Безглютенова дієта при целіакії

Целіакія відноситься до захворювання, при якому порушується травний процес, з-за того, що продукти з глютеном ушкоджують ворсинки тонкого кишечника. Глютен є білком у складі ячменю, пшениці, жита, рідко міститься у вівсі. Хворий целіакію не переносить глютенова їжу. Організм відмовляється засвоювати поживні компоненти. Вилікувати хворобу може допомогти тільки безглютеновый вид дієти, що виключає травну клейковину. На сьогоднішній день така дієта вважається одним з кращих способів лікування. Важливо враховувати, наскільки небезпечне захворювання і стежити за тим, що їсте.

Симптоми целіакії

Хвилюватися треба тоді, якщо:

• Дитина відстає у рості.
• Виникають різні травні розлади.
• Змінюється склад крові.
• Різко падає цукор у крові.
• Постійно турбує дисбактеріоз.
• Людина страждає від анемії, гіповітамінозу.
• Нестача кальцію, заліза, фосфору, кальцію.
• У дитини часто діагностують рахіт.
• Турбує біль в шлунку.
• Кал сірого та білого кольору.
• Нудота з блюванням.
• Швидка втома.

Часто у дітей з-за целіакії розвивається дерматит – з’являється висип на сідницях, ліктях, колінах. Крім того, виникають проблеми із зубною емаллю. Іноді без причини підвищується рівень АСТ, АЛТ в крові.

Одним з проявів непереносимості глютену є остеопороз, що характеризується болем у кістках, частими переломами. Після того, як дитині виключають повністю глютеновые продукти, щільність кісток відновлюється за один рік. У дорослих всі процеси відбуваються набагато довше.

Рідко целіакія призводить до депресії, епілепсії, тривожного розладу. Також людина страждає від оніміння в руках, ногах, біль в суглобах.

Дозволені продукти

Хворому можна включити в своє меню:

• Кукурудзу.
• Квасоля.
• Всі зернові, крім солоду ячменю, пшениці.
• Овочі, фрукти.
• Рибу, птаха, м’ясо (краще всього готувати підливу).
• Овес, якщо його не виключає дієтолог.
• Молочну продукцію.
• Рис.
• Картопля.

Крім того, хворий може їсти хліб, макарони, млинці, тістечка, кукурудзяне борошно, крохмаль. Можливі в раціоні просо, льон, насіння, горіхи, бобові.

Заборонені продукти

Доведеться відмовитися від напоїв, ліків, продуктів, у складі яких клейковина. Не можна вживати їжу з пшениці, жита, ячменю. Клейковина міститься в:

• Хліб, булочки, круасани, рогаликах.
• Панірованих продуктах.
• Пирогах, пампушках, тортах.
• Хот-догах, м’ясному асорті, ковбаси, салямі.
• Крекері, кукурудзяних, картопляних чіпсах.
• Вафлях, млинці.
• Соусі, пасти, піци.

Також доведеться відмовитися від пива, цукерок, сухариків, хлібців, соєвого соусу, маринаду, заправки для салату, жирної курки, індички.

Звичайно, буде складно дотримуватися дієти скрізь: у школі, на роботі, в ресторані, різних заходах, але це потрібно, щоб уберегти здоров’я. Перед купівлею продуктів, обов’язково вивчайте склад на етикетці, тому що часто використовують ячмінь, пшеницю.

Основні правила харчування

При стеатореї (жирному кале) в дієті має бути особливий жир, який міститься в поживних сумішах – Нутрен, Нутрилан МСТ, він замінить звичайний. У деяких випадках при целіакії додатково необхідно приймати ферментні препарати.

Одночасно потрібно замісна терапія – прийом фолієвої кислоти, кальцію, заліза, вітамінів К, В12, D, С.

Коли хворому стає легше, можна перейти на непротертую дієту, тільки не включати в меню страви з житом, пшеницею, ячменем. Звертаємо вашу увагу, що навіть при дотриманні дієти, слизова тонкої кишки не поліпшується, тому доведеться на все життя забути про продукти з глютеном.

Деяким хворим з ознаками целіакії допомагає тільки медикаментозна терапія – використовуються кортикостероїди. Ці препарати мають ряд побічних ефектів. Часто медикаменти вводять хворому, коли він відмовляється дотримуватися дієти.

Звичайно, дуже складно відмовитися від продуктів, які вживають всі навколишні – житнього, пшеничного хліба, тому людина погіршує свій стан. Якщо не дотримуватися правил харчування, хвороба починає прогресувати, все закінчується навіть злоякісною пухлиною тонкої кишки.

Чи можна схуднути на безглютенової дієті?

Дієтологи відповідають, що не завжди такий вид харчування дає можливість позбутися зайвих кіло. Безглютенові продукти містять таку ж кількість калорій, що і глютеновые. Якщо хочете схуднути, намагайтеся включити в своє харчування якомога більше фруктів, овочів.

Меню при целіакії

• На сніданок з’їжте безглютеновый хліб (скибочку) + крекер без глютену (2 штуки) + сир (5%) + порізаний овочі.
• На другий сніданок – безглютеновый йогурт + фрукт.
• Пообідайте курятиною, яловичиною, індичка, рибою (150 грам). Коли купуєте напівфабрикати, стежте, щоб у них не було глютену. Можна використати відварений рис (4 столових ложки) або пюре з картоплі, батату, кукурудзи. На обід рекомендується овочевий салат з каноловым маслом.
• На полуденок з’їжте фрукт, крекер і трохи меду.
• Повечеряйте консервованим тунцем, скибочкою хліба (без глютену) + сиром (5%) + яйцем + овочевим салатом.
• Перед тим як лягати спати з’їжте фрукт або вжити йогурт, авокадо.

Це меню можна урізноманітнити, включивши такі продукти: котлетки або риба на пару, молочна продукція, фрукти, овочі, рисова локшина, сочевицю, хумус, горох, квасоля, насіння, горіхи, винний оцет.

Можна пити в невеликій кількості рожеве, червоне, біле вино. З міцних напоїв дозволяються ті, для приготування яких використовується картопляний спирт, тростинний цукор – бренді, ром.

Отже, дієта при целіакії має особливе значення для відновлення роботи кишечника, тому від неї не можна відмовлятися. Намагайтеся зробити все, щоб якомога швидше позбутися від неприємної симптоматики. Правильно харчуватися і не мати проблем зі здоров’ям, ніж потім мучитися від різних ускладнень целіакії. Уважно ставтеся до свого здоров’я!