Дієта № 9
Дієта № 9 призначається, в першу чергу, при цукровому діабеті середньої і легкої тяжкості хворим з нормальним або злегка надмірною вагою. Ще одна мета цієї системи харчування — встановити витривалість до вуглеводів і підбору адекватних доз інсуліну або інших лікарських препаратів.
Спеціально підібраний за Певзнером раціон харчування покликаний сприяти нормалізації вуглеводного обміну і бути профілактикою порушення ліпідного обміну.
Характеристика лікувального столу № 9
Режим харчування — 5-6-разовий. Хімічний склад добового меню дієтичного столу № 9:
- 80-90 г білків (45% рослинного походження)
- 70-80 г жирів (70% тваринного походження)
- 300-350 г вуглеводів (в основному полісахаридів)
- 12 г солі
- 1,5 л вільної рідини
- енергоцінність — 2200-2400 ккал
Лікувальна дієта № 9 характеризується помірно зниженою калорійністю раціону, що досягається за рахунок вмісту в меню легкозасвоюваних вуглеводів і жирів тваринного походження. Кількість білків фізіологічній нормі відповідає або трохи вище її. Цукор і будь-які солодощі, природно, виключені. Як замінник глюкзи можна використовувати сорбіт і кислить.
Стіл № 9 за Певзнером помірно обмежує зміст в стравах солі, екстрактивних речовин і холестерину і одночасно збільшує споживання вітамінів, ліпотропних речовин, харчових волокон. Перевага види термообробки продуктів — випікання, відварювання, приготування на пару. Денна норма вуглеводів повинна бути рівномірно розподілена між усіма прийомами їжі.
Що можна і що не можна їсти при дієті № 9 за Певзнером
На столі дієти для діабетиків повинні бути присутніми:
- житній, білково-пшеничний, висівковий, пшеничний з борошна другого сорту хліб (до 300 г в день)
- овочеві супи, щі, борщ, окрошка, перші страви на слабкому м'ясному, рибному або грибному бульйоні
- нежирне м'ясо, мова , діабетична дієтична ковбаса
- нежирна риба, консерви з риби в томаті або власному соку
- молоко, кисломолочна продукція, нежирний сир і сир
- яйця (не більше 1 ,5 штук. в день, бажано без жовтка)
- крупи в обмеженій кількості (гречка, ячка, пшенка, перловка, геркулес), бобові
- овочі (кабачки, гарбуз, капуста, помідори, баклажани, з вираховуванням норми вуглеводів картопля, морква, зелений горошок, буряк)
- кисло-солодкі фрукти і ягоди
- солодощі на замінниках цукру (желе, муси, самбуки, цукерки, обмежено мед)
- кави з молоком, чай, відвар шипшини, соки з овочів і малосладкіх фруктів
- несолоне вершкове масло, рослинне і топлене масла
У меню столу № 9 не повинно бути місця:
- виробам з листкового і здобного тіста
- перших страв на міцних м'ясних бульйонах, молочним супів з локшиною, рисом, манкою
- жирним сортам м'яса, качки, гусака, консервованої продукції, копченостям, ковбас
- жирної і солоної риби, ікрі, консервам в маслі
- сирним солодким сирків, солоним і гострих сирів, вершків
- круп (рису, манки), макаронів
- овочам в солоному, маринованому і квашена вигляді
- фруктам (бананів, винограду), сухофруктам
- цукру, солодощів на глюкозі, варення, цукерок , морозиву
- жирним, солоним ігострим соусом і приправ
- солодким фруктовим сокам, лимонаду, коле
Дієта при діабеті: меню столу № 9
Сніданок 1: гречана каша, нежирний сир, чай
Сніданок 2: відвар із пшеничних висівок
Обід: борщ вегетаріанський, відварна яловичина під молочним соусом, тушкована морква, фруктово-ягідне желе
Полудень: зелене яблуко
Вечеря: шніцель з капусти, відварна риба, чай
Перед сном: молоко