дієта №12
Цей лікувальний стіл був спеціально розроблений для людей, які страждають функціональними захворюваннями нервової системи. Система харчування має на меті згладити порушення і відновити нормальну роботу нервової системи. Дієта № 12 в даний час вже практично не застосовується. Розглянемо докладніше її особливості, склад рекомендованих і заборонених продуктів, зразкове меню.
Особливості лікувальної дієти № 12
Режим харчування — 5-разовий. Хімічний склад лікувального столу № 12:
- 80-90 г білків (з них 40-45% рослинного походження)
- 70 г жирів (70% з яких тваринного походження)
- 350 г вуглеводів
- 6 г солі
- енергоцінність — 2300-2400 ккал
Стіл дієти № 12 за Певзнером досить різноманітний, але для зниження навантаження на нервову систему в раціоні урізано кількість жирів, вуглеводів і солі. Також важливо виключити з меню продукти, які відомі як збудники нервової діяльності (кофеіносодержаніе, алкогольні, жирні та гострі продукти). Звернути увагу слід на страви з м'ясних субпродуктів, молока, бобових, які багаті солями фосфору.
Дієтичний стіл № 12: дозволені і виключені продукти
Пацієнтам, яким доктор призначив цю систему харчування, рекомендується вживати в їжу:
- вчорашній або підсушений хліб, нездобне печенье`
- нежирне м'ясо (яловичину, телятину, кролятину, індичку), субпродукти (печінку, мова)
- нежирну рибу (тріску, окуня, щуку), морепродукти
- молочну продукцію (молоко, сметану, кефір, сир, кефір, нежирний і м'який сир)
- яйця (тільки некруто і не більше 2 шт. в день)
- все крупи (у вигляді молочних каш, гарнірів, як добавка в перші страви)
- овочі (картопля, буряк, морква, кабачок, гарбуз, капусту, помідори)
- бобові
- солодощі (мед, цукор, сухофрукти, льодяники, мармелад)
- напої (трав'яні відвари та чаї, фруктові та овочеві соки, відвар плодів шипшини)
- вершкове, рослинне, пряжене масла
Дієтою № 12 за Певзнером виключаються з раціону хворого:
- свіжий хліб, здоба, випічка з листкового тесту
- жирні сорти м'яса, напівфабрикати, консервована продукція, ковбаси,сало
- риба жирна, солона, смажена, ікра, рибні консерви
- яєчня, яйця круто
- овочі (редька, цибуля ріпчаста, часник, редиска, огірки, щавель)
- шоколад
- гострі соуси і спеції (хрін, аджика, гірчиця, перець)
- кави, чорний чай, какао, алкоголь
Можливе меню дієти № 12
Сніданок 1: каша молочна, яйце всмятку (2 шт.), Трав'яний чай
Сніданок 2: відвар шипшини або ромашки, печення
Обід: картопляний суп-пюре, тефтелі з сочевицею, компот із сухофруктів
Полудень: склянка свіжовичавленого соку з фруктів або овочів
Вечеря: сирний пудинг, чай
Перед сном: молоко або кефір