Дієта при гастродуоденіті
Гастрит, який супроводжується запаленням дванадцятипалої кишки, носить назву гастродуоденіт. Як і інші захворювання шлунково-кишкового тракту, недуга малоприємний, але, на жаль, дуже часто зустрічається у людей, починаючи вже з шкільного віку. І перше, що повинен зробити пацієнт, якому поставлений такий діагноз, це поцікавитися у лікаря, що собою являє дієта при гастродуоденіті. Від того, наскільки серйозно ви поставитеся до необхідності внесення змін до раціону свого харчування, буде прямо залежати, не розвинеться чи поки ще поверхнева форма захворювання в хронічну.
Загальні правила лікувального харчування
- Ретельне пережовування твердої їжі.
- Відмова від занадто холодних і занадто гарячих страв.
- Харчування при гастродуоденіті має бути 5-6 разовим.
- Виключення переїдання — зниження обсягу з'їдаються порцій.
- Відмова від продуктів, які будуть подразнювати слизову.
- Термічна обробка продуктів — варіння, тушкування, запікання (без хрусткої скоринки), приготування в пароварці або мультиварці (без масла).
Якщо ви засвоїли основи дієти при гастриті і дуоденіт, то можете переходити до ретельного відбору продуктів, які повинні знаходитися в вашому холодильнику і які необхідно звідти прибрати на дуже тривалий час.
Поверхневий гастродуоденіт
Лікувальне меню не тільки дозволить призупинити патологічні зміни в слизовій органів травлення, а й сприятиме її поступовому відновленню. Виключіть зі свого раціону сильні термічні, механічні та хімічні подразники. Запам'ятайте, що смажені, гострі, жирні, гарячі страви, напівфабрикати, маринади, тверду їжу для вашого стану здоров'я зараз їсти не можна.
А ось збагатити меню повноцінними білками, які знаходяться в молочних продуктах, м'ясі пісних сортів, рибі і морепродуктах. У міру того, як процес запалення в слизовій оболонці почне стихати, поступово розширюйте список використовуваних в дієті при гастродуоденіті продуктів, додаючи в раціон подрібнені сирі овочі і фрукти, багаті клітковиною.
Хронічний гастродуоденіт
Якщо кислотність шлункового соку у вас підвищена, то меню повинне відповідати принципам лікувальної дієти № 1 , під час якої забороняються:
- жирні сорти м'яса і птиці;
- міцні бульйони на м'ясі та рибі;
- здоба, чорний і білий хліб;
- консервована і маринована продукція;
- шоколад;
- кави, газовані і «бродять» напої (квас, пиво);
- капуста, редис, щавель, редька, огірки, цибуля;
- овочі та фрукти в сирому непротертом вигляді;
- цитрусові, ананас.
Харчування при гастродуоденіті передбачає включення в раціон пацієнта:
- черствого пшеничного хліба (вчорашнього), сухарів, галет;
- пісного м'яса, риби, нежирної шинки, докторської ковбаси;
- молока, сиру, вершків, неострого сиру;
- яєць;
- вегетаріанських супів-пюре, перших страв з протертих круп ;
- моркви, гарбуза, буряка, кабачків, картоплі, горошку, кропу;
- макаронних виробів;
- солодких фруктів і ягід;
- овочевих і фруктових соків, зеленого чаю, чорного чаю з молоком, відвару шипшини.
При гастриті і гастродуоденіті, які протікають на тлі зниженої кислотності шлункового соку, використовується дієта № 2 .
Лікувальний стіл забороняє вживати:
- жирні сорти м'яса, сало;
- вироби із здобного тіста;
- смажені страви в паніровці;
- гострі соуси (хрін, аджику, кетчуп, гірчицю);
- бобові;
- шоколад;
- часник, брукву, редьку, редис, цибулю, гриби, перець, огірки;
- квас, виноградний сік;
- ягоди з твердими зернятками і грубої шкіркою (агрус, смородину, малину);
- фініки, інжир.
А ось ці продукти дієта при хронічному гастродуоденіті у стадії ремісії рекомендує включити в меню хворого:
- пісне м'ясо, холодець, дієтична ковбаса, паштет, ікра;
- помідори;
- молочна та кисломолочна продукція;
- яйця всмятку;
- рослинні масла (додаються в готову страву);
- супи на знежиреному м'ясному і рибному бульйоні;
- овочеві пюре, котлети, запіканки, рагу;
- солодкі фрукти, печені яблука, ягідні желе, кавун, апельсини, мандарини;
- варення, мед, пастила, мармелад.
Загострення хронічного гастродуоденита
Якщо правила харчування при гастродуоденіті не дотримувалися в повній мірі, то, швидше за все, період ремісії незабаром зміниться загостренням. В цей час до якості їжі слід підходити з особливою ретельністю. Дієта повинна бути максимально щадить.
Списки дозволених і заборонених продуктів можна брати з вищеописаних лікувальних столів. Важливо, щоб всі приготовані страви подрібнювалися в блендері, перемелювалися в м'ясорубці або протиралися через сито. Кращий варіант термічної обробки продуктів — на пару.
Для дітей і дорослих така сувора дієта при загостренні гастродуоденита або захворюванні, яке вже перейшло в ерозивно стадію, не повинна тривати більше ніж 3-4 місяці. Поступово починайте включати в меню дозволені продукти в неподрібненому вигляді.