Отруєння харчовою сіллю людини і тварин

Сіль — це не просто білі крупинки з характерним смаком. Це ще й популярне хімічна сполука NaCl, яке може вступати в реакції і утворювати нові речовини, часом не завжди корисні. При надходженні великої кількості NaCl в організм може наступити отруєння кухонною сіллю. Воно небезпечно як для людини, так і для тварин, тому важливо знати ознаки передозування і способи, як її лікувати.

Користь солі

В організмі сіль не утворюється, тому вона повинна надходити ззовні. Іони натрію і хлору, які утворюються при зв'язуванні з водою, необхідні для підтримки водно-електролітного балансу і активізації ряду ферментів. Частина солі бере участь у травному процесі, тому що без неї неможливе нормальне вироблення шлункового соку.

Надлишки солі виводяться через нирки, кишечник і потові залози. При рясної блювоти і діареї людина втрачає багато іонів натрію і хлору, тому при харчових отруєннях рекомендують не тільки багато рідини, але і препарат «Регідрон», що містить необхідні компоненти. При дефіциті солі в організмі, у людини може знижуватися артеріальний тиск, він відчуває слабкість і апатію.

Це цікаво! Добова сольова потреба людини, що живе в середній смузі, становить приблизно 10 г (це 1 чайна ложка без гірки). Які проживають в жарких країнах потрібно більше хлориду натрію (25-30 г), тому що багато солей виходить через піт.

Механізм отруєння

При попаданні в організм NaCl починає активно зв'язувати воду. В результаті хімічної реакції утворюються іони натрію, і якщо їх буде занадто багато, це порушить іонний баланс крові. Це веде до витіснення калію з еритроцитів і кальцію з нервових клітин, через що може почати турбуватися нервова регуляція.

Другий негативний момент при надлишку солі в організмі: подразнення слизової травного тракту і шлунка. Також розвивається зневоднення кров'яних клітин через підвищення тиску крові.

Отруєння тварин

до отруєння кухонною сіллю чутливі не тільки люди, але і тварини, зокрема, свині, велика рогата худоба і птаха.

Причини

Сіль так само необхідна тваринам, як і людині. В організм вона надходить разом з кормами, всмоктується в кишечнику і входить до складу шлункового соку, крові і різних тканин. Впливає на рівень гормонів, регуляцію кислотно-лужного балансу і виведення токсинів.

Отруєння сіллю тварини може наступити при неправильній збірці кормів або при неконтрольованому годуванні. Помилка ветеринара теж може стати причиною сольового отруєння: іноді поросят і телят спеціально підгодовують сіллю для профілактики збільшення рівня калію в організмі. Якщо невірно розрахувати дозу солі і дати тварині надмірна кількість речовини, воно може отруїтися і померти.

Симптоматика

Визначити отруєння сіллю у тварини можна по явним ознаками. Через 12 годин худобу починає відмовлятися від їжі і багато п'є. У нього відкривається блювота, може виникнути задишка і рясне сечовиділення з різким запахом. Розвивається так звана сольова лихоманка: тварина зайве порушено, безцільно пересувається і натикається на перешкоди. Спостерігається м'язова слабкість, судоми кінцівок, занепокоєння, прискорене дихання, слинотеча (іноді з піною), діарея.

Лікування

Якщо отруєння сталося 1 2 години тому, можна виконати промивання шлунка через зонд і ввести слизовий відвар. Також дають рясне пиття і проносні препарати. У важких випадках роблять ін'єкції кофеїну підшкірно, щоб підтримувати тонус. Важливо на час лікування ізолювати тварину від решти худоби.

Отруєння людини

Для людини отруєння кухонною сіллю загрожує не тільки затримкою виведення рідини, але і порушенням процесів, що протікають в організмі. Якщо систематично споживати багато солі, то це може привести до підвищення артеріального тиску, до хвороб серця, остеопорозу і навіть раку шлунка. Також надлишок солі в організмі викликає набряки, в тому числі вік, тому люди, що люблять рясно підсолювати їжу, страждають внутрішньоочного тиску.

Симптоми гострого отруєння

Якщо людина одноразово з'їв дуже багато солі, симптоми будуть наступними:

• сильна спрага;
• слабкість, запаморочення (через різке зниження тиску);
• блювота (як захисна реакція організму);
• задишка (через кисневе голодування);
• ціаноз шкіри — посиніння (через пригнічення транспортної функції крові);
• нервовий розлад (викликано витісненням з нервових клітин іонів кальцію).

Важливо! Смертельна доза кухонної солі становить 3 г на кожен кілограм ваги. Тобто людина середньої комплекції (60 кг) може померти від 180 г, з'їдених за один раз.

Перша допомога і лікування

Для початку людині треба дати побільше рідини і спробувати викликати блювоту. Після цього знову промити шлунок слабким розчином марганцівки. Постраждалого укласти, укрити ковдрою і дати в'язку їжу. Добре допомагає відвар з лляних насіння, жирне молоко, масла. При важких отруєннях, що виявляються нервовими розладами, потрібно викликати швидку.

Найближчі 3-4 дні після отруєння рекомендується обмежити прийом солоної їжі (мариновані огірки і гриби, рибу) і не підсолювати їжу.

Профілактика

Кожній людині потрібна різна норма солі. Одні легко обходяться без сільнички на столі, а інші активно підсолюють перше, друге і закуски. Помічено, що особливо люблять сіль курці й ті, хто систематично вживає спиртне. І саме ці люди стають жертвами сольових отруєнь. Щоб уникнути їх, можна замінити кухонну сіль на морську. На смак вона така ж солона, але зміст хлориду натрію нижче.