Гриби: користь, шкода і калорійність грибів

Гриби ще з давніх часів вживалися людством в їжу. Спочатку їх їли сирими, а після навчилися варити і пекти. Як вважали в Давньому Єгипті, гриби дарують безсмертя. Більш того, грибний запах дуже цінували фараони. У зв'язку з цим гриби були оголошені королівської їжею, і пересічна людина не міг навіть доторкатися до них.

Сьогодні, на щастя, цей продукт доступний всім. Гриби відрізняються особливим ароматом, смаком. У них немає крохмалю, який перетворюється в цукор в людському організмі. Тому гриби можна вживати в якості основного продукту харчування здоровим людям і як дієтичний продукт харчування людям, що страждають на діабет. Низька калорійність грибів сприяє тому, що вони є частиною дієтичного раціону.

Гриби — це дуже ситний, поживний продукт. Вони легко перетравлюються. За рахунок низької калорійності гриби рекомендуються в будь-якому вигляді для схуднення. Також вони відрізняються високою поживною цінністю. Гриби містять жири, протеїни, воду, целюлозу, глюкозу, мінеральні речовини і вітаміни.

Печериці: користь, шкода і калорійність грибів

Печериці — дуже смачні і корисні гриби. Як вважають дієтологи, вони допомагають боротися з надлишком холестерину. Крім калорій, печериці містять багато білка, який швидко засвоюється в організмі. Навіть м'ясо і яйця поступаються печериць за кількістю білка.

У печерицях присутній 18 амінокислот, велика частина яких незамінна для людини. Крім калорій, печериці також містять вітаміни С, D, В, Н. Мінеральний склад представлений фосфором, калієм, натрієм і ін. Вітамін В2 сприяє нормалізації роботи нервової системи, стану слизових оболонок. Калій покращує обмін речовин, допомагає підтримувати кровообіг.

Також печериці цінні тим, що в їх складі присутній фолієва кислота. Калорійність печериць невелика, в зв'язку з цим вони рекомендовані для дієтичного харчування. Якщо ви прихильник вегетаріанства, то гриби замінять м'ясо у вашому раціоні.

Регулярне споживання шампіньйонів допомагає скоротити ризик розвитку багатьох захворювань, в число яких входить інфаркт і атеросклероз. Також в грибах є речовини, які покращують розумову діяльність, пам'ять, виводять шлаки і солі важких металів. Не тільки низька калорійність печериць робить їх ідеальними для дієти, а й висока ситність. Це допомагає регулювати почуття апетиту і насичувати організм. Сушені шампіньйони зберігають користь. Особливо вони корисні при шлункових захворюваннях через низьку калорійність печериці.

Але є і шкода від цього продукту. Через високий вміст хітину, вони важко перетравлюються, оскільки дана речовина практично не засвоюється. Хітин також заважає засвоєнню інших речовин, які містяться в грибах. Печериці корисні в помірних кількостях. Надмірне їх вживання може призвести до захворювань шлунково-кишкового тракту. Скільки калорій в грибах шампиньонах ? Калорійність грибів складає 27 ккал. А калорійність смажених грибів шампіньйонів дорівнює 50 ккал.

білий гриб: користь, шкода, калорійність грибів

білий гриб вважається королем серед всіх грибів, оскільки в ньому високий вміст цінних речовин. Цінність його полягає в здібності активізувати процес травлення і низької калорійності гриба. А також на його неперевершених смакових якостях. Бульйон з білих грибів набагато корисніше, ніж з курки або м'яса, який призначається при шлункових захворюваннях. Під час досліджень було з'ясовано, що при лікуванні мастопатії і онкології гриби мають позитивну дію, оскільки мають протипухлинну ефектом. Також низька калорійність білого гриба обумовлює його широке застосування в їжу. 

Білий гриб надає масу корисних властивостей:

• антибактеріальний ефект;
• витяжка з білого гриба допомагає при стенокардії, обмороженнях, порушення обміну речовин;
• гриб містить багато йоду, цинку, марганцю і міді;
• гриб рекомендується для людей з різними захворюваннями завдяки його цілющим властивостям;
• рибофлавін в білому грибі відповідає за нормальне функціонування щитовидної залози, зростання нігтів і волосся, стан шкіри;
• білі гриби сприяють загоєнню ран;
• білий гриб корисний при запальних захворюванняхі недокрів'ї.

Скільки калорій в грибах? Калорійність білих грибів складає 30 ккал . А калорійність смажених грибів білих дорівнює 112 ккал.

Через великої кількості хітину білий гриб може спровокувати розлад травлення, особливо у маленьких дітей. Під час засвоєння грибів збільшується навантаження на печінку і нирки. У зв'язку з цим даний продукт слід виключити або обмежити людям із захворюваннями цих органів.

Глива: користь, шкода і калорійність грибів

Калорійність грибів глива невелика. Вони в природі ростуть на деревах, харчуючись соком, а в штучних умовах їм вистачає тирси. Цей делікатесний вид гриба містить в м'якоті ряд корисних речовин. Корисний набір поживних елементів практично сповна задовольняє потреби людини. У зв'язку з цим користь гливи очевидна з дієтичної через низьку калорійність гриба і кулінарної точки зору.

Невелика кількість гливи втамовує голод, забезпечуючи надовго відчуття ситості, навіть незважаючи на низьку калорійність гриба. Цей гриб за вмістом білка і амінокислот близький до овочів, але перевершує їх по жирами та вуглеводами. М'якоть гриба схожа за наявністю вітамінів Е, С, D, В з м'ясом.

Глива корисна і лікарськими якостями. На основі даного гриба виробляються препарати для лікування і профілактики деяких захворювань. Глива корисна для приготування водних і спиртових екстрактів, які застосовуються з метою профілактики злоякісних пухлин, гіпертонії, атеросклерозу. У складі гливи є антибіотик, який володіє протипухлинними і антибактеріальними властивостями. Також ця речовина виводить радіоактивні елементи і солі важких металів.

Полісахариди в вешенке позитивно впливають на ослаблений імунітет. Також глива скорочує рівень холестерину в крові, пригнічує кишкову паличку, уповільнює старіння організму.

Скільки калорій в грибах? Калорійність гриба глива становить 38 ккал. Калорійність смажених грибів варіюється від 50 до 95 ккал.