Дієта 9
Дієтичні столи за Певзнером — спадщина радянського минулого. Перші розробки основ дієтичного харчування при певних захворюваннях з'явилися ще в 1937 році. Їх творець, Мануїл Ісаакович Певзнер, будучи співробітником Інституту харчування, керував групою вчених, які вивчали вплив різних дієт на перебіг хвороб. До слова сказати, їх розробки в якийсь момент були визнані шкідливими, і вчені поповнили список лікарів-убивць. З плином часу, медицина визнала дієти Певзнера, і вони постійно використовувалися для лікувального харчування. Система Певзнера багаторічним досвідом довела своє право на існування.
Дієта, стіл 9
Дієта стіл 9 розроблялася спеціально для хворих на цукровий діабет . У наші дні дієта 9 — перше, що рекомендують людині, при виявленні у нього підвищеного рівня цукру крові. Часто буває так, що дотримання дієти нормалізує показники цукру і дозволяє запобігти діабету. Дієта при діабеті 9 — перший і обов'язковий етап лікування. Ні таблетки, ні ін'єкції інсуліну не допоможуть діабетикові, яка не дотримується дієти 9.
Аксіома дієти № 9 — обмеження вживання вуглеводів і помірність у харчуванні. Це не означає повну відмову від вуглеводів. Легкозасвоювані, «швидкі» вуглеводи замінюються вуглеводами повільно перетравлюваними. Можливо, це не так смачно, але набагато більш корисно.
Виходячи з того, що одночасно з порушенням вуглеводного обміну зазвичай страждає і обмін жирів, в дієті 9 знижено споживання жирів, в першу чергу, за рахунок тварин. У меню дієти 9 обмежені продукти, багаті на холестерин: жирне м'ясо, яйця, вершкове масло, копчені продукти, м'ясні і рибні напівфабрикати.
Білковий компонент дієти помірно перевищує фізіологічну добову потребу, що пояснюється великим його витратою в умовах обмеження вуглеводів і хорошим ефектом насичення.
Як харчуватися по дієті 9
Режим харчування — загальноприйнятий, п'ятиразовий, з частими перекусами. Таке харчування забезпечує постійне відчуття ситості, запобігає переїдання.
Їжу по меню дієти 9 рекомендується варити звичайним способом або на пару. Допускається гасіння, запікання в духовці. Смажені, копчені страви під категоричною забороною. Меню дієти 9 на тижні один раз допускає вживання продуктів, обсмажених на грилі без додавання масла або жиру.
Кількість солі скорочують, натуральний цукор замінюють підсолоджувачами (цикламат, стевія).
Калорійність добового раціону 2100 -2400 кілокалорій (залежить від виду трудової діяльності).
Жири закладаються не в процесі приготування, а безпосередньо в готову страву.
М'ясні і рибні супи варяться на другому або навіть третьому бульйоні.
Невелика кількість картоплі, дозволене дієтою 9, перед варінням необхідно вимочити у воді протягом 8-10 годин , після чого воду злити, картоплю промити і відварити. Інші способи приготування, також як і картопляне пюре, дієтою 9 не вітаються.
Крупи краще вживати у вигляді пластівців, що не разварівая їх, а запарівая окропом: харчова цінність при цьому зберігається, а переварювання сповільнюється, приносячи тривале почуття насичення.
Пити дозволено все напої без цукру. Напис на газованих водах про те, що там міститься підсолоджувач, не завжди правдива. Найчастіше виявляється, що там є і цукор, і його замінник. Тому від таких напоїв краще взагалі відмовитися. Денну норму рідини — до 2-х літрів, потрібно рівномірно розподіляти протягом дня.
Діабетик батон — не спокушайтеся. Замість цукру в них додають фруктозу, але борошно залишається пшеничного, а це один з найбільш високоуглеводних продуктів. Оптимальний вибір: білковий хліб з додаванням висівок. При відсутності альтернативи в день дозволяється з'їсти 250 грам житнього і 150 грам пшеничного хліба.
Продукти, дозволені дієтою 9
- Натуральне не жирне м'ясо: телятина, яловичина, курка, індичка без шкіри, кролик, пісна свинина;
- Субпродукти: печінка, язик;
- Морська риба, помірно жирна річкова;
- Крупи: все, крім манної. Обмежено — рис (в меню дієти 9: на тижні — 1 раз);
- Макаронні вироби з пшениці твердих сортів, які не переварені;
- Хліб: житнього , зерновий, білковий, з додаванням висівок;
- Овочі: обмежені картопля, столовий буряк, морква;
- Фрукти і ягоди: виключаються груші, виноград, банани;
- Молочні продукти: в помірних кількостях, зниженої жирності.
Продукти, що не рекомендуються дієтою 9
- Страви із здобного тіста, випічка;
- Будь-які продукти з додаванням цукру;
- М'ясні, рибні, молочні напівфабрикати;
- Жирне м'ясо;
- Наваристі бульйони;
- Манна крупа;
- Консерви, маринади;
- Алкогольні напої.
дієта при діабеті 9
Як вже говорилося, дієта 9 особливо важлива в лікуванні цукрового діабету. Іншим не медикаментозним засобом зниження цукру в крові є фізична активність. Дієта 9, за відгуками діабетиків зі стажем, з часом стає не просто дієтою, а способом життя . Роками вироблена звичка дозволяє з першого погляду визначити відповідність того чи іншого блюда дієті № 9. Відгуки говорять і про те, що така система харчування повільно, але вірно допомагає знизити вагу.