Силікат кальцію

Силікат кальцію, відомий як харчової емульгатор під номером Е552, за хімічною структурою являє собою з'єднання у вигляді порошку , яке характеризується білим кольором, а також повною відсутністю смакових або ароматичних якостей. Як то кажуть, силікат вважається одним з найбільш сильних речовин, здатних адсорбувати воду. Унікальність харчового емульгатора Е552 полягає ще й в тому, що з'єднання зустрічається в природі, природному середовищі існування.

Харчова добавка під номером Е552, а якщо говорити конкретніше, то органічно активне з'єднання, що входить в неї, зустрічається в корі землі. Крім того, воно знаходиться в третини всіх мінералів, які відомі людству. Наприклад, силікат кальцію є в складі слюди, польового шпату, глинистих мінералів. У чистому вигляді з'єднання входить в мінерал, який носить назву волластонит. Як говорять учені, це найкраще джерело природного силікату, кількість домішок в якому мінімально.

Оскільки силікат кальцію відносять до кислотних солей, він вступає в реакцію з метакремнієвої кислотою . На сьогоднішній день є кілька основних типів силікату, які знаходяться в залежності від складу з'єднання. До таких можна зарахувати: піросілікат; ортосілікат, який здатний утворювати міцні хімічні сполуки; боросилікат, що є матеріалом для огранки; метасиликат.

Силікат кальцію: застосування

Харчова добавка під номером Е552 здатна протидіяти комкованию, злежування сухого молока, сумішей для поліпшення продуктів для хлібопекарського справи, цукрового піску, а також іншого сировини, що володіє порошкоподібної текстурою. Іноді він використовується в якості підсилювача міцності гелів.

Своє застосування силікат кальцію в харчовій промисловості знайшов як добавка в спеції, прянощі, порошкоподібні і сипучі продукти, упаковані в фольгу. Крім того, з'єднання можна виявити в складі сирних продуктів, сирів, консерви, напівфабрикатів, кондитерських виробів, цукристих продуктів.

Використовується харчової емульгатор і під час виготовлення біологічно активних добавок, вітамінних, лікарських препаратів. У хлібопекарському справі силікат застосовується з метою поліпшення форми, смакових якостей, структури виробів. Своє застосування силікат кальцію знайшов і як добавка до харчової солі, дріжджів .

У косметологічному і медичному справі силікат застосовується як інгредієнт лікарських препаратів, присипок, пудри і мазей. Якщо з'єднання отримано синтетичним шляхом, то воно додається в бетон, керамічні вироби, скло, цемент, шлаки, емаль, глазур, особливі в'яжучі матеріали. Силікат кальцію для промислових цілей використовується як каталізатор, а також твердий матеріал під час виготовлення мастильних матеріалів, лакофарбових виробів, гуми, паперових виробів.

Силікат кальцію: шкода чи користь?

Для з'єднання розроблена максимально допустима доза: на один кілограм готового продукту не повинно використовуватися більше тридцяти грам харчового емульгатора Е552. Шкода силікат кальцію приносить в разі перевищення дози. Більш детальних досліджень, які стосуються впливу харчової добавки під номером Е552 на людське здоров'я, проведено не було.

З огляду на можливого шкоди силікат кальцію в якості добавки до харчових продуктів заборонений на території Російської Федерації . У більшості країн світу з'єднання вважається нешкідливим в разі дотримання норм споживання. Якщо ж дані норми не дотримуються або при споживанні надмірної кількості продуктів з даної харчовою добавкою можуть виникнути несприятливі наслідки.