Вітамін В6 (піридоксин), його недолік в організмі, добова потреба, джерела.

піридоксин (Вітамін В6)

Вітамін B6 — це група хімічно споріднених сполук, які включають піридоксамін (pyridoxamine) і піридоксаль (pyridoxal), які містяться в тваринної їжі, і піридоксин (pyridoxine), що міститься в рослинній їжі.

Пиридоксин (В6) бере участь у білковому і жировому обміні, стимулює кислотоутворення залозами слизової шлунка, антитоксичну функцію печінки, входить до складу численних ферментів, пов'язаних з обміном амінокислот, бере участь в утворенні сечовини, нікотинової кислоти, серотоніну, гістаміну, порфиринов.

Необхідний для нормального обміну глютамінової кислоти сприяє підвищенню вмісту в м'язах креатину. Він сприятливо впливає на функції печінки, сприяє перетворенню лінолевої кислоти в найбільш цінну в біологічному відношенні арахідонову кислоту, гальмує розвиток експериментального атеросклерозу. Лікувальні дози піридоксину впливають на регулюючі механізми центральної нервової системи і нервнотрофической процеси.

Вітамін В6:

• бере участь в енергетичному, білковому, вуглеводному і жировому обміні,
• сприяє нормальному функціонуванню центральної та периферичної нервової системи,
• сприяє нормальному формуванню еритроцитів,
• знижує рівень холестерину в крові, надаючи антисклеротичну дію,
• зменшує запалення і набряк в суглобах,
• нормалізує сон.

Пиридоксин частково синтезується мікрофлорою кишечника. Тому при хронічних захворюваннях кишечника виникає його дефіцит. Виходить замкнуте коло, який важко розірвати — при нестачі піридоксину страждають органи травлення, а при захворюваннях органів травлення, наприклад при дисбактеріозі, по-перше, знижується синтез вітаміну В6 в кишечнику, а по-друге, важко його всмоктування.

Зміст

Нестача вітаміну В6 в організмі

Брак вітаміну Вб сприяє розвитку гіпохромною анемії, лейкопенії, жировій інфільтрації печінки, збільшення вмісту заліза в сироватці крові через порушення синтезу гемоглобіну, порушення обміну білків і амінокислот. При недостатньому надходженні піридоксину з їжею підвищується зміст гістаміноподібну речовин, посилюються збудливі процеси в корі великого мозку, а також виникають себорейний дерматит (в носогубной складці, над бровами, навколо очей), дегенеративні зміни в нервовій системі.

При нестачі вітаміну В6 виникають:

• функціональні розлади центральної і периферичної нервової системи, які проявляються дратівливістю, збудливістю, порушенням сну, поліневритами (радикуліт, невралгії),
• загальна слабкість,
• шкірні хвороби: дерматит, оперізуючий лишай, себорея,
• хвороби видимих ​​слизових, які протікають у вигляді стоматиту, кон'юнктивіту, глоситу,
• анемія,
• хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, які проявляються у вигляді хронічного гастриту, синдрому подразненого кишечника,дисбактеріозу.

Зміст

Добова потреба

Добова потреба в пиридоксине в залежності від інтенсивності праці і віку становить для чоловіків 1,4-3,0, для жінок — 1,3-2 мг, збільшується у жінок під час вагітності, в період годування груддю, при вживанні надмірної кількості білків, нервово-психічній напрузі, роботі про отрутохімікатами і радіоактивними речовинами, на холоді.

Зміст

Джерела

Вітамін В6 є у пивних і пекарських дріжджах, яєчному жовтку, рибі, яловичині, курячому м'ясі, печінці, нирках. Також він міститься в бобових, зародках злаків, кукурудзі, насінні соняшнику, помідорах, кортофель, горосі. У більшості овочів і фруктів піридоксину мало.

У великій кількості піридоксин синтезується мікробної флорою кишок. Тому авітаміноз або гіповітаміноз частіше пов'язаний з пригніченням росту мікрофлори кишок (антибіотиками, хронічною інфекцією), ніж з недостатнім надходженням вітаміну з їжею.

Вітамінні рецепти

У літню пору слід , по можливості, вживати у великій кількості плоди ожини та чорниці в сирому вигляді, з огляду на те, що вони містять велику кількість вітаміну В6. Оскільки при термічній обробці до 35% вітаміну В6 втрачається, то на зиму краще зберігати плоди ожини та чорниці способом глибокого заморожування. У весняний і літній час необхідно готувати салати та вінегрети з додаванням свіжих зелених пагонів ріпчастої цибулі, петрушки і листя салату. Потрібно використовувати в їжу хліб грубого помелу з висівками.

Можна приготувати на зиму біологічно активну суміш наступного складу: беруть 1 кг плодів чорниці, перебираючи і видаляючи зіпсовані. Додають 300 г ядер лісового горіха. Все пропускають через м'ясорубку. До отриманої суміші додають 200 г конюшини меду. Знову все змішують і зберігають суміш в холодильнику. Протягом всієї зими і ранньою весною необхідно вживати по столовій ложці суміші 2 рази в день з 1/3 склянки теплої води.

Втрати вітаміну В6 при тепловій обробці складають 20, а іноді до 50%, в процесі відтавання м'яса — 9%.

Зміст