Главная » Різне » Гливи мариновані

Гливи мариновані

Гриби гливи дуже відомі своїми лікарськими властивостями, їх спиртові та водні екстракти широко використовуються для профілактики гіпертонії, пухлин, атеросклерозу. У складі гриба присутні дуже цінні мікроелементи та амінокислоти, а також вуглеводи й білки, що допомагає вивести з організму радіонукліди, солі важких металів, підвищити імунітет.

Гливи є низькокалорійними грибами, на 100 грам всього від 300 до 340 Ккал, тому вони ідеально підійдуть як дієтичний продукт.

Які переваги для організму людини дають гливи?

Включивши в свій щоденний раціон гливи, варто знати, що вони володіють такими перевагами:

  • Виводять з організму радіоактивні елементи;
  • З їх допомогою можна попередити виразку шлунка, а також її вилікувати;
  • Сприяють нормалізації кров’яного тиску і рівня холестирина;
  • Сприяє зниженню ризику розвитку раку;
  • Покращує роботу травного тракту;
  • Посилює імунітет.

Кожен грибник, так чи інакше, відчуває найбільшу насолоду від маринованих грибів вже, коли грибний сезон далеко позаду. А особливо такі як гриби гливи мають дуже тонкий смак і аромат, який байдужим не залишить точно нікого.

Маринувати гливи, робити зовсім нескладно і це справа не займе у вас багато часу. Першу пробу ви зможете зробити вже через добу після їх маринування. Ось тому ці гриби мають досить велику конкуренцію серед інших в плані їх найпростішого приготування.

Давайте ж розберемося поетапно, як і що потрібно робити для маринування глив.

Класичні гливи мариновані

Ви повинні приготувати наступні інгредієнти:

  • Два кілограми глив, вибирати потрібно не найбільші;
  • Стебла сухого кропу з віночками. (Також його кращим варіантом буде використовувати спільно з лавровим листом. Ні в якому разі не беріть свіжого кропу, так як через нього цілком може виникнути цвіль зверху маринаду. В рецепт не варто включати і часник, який може створити таку ж проблему);
  • Чорний перець – 20-25 горошин;
  • Гвоздика – 15-20 зерен;
  • Сіль – 4 ст. л.;
  • Цукор – 2 ст. л.;
  • Винний оцет – 3 ст. л.

Далі все робимо у такій послідовності:

Промиваємо гливи, дуже довгих ніжок намагаємося не залишати, великі ж капелюшки розрізаємо вздовж на дві частини;

Гриби засипаємо в каструлю (бажано брати об’ємом не менше 6 літрів), зверху насипаємо кропу за своїм бажанням і інші спеції;

Заливаємо водою до самого краю каструлі і доводимо до кипіння. Потім кладемо в каструлю сіль і цукор;

Гриби добре перемішуємо, знову доводимо до кипіння і додаємо оцет;

Далі варимо на повільному вогні 25-30 хвилин. У порівнянні з іншими грибами глива не потребує хорошої термічній обробці, але при варінні постійно спробуйте на сіль маринад, так як в результаті треба, щоб він вийшов трохи пересоленим;

Коли час варіння закінчується, то даємо грибів охолонути і засипаємо їх у банки. На два кілограми глив ідеально підійдуть 2 літрові банки. Кріп і всі спеції додаємо в банки, потім доливаємо маринад таким чином, щоб він трохи прикривав гриби;

За допомогою ложки або дерев’яною кухонної лопатки гриби в банках необхідно трохи з’їсти, закрити їх кришками і поставити в холодильник або ж інше темне холодне місце. Термін зберігання глив в такому вигляді – близько місяця, але такі смачні гриби ви напевно з’їсте і раніше.

Давайте розглянемо ще один рецепт маринованих глив на зиму. Гливи самі по собі не треба довго вимочувати, а цей рецепт ще більше скоротить ваші зусилля по приготуванню, а приготувавши їх за цим способом, зберігатися вони будуть протягом цілого року.

Гливи мариновані з гірчицею

Інгредієнти нам будуть потрібні наступні:

  • 600 грам свіжих глив;
  • 2 столових ложки оцту;
  • Половина чайної ложки солі;
  • Половина чайної ложки гірчиці і горошин перцю;
  • Половина чайної ложки цукрового піску;
  • За бажанням додаємо рослинне масло.

Далі дотримуємося наступних дій:

Гриби повинні бути щільними, їх обов’язково промийте добре у воді;

Засипте їх у сотейник, залийте гарячою водою і варіть не більше 5 хвилин. Це допоможе їм втратити щільність, щоб потім їх легко було помістити в банку;

В окремій каструлі приготуйте маринад із спецій, води для цього візьміть 250 мл;

В банках гливи укладайте щільно, і залийте їх зробленим маринадом;

Накривши банку жерстяної кришкою, поставте її в каструлю з водою, щоб простерилізувати. Іноді трапляється таке, що банку лопається, щоб такого не допустити підкладіть під неї рушник;

Стерилізація повинна проходити на повільному вогні не менше ніж 20 хвилин. Після цього банку виймаємо і відразу закорковуємо кришкою;

Даємо охолонути і виносимо у відведений прохолодне для збереження місце.

 

загрузка...

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*