Рататуй

Рататуй – це оригінальне французьке блюдо, що складається з баклажанів, перцю і цукіні. Виглядає воно просто неймовірно, і ті, хто дійсно цінує овочеві страви, то неодмінно виявлять бажання випробувати його неповторний смак.

Можна сказати, що це універсальне блюдо, адже його можна подавати до столу, як гарячим, так і холодним.

Воно чудово буде підходити до інших страв як гарнір, і просто бути окремим блюдом, яке можна їсти з хлібом.

При приготуванні рататуя ніяк не можна нехтувати використанням оливкової олії, ароматних прованських трав, часнику і баклажанів. Зараз прованські трави продаються в будь-якому магазині, в їх склад входить майоран, шавлія, чабер, дущица, базилік, розмарин, м’ята перцева.

Звичайно, ви можете додати на свій розсуд багато інші інгредієнти, але ці необхідно завжди залишати, щоб зберегти дійсно традиційний його смак.

Рецепт класичного рататуйя

Для приготування класичного рататуя треба взяти такі продукти:

• Різного кольору болгарський перець – кілька штук;
• П’ять ст. л. рослинної або оливкової олії;
• Кілька зубчиків часнику;
• Пару цибулин;
• Помідори у власному соку – 300-400 грам;
• Гілочки чебрецю – 3-4 штуки;
• Цукіні, баклажани, патисони – по 1 штуці (намагайтеся брати тільки молоді овочі);
• Помідори – 5-6 штук середнього розміру;
• Лавровий лист і петрушка – на свій розсуд;
• Сіль і перець – за смаком.

Приступаємо до покрокового приготування страви рататуй:

Першим ділом промиваємо баклажани, патисони і цукіні, а потім нарізаємо їх тоненькими кільцями, при цьому шкірку з них не очищаємо;

Промиваємо болгарський перець, розрізаємо на дві частини, виймаємо з нього насіння;

 

Потім нагріваємо духовку до температури приблизно 220 градусів, застеляємо деко пергаментним папером і викладаємо на нього перець, після чого випікаємо 15-20 хвилин;

Далі очищаємо його від шкірки і дрібно ріжемо;

Обсмажуємо на сковороді дрібно порізану цибулю і часник протягом 7-10 хвилин;

Потім консервовані помідори подрібнюємо і додаємо їх разом з соком в сковороду, а також гілочки чебрецю, дрібно порізану петрушку і лавровий лист;

Далі все це тушкуємо на маленькому вогні 8-10 хвилин і засипаємо туди болгарський перець. Через кілька хвилин витягуємо лавровий лист і чебрець. Кладемо кілька столових ложок цієї овочевої заправки в миску, а сковороду з іншими підсмаженими овочами приберіть з плити;

Тепер викладаємо на сковороду нарізані овочі кільцями по колу, постійно чергуючи при цьому кольору. Зверху присипаємо овочі залишилися порізаним часником, поливаємо маслом і кладемо трохи чебрецю;

Далі беремо фольгу, накриваємо нею сковорідку і ставимо запікатися в духовку при температурі близько 130 градусів. По закінченню цього часу знімаємо фольгу і випікаємо ще близько півгодини. При цьому необхідно постійно стежити, чи не накопичується занадто багато рідини в сковороді, і при потребі її зливати;

На останньому етапі виймаємо страву з духовки і прикрашаємо тими кількома ложками підсмажених овочів перемішаних з перцем, сіллю, оливковою олією і бальзамічним оцтом.

Рататуй з сиром

Давайте розглянемо ще один варіант приготування страви рататуй, який також несе в собі певну оригінальність.

Необхідні для цієї страви інгредієнти:

• 150-200 грам адигейського сиру;
• 50 грам оливкової олії;
• Базилік – 5 грам;
• Цибуля – 1-2 штуки;
• Болгарський перець – 1-2 штуки;
• Баклажани, кабачки і помідори беремо середнього розміру по 2 штуки;
• Спеції та сіль – за своїм смаком.

Приготування рататуя з сиром передбачає наступні кроки:

Для початку за допомогою блендера подрібнюємо цибулю, болгарський перець, 1 помідор і орегано;

У цю суміш виливаємо 1 ложку оливкової олії, перець, сіль і тушкуємо, накривши кришкою на невеликому вогні 10-15 хвилин;

Овочі, що залишилися, нарізаємо тонкими кільцями;

Сир ріжемо маленькими шматочками;

На дно форми для запікання виливаємо соус і викладаємо сир і овочі в такому порядку – спочатку половина кабачків, потім баклажани і помідори, сир, а після них друга половина кабачків;

Зверху все це треба трохи полити оливковою олією, приправити перцем і посолити. Випікати протягом 45-50 хвилин при температурі 200 градусів. Пі цьому форма для випікання повинна бути накрита фольгою. Після випікання протягом зазначеного часу знімаємо фольгу і залишаємо в духовці ще на 25-30 хвилин;

На стіл подавати краще в гарячому вигляді, страва буде дуже ароматним і з неймовірним смаком.