Різні види цього десерту можуть сильно відрізнятися по живильній цінності і вуглеводно-жирового складу. Сьогодні ми розповімо, як вибрати торт, калорійність якого буде цілком прийнятною, а смакові якості при цьому залишаться на висоті.

Вибираємо торт: калорійність і смак — не одне і те ж

Ми звикли думати, що у випадку з найсмачнішими ласощами діє так званий «закон підлості»: чим смачніше продукт, тим в ньому більше калорій, як на зло. Але якщо брати торт, калорії в ньому не є головним індикатором смаку. З чого складається класичний торт, як його розуміє більшість? Це коржі і крем між ними, а також кондитерські прикраси, вінчають композицію. Калорійність коржів приблизно однакова, будь то бісквіт, шоколадний або медовий корж, його в будь-якому випадку найчастіше випікають з однакового набору продуктів: яєць, борошна, олії. Зате крем калорійність має абсолютно різну, бо різновидів цього кондитерського виробу — безліч, і їх склад може суттєво відрізнятися.

Наприклад, існує усіма улюблений крем, калорійність якого просто вкрай висока — це так званий масляний крем, який готують з вершкового масла з додаванням згущеного молока та інших солодких добавок. З таким кремом і торт калорійність буде мати не менше 500 ккал на 100 г, які б коржі в ньому не використовувалися. Існує дуже хороша альтернатива жирним кремом і начинкам. Це ніжні йогуртові суфле, які так популярні в даний час, і повсюдно продаються в кондитерських магазинах. Скільки калорій в торті такого типу? Близько 250 ккал на 100 г, тобто, як мінімум, удвічі менше, ніж в торті з масляним кремом.

«Пташине молоко»: калорійність і рецепт приготування

Один з найпопулярніших і улюблених усіма тортів, калорійність якого нижче середнього — «Пташине молоко». Його неповторний легкий і ніжний смак мало кого залишає байдужим. Можна придбати ці ласощі в магазині, а можна спекти самостійно, результат, напевно, виявиться нітрохи не гірше. Такий торт калорійність має від 350 до 400 ккал на 100 г, точна цифра залежить від жирності сметани, молока і вершків, використовуваних в процесі приготування. Якщо ви хочете, щоб десерт вийшов якомога більш легким, вибирайте продукти з найменшим вмістом жиру. Отже, ось рецепт, завдяки якому ви зможете в домашніх умовах приготувати торт «Пташине молоко», калорійність якого буде не більше 350 ккал на 100 г:

• Цукор-пісок — 1,5 склянки;
• Какао-порошок — 4 столових ложки;
• Желатин — 30 г;
• Молоко — 1 стакан;
• Сир Маскарпоне — 250 г;
• Сметана — 400 г;
• Вершки — 150 мл;

Починаємо приготування зі створення шоколадної оболонки, в яку потім помістимо повітряну начинку.  Такий торт калорійність набирає не через глазурі, оскільки її трохи, а через начинки. Але для неї ми домовилися використовувати інгредієнти зниженої жирності. Приступаємо до приготування:

• Форму для торта застелите пергаментом, промазаними вершковим маслом;
• Розведіть у склянці холодної води 10 г желатину, і після набухання додайте до нього какао і цукор;
• Отриману суміш прогрійте до розчинення желатину і розлийте глазур рівномірно по всій поверхні форми, після чого відправте її в морозилку;
• Розведіть залишилися 20 г желатину в склянці холодного молока, а поки він розбухає, збийте міксером суміш з Маскарпоне, сметани, вершків і однієї склянки цукру;
• Не перестаючи збивати, влийте молоко зрозчиненим желатином, і доведіть крем, калорійність якого ми знизили, до однорідної консистенції;
• Вилийте отриманий крем в форму із застиглою шоколадною глазур'ю, остудіть торт, переверніть і звільніть від форми. Приємного апетиту!

У вас вийде дуже смачний домашній торт, калорійність якого буде цілком прийнятною, а смакові якості — нітрохи не гірше, ніж у магазинних аналогів.

«Наполеон»: калорійність і способи приготування

Ще один загальний улюбленець — листковий торт «Наполеон», калорійність якого за класичним рецептом складається з 400 г маргарину для коржів і 250 г вершкового масла для крему. Зрозуміло, такий торт калорійність матиме чималу — 550 ккал на 100 г.

Однак існують авторські рецепти, які пропонують вирішити цю проблему шляхом зміни складу крему. Власне, коржі теж можна видозмінити, але все-таки це вже буде не зовсім «Наполеон», калорійність якого знизиться, але і смак зміниться радикально. А ось крем можна полегшити. Існують сметанні і вершкові варіації з використанням борошна або крохмалю. Провозитися з таким тортом, калорійність якого доведеться ще вираховувати, господині доведеться близько двох-трьох годин, тому любителі торта «Наполеон» частіше купують його в магазині.

У такий покупки є свої плюси: якщо ви купуєте в кондитерській готовий торт, калорійність його вказана на упаковці, і ви завжди точно знаєте, наскільки ви збільшите поживність свого раціону. А якщо ви печете домашній торт, калорії в ньому доведеться визначати обчисленнями.