дієта 5п

Дієта № 5п використовується при хронічному панкреатиті в стадії одужання, після загострення або в період ремісії. Лікувальне харчування призначається з метою нормалізувати діяльність підшлункової залози, що досягається завдяки створенню сприятливих умов для шлунково-кишкового тракту і зменшення збудливості жовчного міхура. Дотримання дієти дозволяє попередити жировій інфільтрації підшлункової залози і печінки.

Характеристика панкреатитні столу № 5п

Режим харчування — 5-6-разовий. Хімічний склад дієти № 5п:

• 100-120 г білків (35-40% рослинного походження)
• 70-80 г жирів (80-85% тваринного походження)
• 300-350 г вуглеводів
• 10 солі
• 1,5 вільної рідини
• енергоцінність — 2500-2600 ккал

Дієтичний стіл № 5п характеризується підвищеним вмістом білків при зменшенні вуглеводів (в т.ч. цукру) і жирів. Різкого обмеження піддаються продукти-джерела екстрактивних речовин, тугоплавких жирів, пуринів, холестерину, грубої клітковини, ефірних масел . Одночасно раціон збагачується вітамінами і ліпотропні речовинами. Страви в основному готують в подрібненому і протертому вигляді методом варіння, запікання або в пароварці. Дуже гарячі і холодні, а також смажені страви виключаються.

Корисні і шкідливі продукти на дієтичному столі № 5п

При панкреатиті меню пацієнта повинно складатися з:

• черствого (підсушеного) пшеничного хліба
• вегетаріанських протертих супів
• дієтичних сортів м'яса, птиці, риби
• молочної продукції з пониженим вмістом жиру, некислі сиру, неострого і нежирного сиру
• білкових омлетів
• круп у вигляді протертих полувязкіе каш з гречки, геркулесу, рису, манки, зварених на розведеному молоці або воді
• макаронних виробів
• овочів (моркви, цвітної капусти, картоплі,буряка, гарбуза, кабачків, зеленого горошку)
• фруктів і ягід напівсолодких сортів, стиглих і м'яких в натуральному, протертому або запеченому вигляді, сухофруктів
• солодощів (мусів, желе напівсолодких або із замінником цукру)
• напоїв (слабкого чаю з лимоном і замінником цукру, відвару шипшини, розбавлених фруктово-ягідних соків)

Дієтою № 5п виключаються з ужитку:

• свіжий пшеничний і житній хліб
• м'ясні і рибні супи, холодні перші страви (борщ, окрошка), щі, борщ
• жирне м'ясо і риба, ковбаси, копченості,субпродукти
• жирні молочні продукти, йогурти з цукром і добавками
• страви з цілісних курячих яєць
• бобові, перлова, кукурудзяна, пшоняна, ячна каша
• овочі (капусту білокачанну, редьку, баклажани, цибулю, часник, ріпу, редис, болгарський перець, шпинат, щавель), гриби
• виноград, банани, інжир, фініки
• солодощі (морозиво, варення, шоколад, кондитерські вироби)
• напої (виноградний сік, холодні і газовані напої, міцний чай і кава, какао)

Меню дієти № 5п при панкреатиті

Сніданок 1: вівсянка, м'ясне суфле,чай

Сніданок 2: паровий омлет, відвар шипшини

Обід: овочевий суп-пюре, бефстроганов з відвареного м'яса, картопляне пюре, компот

Полудень: сир, чай з молоком

Вечеря: відварна риба, морквяне пюре, чай

Перед сном: кефір