Головна » Різне » Просте варення з персиків на зиму

Просте варення з персиків на зиму

 

загрузка...

М’який ароматний персик – джерело вітамінів і мікроелементів, які зберігаються навіть при тепловій обробці. Саме це його властивість пояснює широку популярність варення, джемів та інших заготовок на зиму персиком у головній ролі.

Статті по темі:

Висока концентрація заліза і солей кальцію робить фрукт вкрай корисним при підвищеному рівні гемоглобіну, анемії, а також, для нормалізації обмінних процесів.

За зміцнення судин і поліпшення зору відповідає каротин.

Втома і неуважність компенсується фосфором, який, при цьому, покращує якість пам’яті.

Регулярне вживання персика нормалізує роботу кишечника, поліпшить колір шкіри особи.

Максимальний вміст вітаміну С в яскравому фрукті сприяє зміцненню імунітету, що вкрай актуально в період настання холодів.

Володіючи сечогінним ефектом, персик приносить тривале полегшення людям з сечокам’яною хворобою.

Вагітні знайдуть в ньому позбавлення від токсикозу.

Підготовка плодів для варення на зиму

В нашому регіоні персики дозрівають в період з кінця липня по середину серпня. За великим рахунком, купити фрукт можна в супермаркеті в будь-який час року, але про його якості і корисності можна тільки здогадуватися. Та й що може бути краще варення, основний інгредієнт якого вирощений на власній ділянці?

Для варення слід відбирати тільки соковиті і добре стиглі плоди. Персик має бути злегка пружним, і при цьому, м’яким.

Перед варінням з зірваних фруктів необхідно повністю зняти шкірку. Якщо залишити шкірку, в процесі варіння вона відокремитися від м’якоті стане неприємним доповненням у вигляді тонкої коричневого кольору плівки в заготовці.

Відокремлюємо від кісток і приступаємо до приготування варення.

Підбір посуду для варіння персикового десерту:

В залежності від кількості персика, який планується переробити, підбирається емальований або алюмінієва каструля (таз). Розливати готовий продукт слід скляні баночки невеликого обсягу (0,2 мл – 0,5 мл). Це кращий спосіб передати всю красу персикових часточок в заготовці. Допоміжними пристосуваннями послужать тарілка для зняття піни і дерев’яна ложка або лопатка.

Рецепт простого варення з персиків на зиму

Рецепт, представлений нижче, вважається класичним, він використовувався ще нашими бабусями. В результаті нескладних маніпуляцій вийде шикарне варення, яке подарує теплу енергію сонця холодними зимовими вечорами.

Основні інгредієнти:

  • Стиглі Персики – 1 кг;
  • Цукор – 1,250 кг;
  • Кислота лимонна – ? чайної ложки;
  • Ванільний цукор – на кінчику ножа;
  • Вода – 1 стакан/200 грам.

Спосіб приготування:

  • Плоди промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником.
  • Видалити шкірку, вийняти кісточку. Часточки акуратно укласти в ємність для приготування варення.
  • Окремо варимо цукровий сироп. Вливаємо води, засипаємо цукор. Варимо на повільному вогні. Заважати потрібно постійно, щоб цукор не взявся брижами. Довести до кипіння на повільному вогні. Проварити 5 хвилин.
  • Залити часточки персиків киплячим сиропом, довести до кипіння. Варити 7-10 хвилин. Вимкнути вогонь. Варення накриваємо кришкою, залишаємо на 6 годин до повного охолодження і настоювання.
  • Після закінчення зазначеного часу знову ставимо на вогонь каструлю, після закипання варимо півгодини, періодично помішуючи і видаляючи піну. За 10 хвилин до закінчення процесу приготування додати лимонну кислоту і ванільний цукор.
  • Знімаємо з вогню, знову залишаємо до повного охолодження. Тим часом готуємо тару: стерилізуємо банки і кришки. Ставимо на вогонь варення третій раз. Доводимо до кипіння, починаємо розливати по банках і закочувати кришками. Накриваємо заготовки теплою ковдрою (або старими куртками) до повного охолодження. Просте варення на зиму готово.
  • Існує кілька видозмінений варіант приготування варення з тими ж інгредієнтами:

  • Персики слід промити, нарізати на тонкі часточки (слайсы). Один фрукт можна розрізати на 14-16 частин.
  • Укласти в емальовану миску або каструлю, засипати цукром, накрити бавовняним рушником і залишити на ніч.
  • Загалом, персики повинні «простояти» 12 годин.
  • Що станеться? Цукор розчиниться, а фрукти пустять сік. Часточки повинні буквально плавати в солодкому сиропі.
  • Каструлю поставити на вогонь, всипати ванільний цукор на лезі ножа, додати мелену корицю і сік лимона.
  • Варення закипить, зменшити вогонь до мінімуму і готувати ще 45 хвилин.
  • Тим часом, стерилізують банки і кришки.
  • Коли десерт буде готовий, розлити по скляних ємностях, закатати, накрити теплою ковдрою до повного охолодження.
  • загрузка...

    загрузка...

    Оставить комментарий

    Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

    *