Пропіонова кислота

Пропіонова кислота являє собою їдку рідину, яка не володіє кольором, але має різкий запах . Вона здатна змішуватися з розчинниками органічного походження і водою. Іншими найменування речовини служать: метілуксусная кислота, пропановая кислота, консервант Е280. Одним з хімічних властивостей пропіонової кислоти є вступ в реакції з утворенням амідів, ефірів, галогенангидридов.

У природі з'єднання утворюється в процесі бродіння вуглеводів, а також його можна знайти в складі нафти. Речовина також виробляють бактерії під назвою Propionibacterium як кінцевий продукт метаболізму. Дані бактерії можна виявити в шлунку жуйних тварин, організмі і шкірних покривах людини.

пропіонової кислоти в промислових масштабах виробляють хімічним способом. Вона виходить шляхом карбонилирования етилену, каталітичного очищення пропіонового альдегіду за участю іонів марганцю або кобальту, парофазного окислення вуглеводнів.

Йохан Готліб став першовідкривачем з'єднання, так як в 1844 році він описав в перший раз пропионовую кислоту . Вона була знайдена їм серед продуктів розкладання цукру. Інші хіміки кілька наступних років отримували речовину різноманітними методами, проте вони не розуміли, що отримують одне й те саме. Французьким хіміком Жаном-Бастітом Дюма в 1847 році було встановлено, що отримані кислоти є одним і тим же з'єднанням, яке було їм названо пропионовой кислотою.

Області застосування пропіонової кислоти

Завдяки своїм фізичним і хімічним властивостям пропионовая кислота і її похідні активно використовуються під час виробництва гербіцидів, запашних речовин, лікарських засобів, пластмас, вінілпластіфікаторов , ПАР, розчинників.

Пропіонова кислота здатна запобігати зростання деяких бактерій і цвілі. У зв'язку з цим основна частка виробленого з'єднання використовується як консервант в їжі, що вживається людьми, а також в кормах для тварин. У продуктах для тварин використовується конкретно пропионовая кислота або пропіоніл амонію, її амонієва сіль. Пропіонова кислота в продуктах для людей, зокрема в хлібі, хлібобулочних виробах, застосовується як кальцієва або натрієва сіль .

З'єднання має явно виражені ароматичні та смакові характеристики. У зв'язку з цим, навіть при дуже сильному бажанні виробники не можуть відправляти повідомлення пропионовую кислоту в продукти в концентрації, що перевищує 0,3%. Найчастіше харчова добавка під номером Е280 застосовується для консервування хлібобулочних виробів. Також може використовуватися з метою збереження під час транспортування молочної сироватки.

Вплив пропіонової кислоти на організм людини

у разі дотримання запобіжних заходів під час роботи з пропионовой кислотою в концентрованому вигляді добавка вважається майже безпечної для здоров'я і здоров'я людини. Даний факт підтверджують численні дослідження в лабораторних умовах з виявлення мутагенних, токсичних і негативно позначаються на людині ефектів у консерванту. Крім цього, при попаданні в організм з їжею з'єднання швидко окислюється і виводиться природним шляхом.

Шкода пропіонової кислоти в концентрованому вигляді можливий тільки в разі неакуратне поводження з речовиною . Тоді можуть виникнути важкі опіки шкірних покривів. Крім цього, концентрати з'єднання при попаданні всередину викликають утворення виразок і ран органів травної системи. Харчова добавка Е280 дозволена для застосування на території Росії.