Дієта для шлунка

Головна мета дієти для шлунка — забезпечити комфортне функціонування шлунково-кишкового тракту і сприяти нормальному переварюванню піщі.Ассортімент дозволених продуктів і щоденний раціон дієти залежить від кислотності шлункового соку — це основний критерій при виборі системи харчування.

Однак, незважаючи на різну кислотопродукцію, існують загальні основні правила дієти для шлунка, сприяють найбільшою засвоюваності продуктів:

• Перше, і найголовніше правило — це ретельне пережовування їжі. Про це нам твердили ще в дитинстві, але чи завжди ми слухаємо батьків? Такі дрібниці, як перекушування на ходу і їжа наспіх в юності, обертаються проблемами зі шлунком в більш зрілому віці;
• Друге правило дієти для шлунка — це дотримання питного режиму. Простіше кажучи, запивати їжу дуже шкідливо для шлунково-кишкового тракту, тому оптимальний прийом рідини — за 30 хвилин до їжі і не раніше, ніж через годину після прийому їжі;
• І останнє, але не менш важливе правило — не можна набивати шлунок «під зав'язку», з'їдаючи величезні кількості їжі. Принцип грамотно побудованої дієти для шлунка — це частий, але не рясний прийом їжі. Порції повинні бути невеликими, але їсти треба 5-6 разів на день.

Дієта при підвищеній кислотності шлункового соку

При підвищеній кислотопродукції, характерними ознаками неправильного харчування є печія, метеоризм, бродіння в шлунку і газоутворення. У більшості випадків досить лише налагодити дієту для шлунка, щоб значно поліпшити стан людини . Але при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту однієї дієти вже не досить — тут потрібне медикаментозне лікування під контролем лікаря.

При підвищеній кислотності дієта повинна складатися з таких страв:

Круп'яні та овочеві супи.

У період загострення бажано харчуватися обволікаючими слизовими супами, приготовленими на вівсяної, рисової, манної або перлової крупі. Вживання борщів, кислих супів (капусняк, суп з щавлю) неприпустимо. Перші страви повинні бути теплими, але не гарячими — оптимальна температура супу 50 ° С. Для посилення обволакивающих властивостей в супи доцільно вводити молочно-яєчну суміш — це надає їм кремообразную густу консистенцію.

Страви і м'яса телятини, нежирної яловичини, кролика, курки, індички.

При підвищеній кислотності дієта для шлунка має на увазі приготування парових страв з нежирного м'яса . У меню повинні бути присутніми парові суфле, котлети і тефтельки, допускається також відварне або запечене м'ясо (запікати бажано великим шматком, птицю — цілою тушкою). Добре впливають на шлунково-кишкового тракту і тушковані м'ясні страви, але при підвищеній кислотності готувати їх потрібно без додавання помідорів або томатної пасти — це підвищує кислотність шлункового соку.

Страви з риби.

Парові суфле, котлети і кнелі з щуки, тріски, хека або наваги підвищують харчову цінність дієти для шлунка. Відварна риба збагачує раціон легкозасвоюваним білком і корисними жирами. Смажені страви в меню не дозволені, так само як і тушковані з великою кількістю жиру.

Каші з різних круп.

При підвищеній кислотності варити каші слід з додаванням молока, домагаючись в'язкої консистенції. При загостренні хвороби каші вживають в перетертої вигляді. З круп найбільш корисні вівсянка, рис, манка, а також перлова крупа.

Дозволені при підвищеній кислотності і такі продукти:

Сир і твердий сир

Не дивлячись на очевидну користь сиру, в дієті для шлунка він повинен бути присутнім не частіше 3 разів в тиждень , так як є, по суті, кислим продуктом, який сприяє підвищенню кислотності шлунка. Тверді сири такою властивістю не володіють, їх можна вживати за бажанням, виключивши з раціону копчені та гострі види сиру.

Фрукти.

При підвищеній кислотності до фруктів припадає ставитися вибірково, так як багато хто з них створюють кисле середовище в шлунку. Дозволені до вживання солодкі груші, некислі сорти яблук, кавун і диня. У період загострення фрукти слід вживати тільки в печеному вигляді або як фруктове пюре (з відварених плодів).

Овочі.

Дозволені до вживання некислі овочі: кабачки, моркву, буряк, огірок, гарбуз, помідори без шкірки (обмежена кількість).

Яйця.

З яєць найкраще готувати парові омлети — ці страви досить поживні і не дратують слизову шлунка. Допускаються також відварені яйця всмятку.

Заборонені продукти при дієті з підвищеною кислотністю

• Маринади, соління і будь-які консерви;
• Газовані солодкі напої, кислі мінеральні води;
• кислі фрукти і ягоди: сливи, вишні, черешні, смородина, аґрус, кислі сорти яблук, ананас;
• Цитрусові;
• Білокачанна капуста, болгарський перець, щавель, ревінь, томати з шкіркою, баклажани;
• Чорний хліб;
• Свіжа випічка і здоба, вироби з дріжджового тіста;
• Гриби і страви з них;
• Майонез, томатна паста, кетчуп,гірчиця та інші гострі соуси.

Дієта при зниженій кислотності шлункового соку

Дієта при кислотності з низьким рівнем рН повинна бути спрямована, в першу чергу, на продукування кислоти . При загостренні призначають щадну дієту, при стиханні запалення можна переходити на стандартну дієту при зниженій кислотності.

Дієта для шлунка зі зниженою кислотністю повинна містити наступні продукти:

• Пісне м'ясо (яловичина, телятина, кролик);
• Нежирна птах без верхньої шкіри (індичка , курка);
• Нежирна риба (парові котлети, тефтелі або відварна);
• Білий підсушений хліб, сухарі, черствий чорний хліб;
• Кисломолочні продукти;
• Яйця (варені некруто, в «мішечок», яєчня і омлети);
• Протерті відварені овочі (капуста, шпинат, морква, гарбуз, спаржа, буряк, картопля) і невелика кількість свіжих : томати, огірки, солодкий перець (забороненийпри загостренні);
• Фрукти свіжі і у вигляді пюре (яблука, персик, абрикос, сливи), ягоди (черешні, вишні, смородина, малина, полуниця);
• Цитрусові;
• Вершкове і рослинне масло.

При зниженій кислотності в меню дієти для шлунка не повинно бути смажених страв з грубої скоринкою і пісних овочевих супів. Перші страви краще готувати на наваристий м'ясних бульйонах, а на друге подавати відварне м'ясо або рибу з овочевим гарніром, або м'ясні тефтелі або рибні котлети, приготовані на пару. Слід виключити бобові та овочі, які сприяють бродінню в шлунку. З цієї ж причини не слід вживати свіжий хліб і випічку з дріжджового тіста.