Главная » Здоровий спосіб життя » Глютенова дієта: при якому захворюванні вона необхідна

Глютенова дієта: при якому захворюванні вона необхідна

Щоб розібратися з тим, що таке глютеновая дієта, потрібно для початку дізнатися, що таке глютен. А глютен не що інше, як складний білок або клейковина, який має функцію склеювати інші білки в організмі людини.

Якщо його вживати в міру, то це, в общем-то, не так страшно. Проблеми починаються, якщо цього білка в нашому організмі стає дуже багато, і організм вже не в змозі з ним впоратися (переробити). Все б нічого, якби ми вживали його тільки в природному вигляді (з продуктів), але як тільки люди дізналися, як його можна добувати, і які його властивості, то стали додавати глютен всюди, де треба і немає.

у наш час, коли людина живе в такому шаленому ритмі і йому часом колись приготувати собі натуральну, корисну їжу, він починає харчуватися напівфабрикатами, в яких у величезній кількості доданий глютен. Через це може розвинутися глютеновая непереносимість, по-науковому це целіакія.

глютенова ентеропатія

На планеті приблизно 1% населення хворіє на цю недугу. Глютенова ентеропатія небезпечна тим, що коли цей белокпопадает в наш організм, то імунна система розпізнає його і ідентифікує, як чужорідний білок, і тут же починає боротьбу з ним. Ів цій боротьбі страждають тканини шлунка і кишечника. Також може постраждати і мозок, суглоби.

Дієта при глютеновой ентеропатії повинна виключати з раціону продукти з борошна і злакових культур: пшениці, вівса, жита, ячменю.

Можна вживати крохмаль, кукурудзу, рис , гречку.

Не бажано їсти молочні продукти, тому що частенько при глютеновой непереносимості у людини спостерігається дефіцит ферменту, який перетравлює лактозу.

З даним захворюванням люди відчувають біль, здуття живота, діарею. Але якщо ви не будете їсти молочні продукти, то позбавите себе кальцію, білка і вітамінів.

М'ясо, сир, риба, овочі, фрукти, соя, трохи вершкового і рослинного масла, яйця — ось приблизне меню глютеновой дієти. У такій дієті дотримуються принципи виключення продуктів, що сприяють бродінню в організмі. Також вводиться обмеження речовин, які стимулюють шлункову секрецію, роботу підшлункової залози і погано впливають на функціональність печінки.

Все продукти або варяться, або готуються на пару. Якщо страждаєте діареєю, то їжа вживається в протертому вигляді, як тільки стілець нормалізується, можна їсти в звичайному вигляді.

Які продукти бажано не вживати при глютеновой непереносимості? Хліб і випічку, алкоголь, ковбаси, йогурти, сирки. А також крабові палички, майонез, кетчуп, розчинна кава — виключити.

Не забороняється їсти рисові, кукурудзяні або гречані: коржики, млинці, оладки, пластівці, печиво.

Перші страви: готуються на ненасиченому м'ясному або рибному бульйонах з додаванням фрикадельок, кнелей, яєчних пластівців, рису, дрібно порізаних овочів. Страви з м'ясом (телятина, кролятина) і птицею нежирних сортів, приготовані на пару або відварені, порубані.

Рибні страви: шматочком варена або парова нежирних сортів риба.

Молоко та молочні продукти: сир, чи не кисла сметана, не гострий натертий сир, по можливості (якщо глютеновая хвороба дозволяє) пити кефір, ряжанку, айран, тан. Можна трохи молока або вершків в чай.

Однодва яйця всмятку або омлет з білків, приготований на пару.

Крупи: гречка, кукурудза, пшоно, рис. З них каші на воді.

Овочі: можна їсти моркву, картоплю, гарбуз, цвітну капусту, кабачок.

напої: чай, соки, розбавлені водою 1: 1, відвар з чорниці, черемхи, шипшини або чорної смородини.

Якщо ви будете проводити таку дієту, то зможете контролювати прояв симптомів непереносимості глютену. Але якщо у вас важка форма цього захворювання, то лікування повинно проходити під спостереженням лікаря і строго по його рекомендаціям.

Відео по темі статті

 

загрузка...

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*