Як тільки настає осінь, на прилавках магазинів та ринках з’являються сливи. Мало хто, напевно, не знає про чудесні властивості цього плоду. Зливу дуже багата на вітаміни і мікроелементи, добре діє на роботу кишечника, справляється з запорами.
Здавна люди навчилися заготовляти сливи на зиму, і от коли настає сезон злив, що з неї тільки не роблять:
Для початку робимо тісто — починаємо збивати масло з цукром до утворення однорідної консистенції, вводимо по одному яйцю не припиняючи збивати;
Вливаємо олію, додаємо цедру апельсина або лимона, спеції (кардамон і кориця), борошно і змішати до утворення однорідної маси;
Далі форму змащуємо вершковим маслом і трохи посипаємо борошном;
Виливаємо наше тісто, а зверху викладаємо порізані навпіл сливи. Важливо, щоб вони не були переспевшими (у такому разі вони розповзуться);
Зверху сливи можна посипати цукром, змішаним з корицею.
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин. Перевіряємо готовність дерев’яною паличкою;
У підсумку виходить дуже смачний пиріг.
Тертий пиріг зі сливами
Давайте далі розглянемо трохи вдосконалений пиріг, який відрізняється від класичного.
Для тесту нам знадобиться:
2 яйця;
400-600 грам борошна;
200 грам маргарину або вершкового масла;
200 гр цукру;
5 грам розпушувача
Для начинки знадобиться:
цукор;
кориця;
8-10 злив.
Покрокова інструкція:
Борошно змішуємо з маслом і цукром, додаємо туди яйця і замішуємо тісто;
Після цього даємо тісту відпочити в холодильнику (ділимо на 2 частини – одну (більше) в холодильник, другу (трохи менше) – в морозилку);
Сливи нарізаємо і змішуємо з цукром і корицею.
Виймаємо тісто, викладаємо у форму (краще попередньо застелити пергаментом або змастити) і розподіляємо по формі. Зверху на тісто кладемо начинку і затираємо тестом з морозилки (натираємо на крупній тертці);
Випікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, до тих пір, поки тісто не пропечеться і не з’явиться скориночка.
Пиріг зі слив з хрусткою скоринкою
Далі розглянемо рецепт пирога зі сливами, який буде дуже вишуканою і смачною.
Для тіста потрібно:
150 грам масла (кімнатної температури);
120 грам цукру;
3 яйця;
150 грам борошна.
Для посипання:
20 грам масла;
1,5 столової ложки цукру;
1,5 столових ложки мелених горіхів.
Для начинки:
8-10 злив.
Покрокове приготування:
Спочатку приготуємо посилку для пирога. Беремо масло і розтоплюємо його на сковорідці, додаємо цукор і тримаємо на вогні, поки цукор не потемніє. Потім додаємо горішки, добре перемішуємо і знімаємо з вогню;
Далі, готуємо тісто. Змішуємо масло з цукром і збиваємо міксером до тих пір, поки маса не побіліє. Вводимо яйця і продовжуємо збивати. Потім додаємо борошно і збиваємо на дуже низькій швидкості;
Вимиті і очищені від кісточок сливи ріжемо на четверо, додаємо в тісто;
Виливаємо приготоване тісто у змащену вершковим маслом форму і посипаємо верх нашими крихтами.
Такий пиріг випікаємо приблизно 40 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.
Кошики зі сливами
Наступний рецепт є дуже оригінальним, за рахунок своєї подачі.
Для цього вишуканого десерту, нам знадобиться:
150 г. борошна;
50 р. масла;
25-50 мл води;
5 штук злив;
4 ст. л. цукру;
4 ст. л. подрібненого фундука.
Приготування:
Борошно потрібно перемішати з маслом, поступово додаючи воду, замісити тісто. Готове тісто розділити на дві частини;
На харчовій плівці з тіста потрібно сформувати два прямокутних пласта, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин;
Сливи помити і порізати тісто розкачати і заповнити формочки. З того тіста, що залишилося нарізати на тоненькі смужки. Всередину кошиків покласти подрібнені сливи, цукор і фундук.
Зі смужок зробити решітки поверх кошиків, защипывая їх по краях. Змастити жовтком і випікати в розігрітій духовці до 180 градусів 20-25 хвилин.
