Калорійність фруктів

Фрукти — це не тільки джерело вітамінів, а й природний замінник висококалорійних кулінарних десертів, любов до яких часто стає причиною набору зайвої ваги. Якщо замість цукерок, тортів, тістечок і кексів є свіжі фрукти і ягоди, можна не побоюватися за свою фігуру. Калорійність фруктів залежить від двох основних чинників:

• Змісту натуральних цукрів ( глюкози, фруктози, сахарози);
• Процентного вмісту води.

Чим більше в тому чи іншому фрукті цукру, тим вище калорійність фрукта. А високий вміст рідини, навпаки, зменшує поживну цінність. З цього можна зробити висновок, що найбільш дієтичними є кислуваті і водянисті фрукти і ягоди, а самими калорійними — солодкі і щільні фрукти. Калорії в фруктах будуть міститися в найбільших кількостях, якщо плоди висушити. Тоді з них піде практично вся волога, залишаться лише цукру і харчові волокна. Сьогодні ми докладно розглянемо, які фрукти можна при дієті, і якими корисними властивостями володіють сушені і свіжі фрукти і ягоди.

Як порахувати калорії в фруктах?

Підрахунок точної калорійності фруктів — задача не така проста, як здається на перший погляд . Справа в тому, що плоди одного й того ж виду можуть дещо відрізнятися по своїй живильній цінності в залежності від сорту і навіть від місця зростання. Щоб вам було простіше розібратися в цьому питанні і безпомилково визначити калорійність фруктів при покупці, ми вирішили умовно розбити всі свіжі фрукти і ягоди на три групи:

• з дуже низькою калорійністю (від 27 до 39 ккал на 100 г);
• з середньою калорійністю (від 40 до 59 ккал на 100 г);
• з відносно високою калорійністю (від 60 до 100 ккал на 100 г).

Отже, якщо вас цікавить, які фрукти можна при дієті, ось три обіцяних списку фруктів і ягід:

• Грейпфрут, мандарин, лимон, алича, кавун, диня, авокадо, ожина, лохина, журавлина, смородина, чорниця;
• Яблуко, груша, слива, персик, абрикос, айва, вишня, черешня, апельсин, ананас, ківі, інжир, шовковиця, суниця, полуниця , брусниця, малина, агрус;
• Виноград, банан, хурма, гранат.

Калорійність фруктів і ягід в будь-якому випадку порівняно невелика , особливо якщо порівнювати їх з цукерками, морозивом і тортами. Тому можна сміливо рекомендувати натуральні фруктові десерти з будь-яких фруктів і ягід всім, хто хоче схуднути. Звичайно, при складанні десерту або фруктового салату варто віддавати перевагу фруктам з першого або другого списку. Але навіть додавання невеликої кількості винограду або банана в десерт буде набагато більш розумним кроком, ніж додавання цукру, збитих вершків або кремів. Саме низька калорійність фруктів і чудовий свіжий смак роблять їх універсальним десертом, який подобається практично всім.

Скільки калорій в сухофруктах?

Тепер перейдемо до сушеним фруктам і ягодам. Як ми вже сказали вище, калорійність фруктів після висушування значно зростає за рахунок виключення рідини з їх складу . Збільшення поживної цінності відбувається приблизно в чотири рази. Тобто, в одному кілограмі абрикосів калорій приблизно стільки ж, скільки в двохстах п'ятдесяти грамах кураги. А в склянці винограду стільки ж калорій, скільки в жменьці родзинок. Якщо ви хочете дізнатися точно, скільки калорій в сухофруктах, ось список калорійності найбільш популярних і улюблених ласощів:

• Сушені яблука і груші — 253 ккал на 100 г;
• Чорнослив — 256 ккал на 100 г;
• Сушений інжир — 257 ккал на 100 г;
• Курага — 272 ккал на 100 г;
• Ізюм — 279 ккал на 100 г;
• Фініки — 292 ккал на 100 г.

Як бачите, калорій в сухофруктах чимало, але крім високої поживної цінності вони мають масу достоїнств . У сушених фруктах і ягодах хоча і менше вітамінів, ніж у свіжих, однак в них дуже багато калію, який незамінний для людського організму. Достатній рівень калію гарантує гарну мозкову активність, високу працездатність, відмінний стан суглобів і м'язів. Якщо ви вважаєте, що вміст калорій в сухофруктах занадто висока, можете вживати їх в їжу в якості компоту. Такий спосіб приготування, хоча і не дозволяє зберегти абсолютно всі корисні речовини, істотно знижує калорійність готового десерту. Звичайний компот із сухофруктів калорійність має невелику — близько 58 ккал на 100 мл. Звичайно, це за умови, що ви не додаєте туди цукор при приготуванні. Цукор-пісок в такому випадку краще замінювати штучним підсолоджувачем, якщо компот виходить занадто кислим.

Як приготувати смачний компот із сухофруктів, калорійність якого буде найменшою? На п'ятилітрову каструлю води візьміть по 150 200 грамів улюблених сушених фруктів, найкраще яблук, груш, кураги і інжиру. Перед тим як покласти сухофрукти в киплячу воду, ретельно їх промийте. Після закипання варіть компот 30-40 хвилин, щоб фрукти стали м'якими і віддали весь смак. Остиглий компот найкраще процідити і розлити по скляних банках, щоб зберігати його в холодильнику. Якщо не прибрати компот в холодильник, він може скиснути.

Приготування компотів — це не єдиний спосіб зменшити калорійність фруктів. Якщо ви хочете, наприклад, поласувати свіжими бананами або виноградом, але побоюєтеся перевищити ліміт калорій, спробуйте приготувати фруктовий фреш з додаванням води або льоду. Якщо змішати фрукти і ягоди в блендері, додавши при цьому лід, можна не тільки отримати вишуканий смачний десерт, але і істотно знизити калорійність фруктів, з яких він складається.