Калорійність шашлику

Важко знайти людину, яка б не любила шашлик. Цю страву міцно асоціюється у нас з пікніком на природі, веселим тріском багаття, ароматним димком і галасливою компанією. Шашлик настільки популярний, що ми часом забуваємо про те, що це блюдо є національною гордістю кавказьких народів і жителів середньої Азії.

У кожного народу є свій, особливий спосіб приготування шашлику. У Закавказзі він традиційно готується з баранини, однак і калорійність шашлику з цього м'яса досить висока. 

На сьогоднішній день безліч ресторанів, кафе і барів пропонують своїм відвідувачам різні види шашлику. Меню дивує своєю різноманітністю, а фантазії кухарів немає меж: нашій увазі пропонується шашлик з м'яса, шашлик з риби і морепродуктів, шашлики з грибів і овочів. Скільки калорій в шашликах, приготованих з різних продуктів?

Калорії в шашлику зі свинини і калорійність шашликів з інших видів м'яса

Калорійність шашлику з м'яса залежить від наступних факторів:

• З якого виду м'яса зроблений шашлик ( баранина, свинина, телятина, птиця, кролик і т.д.);
• З якої частини туші тварини воно взято (ошийок, вирізка тощо.);
• який маринад використовується;
• Спосіб приготування.

Калорійність шашлику з баранини.

Баранина — дуже жирне м'ясо, однак для шашлику воно підходить як не можна краще. Маючи специфічний смак, після вимочування в маринаді баранина набуває ніжну консистенцію і відмінні смакові якості. Скільки калорій в шашлику з баранини? Це залежить не тільки від калорійності м'яса, але і від виду маринаду.

Калорійність шашлику з баранини при різних способах приготування:

• Шашлик з баранини (корейка) в натуральному гранатовому соку — 225 ккал / 100 г;
• Шашлик з баранини (корейка) в гранатовому соусі — 238 ккал / 100 г;
• Шашлик з баранини в маринаді з кумису — 229 ккал / 100 г;
• Шашлик з баранини (корейка або ошийок) в маринаді з айрану (кисломолочний продукт з мінеральною водою) — 218-222 ккал / 100 г;
• Калорійність шашлику з баранини у винному соусі — 235 ккал / 100 г.

Калорії в шашлику зі свинини

Калорійність шашлику зі свинини також висока , проте вміст калорій можна зменшити, вибравши менш жирну частину туші (грудинка, лопатка). Для порівняння: енергетична цінність свинячої лопатки становить близько 257 ккал / 100 г, грудинки — 180 ккал / 100 г, ошийка — 273 ккал, а нижній частині грудини (підгруддя) — 587 ккал / 100 г.

Калорії в шашлику зі свинини (з пісних частин туші) в різних маринадах:

• Шашлик зі свинини в маринаді з кефіру — 192-215 ккал / 100 г;
• Шашлик зі свинини в натуральному томатному соку — 188-206 ккал / 100 г;
• Калорійність шашлику зі свинини в маринаді з оцту з лимоном — 175-195 ккал / 100 г;
• Шашлик зі свинини в пиві — 267 ккал / 100 г;
• Шашлик зі свинини в майонезі — 258,87 ккал / 100 г;

Калорійність шашлику з яловичини .

Яловичий шашлик калорії містить в меншій кількості, ніж баранячий і свинячий . Для цієї страви краще всього використовувати яловичу вирізку або огузок — тоді м'ясо вийде ніжним і соковитим. Смак такого шашлику, безумовно, запам'ятається на довгий час.

Калорії в шашликах з нежирної яловичини при різноманітних способах маринування:

• Шашлик з яловичини в сухому червоному вині з цибулею — 169-180 ккал / 100 г;
• Шашлик з яловичини в гірчичною заправці — 148 ккал / 100 г;
• Калорійність шашлику в маринаді з сироватки і спецій — 145 ккал / 100 г;
• Шашлик з яловичини в сметанно-томатному соусі — 174 ккал / 100 г;
• Шашлик з яловичини у винному оцті з яблучним соком — 145-180 ккал / 100 г.

Калорійність курячого шашлику

Найсмачніший шашлик виходить з верхньої частини курячого стегенця — стегна з кісточкою. Приготований за всіма правилами такий шашлик порадує відмінним смаком і найніжнішої м'якоттю. Курячий шашлик калорійність має трохи меншу, ніж шашлики з м'яса великої худоби, адже птах завжди вважалася дієтичним м'ясом.

Калорійність шашлику з курки (без верхньої шкірки — її не вживаємо) при маринуванні в різних соусах:

• Курячий шашлик в кефірі — 140 ккал / 100 г;
• Калорійність курячого шашлику з соєвим соусом — 155 ккал / 100 г;
• Шашлик з курки в медовому маринаді — 198 ккал / 100 г;
• Шашлик курячий в майонезі зі спеціями — 183 ккал / 100 г;
• Калорійність шашлику з сердечок курячих — 152 ккал / 100 г.

Крім курки можна використовувати для приготування шашлику індичку, тим більше що це м'ясо має відмінні смакові якості.

Калорійність шашлику з індички (філе):

• Шашлик з індички в кисло-солодкому соусі — 115-128 ккал / 100 г;
• Шашлик з індички в мінеральній воді з приправами — 113-119 ккал / 100 г;
• Калорії шашликаіз індички в маринаді з білого вина — 134 ккал / 100 г;
• шашлик з індички в оцтово-лимонної заправці — 115-122 ккал / 100 г.

Скільки калорій в шашлику з риби?

Рибний шашлик — страва не тільки смачне, але і корисне. Риба — це легкозасвоюваний білок, а якщо смажити її без будь-яких жирів, то ніякого ризику для фігури не буде. Для шашлику найкраще підійдуть жирні сорти риби (вони смачніше і більш поживні), проте можна використовувати і нежирну морську рибу (в цьому випадку калорійність шашлику буде меншою).

Калорійність шашлику з різних видів риб:

• Шашлик з лосося в соєвому соусі — 88,7 ккал / 100 г;
• Калорійність шашлику з вугра дуже висока — 346 ккал / 100 г (вугор — висококалорійна риба);
• Шашлик з тунця — 139 ккал / 100 г;
• Шашлик із сьомги — 168- 220 ккал / 100 г;
• Шашлик з осетрини — 110 ккал / 100 г;
• Шашлик зі скумбрії — 153-177 ккал / 100 г;
• Калорійність шашлику з форелі — 113-128 ккал / 100 г.

Як правило, шашлик з риби не вимагає приготування складних багатокомпонентних маринадів — досить буде лише злегка посолити і поперчити порційні шматки риби. Неприпустимо маринувати рибу в кисломолочних продуктах або в соусі з майонезу, так як риба втратить свій неповторний ніжний смак і характерний аромат. В якості заправки для шашлику з риби можна використовувати соєвий соус і сухі приправи на основі каррі.

Калорійність шашлику з морепродуктів

Шашлик з морепродуктів ми їмо, як правило, в ресторані або на званих урочистостях . Готувати самим таке блюдо у нас не прийнято — це досить специфічне страву (не всі люблять морепродукти). Однак смак шашлику з морепродуктів, якщо його правильно приготувати, чудовий. При недостатньому досвіді і знаннях краще просто насолоджуватися корисним і смачним блюдом, надавши приготування шашлику професіоналам.

Калорійність шашликів з різних морепродуктів:

• Шашлик з кальмарів — 118-125 ккал / 100 г;
• Шашлик з восьминога — 73-85 ккал / 100 г;
• Шашлик з креветок з оливковою олією і спеціями — 108-112 ккал / 100 г;
• Шашлик з мідій — 80-85 ккал / 100 г.

Як бачимо, шашлик з морепродуктів містить зовсім мало калорій. У порівнянні з шашликами з м'яса, які досить калорійні, це блюдо можна вважати справжньою знахідкою для тих, хто прагне схуднути. У всякому разі, вживаючи шашлик з морепродуктів, ризик набрати зайві кілограми зведений до мінімуму.