Дієта 7
Що собою являє дієта 7
Дієта 7 є одним з методів лікування захворювань нирок , терапевтичний ефект якого заснований на правильному підборі продуктів, дотриманні технології термічної обробки, підборі оптимальної температури споживаної їжі, а також кратності і часу прийомів їжі.
Дієта 7 призначається при недостатності нирок, хронічному нефриті поза загостренням і гострому нефриті в період одужання . Дана система харчування покликана:
— зменшити навантаження на нирки;
— в умовах запального ураження створити сприятливі умови для функціонування нирок;
— поліпшити обмінні процеси в організмі з метою підвищення ефективності лікування;
— поліпшити сечовиділення;
— прискорити виведення продуктів обміну з організму;
— зменшити гіпертензію і набряки;
— знизити артеріальний тиск;
— відновити водно-електролітний баланс.
Меню дієти 7 складається відповідно до таких принципів :
- кількість жирів і вуглеводів повинно відповідати фізіологічній нормі, а кількість білків — трохи обмежена;
- в процесі приготування страв заборонено використання кухонної солі, можлива видача солі хворому в кількості 3-6 г в залежності від призначень лікаря;
- щоденна норма вільної рідини становить 0,8-1 л;
- необхідно витягти з риби, м'яса і грибів екстрактивні речовини — це робиться шляхом варення, в процесі якого велика частинарозчинних речовин залишається в бульйоні;
- з раціону харчування ниркової дієти слід виключити джерела ефірних масел і щавлевої кислоти;
- щоденна порція м'яса і риби повинна бути в межах 100-150 грамів;
- прийоми їжі слід проводити часто — 5-6 разів на день;
- споживана їжа повинна бути нормальної температури.
Дієта при захворюванні нирок передбачає різноманітну кулінарну обробку: запікання, варення, приготування на пару, смаження.
Режим харчування і меню дієти 7
При нирковій дієті щоденна енергетична цінність продуктів повинна відповідати 2700-2900 ккал , при цьому білків повинно бути 80 г, з них 50-60% тваринного походження, жирів — 90-100 г, з них 25% рослинних, а вуглеводів — 400-450 г.
Меню дієти 7 повинно включати такі продукти і страви :
— безбілковий і білий пшеничний висівковий хліб, млинці та оладки на дріжджах — все без солі;
— вегетаріанські супи з картоплею, овочами, крупою, для заправки можна вибрати сметану, вершкове масло, лимонну кислоту, оцет, петрушку, кріп або відварений і пасеровану цибулю;
— фруктові супи, в обмеженій кількості — молочні;
— нежирні види яловичини, баранини, телятини, м'ясної і обрізний свинини, а також кролик, індичка і курка — в рубаною вигляді або шматком;
-нежирна риба — заливна, 
фарширована, рубана або шматком;
— вершки, сметана, молоко, сир, кисломолочні напої;
— 2 яйця в день у вигляді омлету або зварені некруто дозволяються за умови зменшення споживання сиру, риби і м'яса; жовтки можна додавати в страви;
— макаронні вироби і різні крупи;
— свіжі і варені овочі, такі як картопля, буряк, огірки, помідори, морква, цвітна капуста, салат, а також кріп і петрушка;
— свіжі і варені ягоди і фрукти, особливо диня і кавун;
— мед, цукор, джеми іварення;
— овочеві і фруктові соки, неміцний кава, чай, відвар шипшини;
— рафіновані рослинні, несолоне вершкове і топлене коров'яче масла;
— солодкі фруктові підливи, овочевий, сметанний і молочний соуси.
Дієта при захворюванні нирок повинна виключати :
— все солоні продукти;
— чорний хліб і хліб звичайної випічки;
— жирні сорти м'яса, птиці, риби;
— рибні, м'ясні та грибні бульйони;
— консерви, копченості, ковбаси, солону рибу і сири;
— часник , цибуля, гриби, бобові, мариновані, квашені та солоні овочі;
— алкогольні напої, міцну каву, шоколад, какао, мінеральну воду, що містить велику кількість натрію.
Зразкове меню дієти 7:
Сніданок — розсипчаста гречана каша, яйце, зварене некруто, і чай.
Другий сніданок — печені яблука.
Обід — вегетаріанський борщ, в який слід додати трохи сметани, смажену картоплю з вареним м'ясом і компот, приготований з сухофруктів.
Під час полудня можна випити відвар шипшини.
Вечеря — морквяно-яблучні биточки в запеченому вигляді, лапшевник з сиром, дозволена чашка чаю.
Варіанти ниркової дієти
В залежності від виду та вираженості захворювання виділяють наступні варіанти дієти при захворюванні нирок:
- Дієта 7а. Призначається при хронічному нефриті, що характеризується вираженою нирковою недостатністю. Дана система харчування відрізняється зниженням кількості білка до 20 г в день, обмеженням солі тією кількістю, яка міститься в продуктах. Крім заборонених основний ниркової дієтою продуктів, з раціону виключаються страви з круп і борошняні страви. Даний дієтичний стіл дотримується не більше 20 днів.
- Дієта 7б. Показанням до цієї системи харчування є хронічні захворювання нирок, для яких характерна виражена азотемия. Призначається після діети7 а, в порівнянні з якою кількість білка збільшується до 40 г в день, а харчова цінність продуктів — з 2200 ккал до 2770 ккал. Дозволяється вживання каш, 50 г в день нежирного м'яса і риби у вареному вигляді, а також фруктові і молочні супи.
- Дієта 7в. Застосовується при хронічних захворюваннях нирок , які супроводжуються нефротичним синдромом: туберкульоз нирок, амілоїдоз, нефропатія вагітних. Дана система харчування характеризується підвищеним вмістом білків в продуктах (1,6г / кг), трохи зниженим вмістом жиру (80 г) і різким обмеженням кількості солі (не більше 2 г на добу).
- Дієта 7г. Призначається при термінальній нирковій недостатності, при знаходженні хворих на регулярному гемодіалізі. Для даного дієтичного столу енергетична цінність продуктів повинна становити 3000 ккал, кількість вуглеводів — 450 г, жирів-110г, білків — 60 г, а солі — не більше 2 г. Рекомендовані і заборонені страви такі ж, як при діете7 а.
- Дієта 7р. Показанням до призначення цієї системи харчування служать такі захворювання, як термінальна ниркова недостатність, при знаходженні хворих на регулярному гемодіалізі, гіперурикемія. Основною відмінністю даного столу від дієти 7 г є менша харчова цінність продуктів — 2800 ккал і невелике скорочення кількості жирів — до 90 г.
Дієта 7 — лікувальна система харчування, яка здатна значно збільшити ефективність комплексної терапії захворювань нирок .