Дієта при жовчнокам'яній хворобі

Жовчнокам'яна хвороба (хронічний холецистит) — хронічний запальний процес в жовчному міхурі з утворенням каменів. Причини цього захворювання різноманітні: хронічні інфекції, утруднення відтоку жовчі внаслідок інших хвороб шлунково-кишкового тракту, порушення обмінних процесів.

Жовчний міхур — порожнистий орган травної системи. Функціонально жовчний міхур є резервуаром для жовчі, що виробляється печінкою. При надходженні їжі за допомогою складної системи рефлексів відбувається скорочення жовчного міхура і викид жовчі в 12-палої кишки. Відбувається перетравлювання їжі, в першу чергу — жирів.

В освіті каменів в жовчному міхурі дієта грає основну роль : неякісне харчування веде до порушення хімічного складу жовчі, збільшення в'язкості і випадання кристалічного осаду. Це і є першим етапом освіти жовчних каменів. Основна складова жовчних каменів — холестерин. Зрозуміло, що підвищений рівень холестерину в крові може стати поштовхом до виникнення жовчнокам'яної хвороби. Запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі дієта зі зниженим вмістом холестерину.

Прояви жовчнокам'яної хвороби

Ця хвороба може проявляти себе постійно: відрижка, гіркота і неприємний смак у роті, відчуття тяжкості і здуття живота. Неприємним симптомом є виникнення болю: це ознака загострення хвороби, запалення жовчного міхура.  Найчастіше провокує запалення стінок жовчного міхура дієта з підвищеним вмістом жирів . Для перетравлення жирної їжі потрібна велика кількість жовчі. Жовчний міхур, як сховище жовчі, починає скорочуватися, тим самим, переміщаючи камені. Ці переміщення, дряпають стінку жовчного міхура, і відчуваються як біль. При просуванні каменя в жовчний протік, за яким жовч виливається в дванадцятипалу кишку, виникає больовий напад. Така ситуація вимагає оперативного лікування.

Дієта при жовчнокам'яній хворобі

Як і при інших захворюваннях системи травлення, дієта при жовчнокам'яній хворобі — один з основних компонентів лікування. Правильне харчування в даній ситуації дозволяє уникнути загострення і запобігає утворенню нових каменів.

Дієта при жовчнокам'яній хворобі поза загостренням і в період загострення не однакові.

Дієта при холециститі з наявністю каменів у період загострення повинна бути дуже делікатної : найменше порушення принципів харчування може викликати новий напад.

Раціон дієти при жовчнокам'яній хворобі в цей час виключає будь-які страви, які володіють дратівливим впливом. Енергетична цінність добового раціону: 2500-2800 кілокалорій. Вміст жиру в їжі обмежується до 60-80 грамів на добу. Необхідна калорійність досягається збільшенням вмісту вуглеводів до 400 грам. Їжа в дієті при жовчнокам'яній хворобі тільки вариться або готується на пару. Перед вживанням страви ретельно протирають, підігрівають або охолоджують до температури 36-40 градусів.

Основні продукти, дозволені дієтою при холециститі в стадії загострення:

• Відварені і протерті овочі: картопля, кабачки , морква, гарбуз, ріпа;
• Протерті крупи: манна, рисова, вівсяна;
• Дрібні макаронні вироби;
• Пісне виварене м'ясо;
• Пісна риба (минтай, хек, пікша);
• Прісні сири;
• Пшеничні сухарі;
• Яйця у вигляді білкового омлету на пару.

З цих продуктів готуються слизові супи, суфле, запіканки, овочеві або змішані пюре. Для розширення раціону дієти при жовчнокам'яній хворобі при приготуванні може бути використано молоко , сир, мед, невелика (до 30 грам) кількість сметани, вершкового або рослинного масла.

Таке харчування триває до тих пір, поки не вщухне запальний процес в жовчному міхурі. Дієта при жовчнокам'яній хворобі поза загостренням допускає розширення меню. Виключаються лише страви з вираженим сокогонним дією: смажені, копчені, рясно присмачені сіллю і спеціями, маринади. Так само заборона накладена на жирну їжу, гострі сирі овочі, шоколад, здобу, кава, алкогольні напої.

Дієта при холециститі передбачає часті прийоми їжі невеликими порціями. Перекушування фаст-фудом повинні бути виключені: в цих продуктах багато жиру, що не рекомендується при жовчнокам'яній хворобі. Аналогічний підхід і до солодких газованих напоїв: бульбашки газу можуть спровокувати загострення захворювання.

Дієта при панкреатиті і холециститі.

Варто сказати, що дієти при панкреатиті і холециститі багато в чому схожі . Та й протікають ці захворювання найчастіше спільно, до чого призводить їх анатомічна близькість і схожість функцій. У дієті має бути достатня кількість, як тварини, так і рослинного білка: це зменшує агресивна дія концентрованої жовчі і панкреатичного соку на стінки дванадцятипалої кишки.

У дієті при панкреатиті і холециститі велика увага приділяється збагаченню раціону клітковиною. Рослинна клітковина — надзвичайно цінну речовину. Вживання її покращує просування їжі по кишечнику, запобігає застою жовчі в жовчному міхурі, зменшує схильність до каменеутворення. Варто пам'ятати, що сирі овочі дозволені тільки поза загостренням хвороби, в пріступний період овочі, багаті клітковиною, вживаються у вигляді рагу, пюре і т.д. Багаті клітковиною і ягоди, проте варто з обережністю ставитися до ягодам з вираженим кислим смаком.

Фахівці рекомендують додавати до дієти при жовчнокам'яній хворобі пшеничні висівки — виключно багатий клітковиною продукт. У добу вживається 30 грам, попередньо запарених окропом висівок. Зручніше не вживати їх в чистому вигляді, а додавати по 1-2 столові ложки в готові страви, 3 рази в день. Курс такої дієти — 1-1.5 місяці. З огляду на протипоказання свіжої випічки, в дієті при жовчнокам'яній хворобі з успіхом може використовуватися висівковий хліб для щоденного вживання.

В якості пиття для хворих хронічним калькульозним холециститом і панкреатитом підходять негазовані напої, різні чаї, відвари трав і плодів. Століттями перевірено позитивний вплив на перебіг жовчнокам'яної хвороби природних мінеральних вод: «Єсентуки № 17», «Нафтусі», води джерел Карлових Вар, П'ятигорська.

З давніх часів в якості гарного доповнення до дієти при жовчнокам'яній хворобі використовуються відвари квіток безсмертника , кукурудзяних рилець, плодів шипшини. Велика кількість препаратів для лікування хронічного холециститу, як на рослинній основі, так і комбінованих, представлено в аптечній мережі.