Калорійність чорного хліба

Скільки калорій в чорному хлібі

Будь-яка дієта на вживання хліба накладає жорстке табу. Суп — без хліба, чай — без улюблених бутербродів, не кажучи вже про те, щоб їсти з хлібом м'ясо або гарнір. Але що ж робити, якщо людина звикла все є з хлібом — адже психологічна залежність від такої звички досить сильна, та й організм вимагатиме — він вже налаштувався на перетравлення повільних вуглеводів і отримання нової порції вітамінів В і інших корисних речовин? Різкий відмова від хліба може вбити всю дієту — стрес і відчуття голоду стануть абсолютно нестерпними, і ви просто зірветеся. Що ж робити?

Вихід є. Замініть пшеничний хліб першого і вищого сорту іншими сортами хліба, менш калорійними і більш корисними. Сірим, висівковий, цільнозерновим або чорним (житнім) — адже калорійність чорного хліба, сірого або висівкового набагато нижче, ніж калорійність білого пшеничного хліба . Калорійність пшеничного хліба, як ми знаємо, становить близько 266 ккал на 100 гр. А скільки калорій в чорному хлібі?

Калорійність чорного хліба залежить від рецептури його приготування. Зерновий хліб самий калорійний — цілих 228 калорії в чорному хлібі з цільного зерна. Калорійність хліба бородинского — 200-208 ккал на 100 гр. А калорійність чорного хліба житнього — всього лише 90 ккал на 100 гр. Як бачимо, калорійність чорного хліба істотно нижче, ніж калорійність хліба білого, але все одно висока. Однак чорний хліб краще засвоюється, ніж білий, в ньому менше крохмалю і більше клітковини і корисних речовин, що робить дозволеним його помірне вживання при дієтах не дивлячись на те, скільки калорій в чорному хлібі .

І ще один важливий момент. Вживаючи хліб на дієті, відмовтеся від всіх добавок — масла, сиру, ковбаси (особливо ковбаси) та ін. Калорійність хліба бородинского (1 шматочка вагою 40 гр) становить близько 80 ккал. А калорійність хліба бородинского з вершковим маслом — вже 140 ккал. А три таких бутерброда за день — це вже 180 зайвих калорій з масла (причому жирових калорій, тварин, тобто тих, що відразу підуть в жирову тканину). А 180 ккал — це вже тарілка супу. Тому ріжте хліб тонше, не вживайте більше 2-3 шматочків на день і не намастіть на хліб ні масло, ні майонез (взагалі заборонена річ при дієті), ні щось інше.

Хліб — всьому голова

На той випадок, якщо ви, вважаючи, що калорійність чорного хліба досить висока, все-таки вирішили від нього відмовитися, ми хочемо вам навести кілька причин, за якими все-таки не варто цього робити.

Калорії в чорному хлібі містяться в складних вуглеводах — в основному , в крохмалі, а також в клітковині. Швидких ж цукрів в ньому, на відміну від білого пшеничного хліба, дуже мало — 1,5 гр на 100 гр (тобто на них припадає близько 6 калорій). Жирів в чорному хлібі також дуже мало — якихось 1,3 гр 100 гр хліба, і дають вони близько 12 ккал. Калорійність чорного хліба на 40% забезпечується складними (повільними) вуглеводами, які вкрай важливі для організму і є набагато більш корисними, ніж швидкі вуглеводи або жири. Крохмаль (його в чорному хлібі близько 35%) в організмі за допомогою вітамінів і кислот розщеплюється і перетворюється в глюкозу, яку вже досить просто перетворити в енергію. Процес розщеплення крохмалю досить довгий і енергоємний — організм витрачає на нього додаткові калорії. Чорний хліб містить близько 7% рослинних білків . Білки ці виконують безліч різних дуже важливих функцій в організмі, пов'язаних з обміном речовин і виробництвом клітин.

Чорний хліб є цінним джерелом вітамінів А, бета-каротину, вітаміну Е (природних антиоксидантів, що поліпшують зір, імунітет, цілісність шкіри і відповідають за регенерацію тканин), а також вітамінів Н (біотин), РР і вітамінів групи В (фолієва, нікотинова, пантотенова кислоти, тіамін, рибофлавін, піридоксин, холін). Вітаміни групи В є вкрай важливими для нашої нервової системи — вони зміцнюють її, захищають від стресів, депресій, покращують сон, підвищують мозкову активність, покращують пам'ять і увагу; фолієва кислота необхідна для правильного формування нервової системи плоду в утробі матері. Також вони зміцнюють імунітет і поліпшують роботу внутрішніх органів. Вітаміни групи В необхідні для обміну речовин, зокрема, для отримання енергії з жирів і вуглеводів, недолік їх може викликати збій в обміні речовин і порушення в засвоюваності їжі. Вітаміни групи В уповільнюють старіння організму, борються з вільними радикалами, попереджають рак і покращують стан нашої шкіри, нігтів і волосся.

Чорний хліб містить безліч вкрай важливих мінеральних речовин. Залізо бере участь у крові — без нього розвинеться анемія. Йод потрібен для нормальної діяльності щитовидної залози. Фосфор потрібен для нервової системи і кісток, кальцій — для кісток, а фтор — для емалі зубів. Калій необхідний для правильної роботи м'язів і для виведення з організму надлишку солі і води. Натрій і хлор нормалізують водно-сольовий обмін і підтримують кислотно-лужний баланс. Мідь бере участь у метаболізмі і формує сполучну тканину — хрящі, жили, а також нервову тканину, шкіру, судини. Кобальт і марганець поліпшують кров, уповільнюють старіння і особливо поява сивини в волоссі, беруть участь в регенерації клітин, марганець необхідний для обміну вітамінів і гормонів і бере участь у виробленні гемоглобіну. Молібден регулює метаболізм і нормалізує рівень цукру в крові, а також бере участь у виробленні ферментів. Сірка — один з основних елементів нашого організму, і відповідає як за роботу внутрішніх органів, так і за зовнішність — волосся, шкіру, нігті. Магній необхідний для всіх обмінних процесів в організмі, для роботи серця і доброго стану шкіри. Хром полегшує розщеплення і всмоктування вуглеводів в кров. Цинк бере участь в регенерації клітин, зміцнює імунітет і покращує пам'ять, а також бере участь в процесі метаболізму і полегшує розщеплення жирів.

Завдяки вмісту рослинних харчових волокон і вітамінів чорний хліб покращує травлення, він сприятливо впливає на засвоюваність їжі і метаболізм — тому навіть відносно висока калорійність чорного хліба не повинна вас лякати . Чорний хліб рекомендується їсти при ламких тьмяних волоссі, шаруються нігтях, вуграх і лущення на шкірі; він допомагає при безсонні і стресах, при анемії і швидкої стомлюваності. Чорний хліб «чистить» організм — виводить токсини, які утворюються в процесі переробки поживних речовин, шлаки, які накопичуються в кишечнику, надлишки солей і води з тканин тіла, а також зайвий холестерин. Його рекомендується вживати в їжу при гастритах і виразках шлунково-кишкового тракту. Гідний список для того, щоб забути про калорійність чорного хлеба.Поетому в помірних кількостях цей хліб обов'язково повинен бути присутнім у вашому раціоні.

Якщо все-таки вас продовжує бентежити висока калорійність чорного хліба, намагайтеся купувати бездріжджовий хліб , грубий житній хліб або просто приготуйте чорний хліб без дріжджів з житнього борошна будинку в духовці. Так ви будете впевнені, що в нього не додано шкідливі домішки і хімікати, а значить, це корисний для здоров'я легкозасвоюваних продукт.