Гороховий суп

Гороховий суп – це страва, яка припадає до душі дуже багатьом і без якого багато хто просто не уявляють харчування. Основний інгредієнт в цьому супі, звичайно ж, горох. Після варіння він стає м’яким і приємним на смак.

Класичний гороховий суп
Гороховий суп з сиром
Пісний гороховий суп з часниковими грінками

Класичний гороховий суп

Для організму горох – це відмінне джерело вітамінів, які допоможуть підтримувати свій фізичний стан в нормі. У горосі є безліч білків, вуглеводів, жирів, що просто необхідно для підтримки в тонусі організму. У порівнянні з іншими овочами горох містить найбільший вміст калію.

Рецепти супів з гороху бувають найрізноманітнішими, можна зробити як дієтичний варіант, так і для любителів добре поїсти і отримати багато калорій. Якщо ви хочете приготувати дієтичний суп, то просто не додавайте в нього м’яса. Як варіант, можна замінити грибами печерицями.

Для початку давайте розглянемо, як же приготувати гороховий суп по настільки відомим класичним рецептом.

Використовуються такі інгредієнти:

• Сушений горох – 400 грам;
• Копчені реберця – 600 грам;
• 2-3 цибулини;
• 1 морква;
• Картопля – 3-4 штуки;
• Спеції та зелень – на свій розсуд.

Тепер давайте покроково розберемося в приготуванні:

Для початку залийте горох холодною водою, поставте на ніч в солоній воді;

Промийте реберця і варіть їх на невеликому вогні приблизно півгодини;

Горох залийте бульйоном, який вийшов і закип’ятіть його;

Цибулю і моркву почистіть, дрібно наріжте і злегка обсмажте, щоб вони стали м’якими;

Далі в суп додайте порізаний дрібними шматочками картоплю, а через 8-10 хвилин – овочі, спеції і посоліть за смаком;

Прокип’ятіть на маленькому вогні і близько 7-8 хвилин, накривши кришкою, дайте супу постояти ще 15 хвилин. Після цього суп повністю готовий до вживання.

Гороховий суп з сиром

Гороховий суп в кожній країні готують по-своєму рецепту, якщо в нас основою є свіжий або сушений горох, цибулю та моркву, то інші народи бачать класичний варіант такого супу трохи інакше. Давайте ж розберемося, як оригінально можна приготувати такий суп.

Знадобляться такі інгредієнти:

• Плавлений сир – 200 грам;
• Вода – 2 літри;
• Цибуля – 2-3 штуки;
• Півсклянки сушеного гороху;
• 2 столових ложки рослинного масла;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• Сіль і перець.

Тепер виконуємо наступні дії по приготуванню:

Промиваємо і замочуємо горох на кілька годин;

Коли пройде час, зливаємо воду і варимо його, поки він не стане м’яким;

Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо в олії, потім додаємо томатну пасту і ще кілька хвилин прогріваємо;

Далі все підготовлене поєднуємо, солимо і перчимо за смаком, доводимо до кипіння і знімаємо з плити;

На цьому етапі суп готовий, прекрасний смак він буде мати з грінками з білого хліба.

Пісний гороховий суп з часниковими грінками

Такий суп ідеально підійде тим, хто дотримається дієту або просто не любить м’ясних супів. Але це не означає, суп буде не наваристим без м’яса, в цьому випадку всього лише треба належним чином приготувати грінки. Нам знадобляться такі інгредієнти:

• Сухий горох – 300 грам;
• Морква – 1 штука;
• Ріпчаста цибуля – 1 штука;
• Цибуля порей – один пучок;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Картопля – 3 штуки;
• За смаком береться білий або чорний хліб;
• Приправи, спеції і зелень – також на ваш розсуд.

Покрокова інструкція приготування супу з грінками:

Горох треба замочити в холодній воді на 2-3 години і потім проварити протягом 1-1,5 годин;

До нього додати порізаний дрібними кубиками картоплю, порізану кружальцями цибулю і моркву;

Цибуля порей необхідно теж порізати кільцями і по готовності картоплі покласти його разом зі спеціями та іншою зеленню, яку ви вирішили додати в суп;

Коли все прокипить протягом 10-15 хвилин, дайте супу постояти;

Далі приступимо до правильного приготування грінок. Хліб наріжте невеликими шматочками і покладіть на розпеченому листі;

По закінченню п’яти хвилин переверніть їх і полийте сумішшю, яку треба приготувати з дрібно нарізаного часнику, рослинного і оливкової олії;

Грінки треба буде перевертати кілька разів, поки ви не побачите, що вони належним чином підсмажилися;

Суп до столу подавати з грінками зі сметаною, що додасть йому воістину вишуканого смаку.

Пам’ятайте, що гороховий суп можна готувати навіть без картоплі, якщо ви так боїтеся погладшати або є вегетаріанцем, адже калорійність його тоді буде зовсім маленькою, чого не скажу про супі з додавань ковбаски, копчених реберець, свинячого м’яса.