Дієта при захворюванні підшлункової залози

Серед захворювань підшлункової залози найчастіше зустрічаються гострий і хронічний панкреатит. Це захворювання, особливо в гострій стадії, супроводжується масою симптомів, серед яких можна відзначити відсутність апетиту, сильні болі, нудоту, блювоту, розлад шлунку та інше. Включає в себе лікування підшлункової залози дієту, прийом медикаментів і зниження фізичних навантажень на організм . Ключову роль в комплексному лікувальному впливі на підшлункову залозу і шлунково-кишкового тракту відіграє дієта.

Дієта при захворюванні підшлункової залози. Загальні рекомендації

Дієта при захворюванні підшлункової залози в першу чергу покликана знизити навантаження на сам орган. Підшлункова залоза виділяє ферменти, велика частина яких розщеплює надходять в організм вуглеводи. З цієї причини саме вони практично повністю виключаються з раціону харчування хворого. Під заборону потрапляє жирна їжа і клітковина. Основа дієтичного меню — це білкова їжа.

Окремо варто поговорити про питво. У період дотримання дієти воно повинно бути рясним. Велика кількість рідини, що надходить в організм, полегшує роботу підшлункової залози і сприяє нормалізації травлення і відновлення стільця. Дієта при підшлункової передбачає пиття у вигляді мінеральної води без газу, слабкого чаю і відвару шипшини . У разі гострого панкреатиту кількість споживаного чаю потрібно скоротити. При хронічному панкреатиті або в період відновлення організму в нього можна додавати молоко. У чистому вигляді молоко вживати не рекомендується.

Їжа під час дієти при захворюванні підшлункової залози приймається п'ять разів на день. Порції повинні бути невеликими, перерва між ними повинен складати 3 — 4 години. Переїдання неприпустимо. Сама їжа повинна бути теплою.

Запалення підшлункової, дієта для гострої стадії захворювання

дієта при захворюванні підшлункової залози в гострій стадії передбачає максимальний щадний раціон в перші три дні захворювання. Фактично хворому належить рясне пиття і голодування в лікувальних цілях. В подальшому, щоб відновився і організм, і підшлункова залоза, дієта збагачується білками. Їжа обов'язково повинна бути протертою або мати слизову консистенцію. Всі страви повинні бути приготовані без додавання солі.

При гострому запаленні підшлункової дієта триває два тижні . Її потрібно строго дотримуватися. В подальшому режим харчування трохи попускають, але його слід дотримуватися, щоб не допустити переходу захворювання в хронічну стадію. Тривалість такого раціону може скласти від двох місяців до одного року.

Отже, в перші три дні дієта при захворюванні підшлункової залози в гострій стадії полягає в питво мінеральної води без газу. Воду слід пити теплу, невеликими обсягами, до однієї склянки за один раз. Крім води можна пити відвар шипшини.

З четвертого по сьомий день лікування підшлункової залози дієта поповнюється білковою їжею. Хворому можна вживати:

• рідкі протерті молочні каші;
• протерті супи на овочевому бульйоні;
• м'ясне пюре з дієтичних видів м'яса або нежирної риби;
• білковий омлет на пару (не більше 2 яєць);
• некислий і нежирний сир;
• печені яблука (крім сорту «Антонівка»);
• кисіль;
• вершкове масло (до 10 г в день і тільки доданий в блюдо);
• слабкий чай.

Після сьомого дня і аж до закінчення дієта при підшлункової доповнюється такими продуктами :

• цукор (до 30 г на добу);
• масло вершкове (до 30 г на добу);
• кефір або йогурт (до 200 мл на добу);
• яйце, приготовлене всмятку;
• можливо додавання солі, але не більше 5 г на добу.

Калорійність денного раціону в цей період поступово доводиться до норми.

Після закінчення двотижневого терміну дієта при захворюванні підшлункової залози передбачає раціон харчування такий же, як у хворих на хронічний панкреатит.

Запалення підшлункової, дієта для хронічної стадії захворювання

У хронічній стадії захворювання підшлункової залози важливо не допустити загострення стану. Для цього хворим досить дотримуватися дієтичного раціону.

Основні рекомендації по прийому їжі залишаються такими ж:

• часте і дробове харчування;
• рясне пиття;
• виключення продуктів, що дають посилене навантаження на підшлункову залозу.

У меню дієти при підшлункової входять такі страви і продукти :

• нежирне м'ясо без прожилок;
• риба нежирних сортів;
• овочеві супи;
• натуральні каші (рис, вівсянка, гречка, манка);
• яєчний білок (НЕ більше 2 шт. в день);
• яєчний жовток (половина і тільки в блюдо);
• макарони в невеликій кількості;
• сир і кисломолочні напої з низьким вмістом жиру;
• молоко (якщо хворий переносить);
• м'які сорти сиру;
• сметана і вершки (тільки в блюдо);
• овочі та фрукти в сирому вигляді, в невеликих кількостях (крім кислих);
• мед;
• зефір;
• вчорашній хліб і сухарі;
• соки натуральні з некислих овочів і фруктів.

М'ясо допустимо тільки в відвареному вигляді або приготоване на пару. Рибу можна запікати. Дозволені до вживання пудинги і муси. З жирів можна їсти тільки рослинну і вершкове масло, але не в чистому вигляді, а в стравах.

Щоб не допустити загострення захворювання підшлункової залози, дієта категорично виключає вживання наступних продуктів :

• свіжого хліба, здобного і дріжджового тіста;
• печива, цукерок, шоколаду;
• морозива;
• варення, джему;
• жирного м'яса і субпродуктів;
• риби жирних сортів , ікри;
• м'ясних і рибних бульйонів;
• бобових;
• цитрусових;
• щавлю, шпинату;
• капусти;
• редису, редьки;
• часнику;
• томатів і будь-яких томатних соусів;
• грибів;
• прянощів;
• консервації;
• кислих соків;
• алкоголю;
• кави, міцного чаю.

Дієта при захворюванні підшлункової залози виключає вживання солоних, гострих, смажених і тушкованих страв.

при загостренні хронічного панкреатиту, крім медикаментозного лікування, необхідно дотримуватися дієти, характерною для гострої стадії захворювання.