Сухофрукти — склад, калорійність, користь і шкода

Одним з популярних продуктів, який тривалий час зберігається, при цьому містить безліч корисних компонентів, є сухофрукти. Це досить калорійний продукт, тому що під час сушіння відбувається випаровування вологи і всі речовини починають концентруватися. Хоча порівняно з іншими солодощами, сухофрукти не так позначаються на фігурі і не призводять до розвитку ожиріння. Як правильно вживати продукт?

Калорійність і склад

Сухофрукти містять набагато більше калорій, ніж свіжі. Наведемо приклад: у свіжому винограді всього лише 70 ккал, а родзинки вже містить практично 280 ккал. Але тут не навіщо хвилюватися з приводу калорійності. Ви можете використовувати цю смачну, корисну солодкість у вигляді перекусу. Для цього достатньо буде змішати сухофрукти, горішки, додати трохи йогурту. Так організм отримає необхідну кількість жиру, клітковину, а також мінерали, вітаміни, вуглеводи, органічні кислоти, при цьому ви не будете відчувати важкість у шлунку.

У сухофруктах багато фруктози, яка швидко засвоюється, при цьому не шкодить, як звичайний цукор, який входить в склад солодощів, тістечка. Особливо калорійним є інжир – в ньому міститься не менше 300 ккал.

Види сухофруктів

Деякі фрукти сушать цілими, при цьому не виймають кісточки, а деякі очищені і порізані на шматочки. Існує декілька технологій сушіння. Раніше намагалися сушити фрукти на сонці, в тінистій місцевості, при цьому не обробляти їх різними хімікатами. Зараз це роблять у спеціальних сушильних» машинах, потім, щоб захистити від цвілі, шкідників, обробляють хімічним речовиною.

На сьогоднішній день у магазині існує великий вибір різних сухофруктів. Дуже багато різного родзинок, все залежить від того, який сорт винограду використовується. Можна купити світлий, темний, золотистий, червоний, чорний родзинки.

Продаються різні сорти чорносливу – плоский, круглий. Дуже смачні цукати, які роблять з яблук, вишень, абрикосів, лимонів, ананасів, груш, слив, апельсинів. У цьому випадку плоди відварюють в сиропі з цукру, потім сушать і занурюють в цукрову пудру.

Корисні властивості

Особливо корисний продукт ранньою весною, взимку, коли слабшає імунітет і людині доводиться постійно перебувати в закритому приміщенні. Хто регулярно вживає сухофрукти, практично не хворіє ГРВІ, не має проблем з травною системою, при цьому волосся, шкіра, нігті мають доглянутий зовнішній вигляд.

Багато дієтологи впевнені: свіжі фрукти не так корисним, тому що під час зберігання втрачають мінерали, вітаміни. А ось в сухофруктах всі речовини зберігаються тривалий час.

Після того, як свіжі фрукти піддають термообробки, у них відразу ж втрачаються всі корисні компоненти, а сухофрукти стають м’якими, при цьому зберігають свою харчову цінність. Крім того, сухофрукти не рекомендують проварювати, досить залити окропом і поставити настій тепло, так вийде смачний, корисний напій, а фрукти можна з’їсти окремо. У сухофруктах багато клітковини, органічної кислоти, баластних речовин, які налагоджують травний процес.

Застосування

Сухофрукти часто використовують для лікувального харчування:

• Курагу потрібно вживати при захворюваннях щитовидної залози, судин, серця.
• Чорнослив – кращий продукт при проблемах зі шлунком, кишечником, його можна використовувати для лікування анемії.
• Груша – позбавляє від шлункового розладу.
• Інжир зміцнює організм.
• Яблука покращують травний процес.

Важливо! Прагніть купувати сухофрукти з серцевиною, вони набагато корисніше очищених.

Що стосується зайвої ваги, він не з’явиться, якщо ви будете правильно вживати фрукти. Не можна їх їсти цілими тарілками. Робіть із сухофруктів смачний салат, кладіть у випічку.

Як купити якісний продукт?

В магазин сухофрукти завозять з різних країн. Як правило, чорнослив потрапляє до нас з Франції, Молдови, Ірану, США. А ось з Афганістану, Ірану доставляють родзинки. Туреччина славиться смачною курагою, фініки з Алжиру, Тунісу. Ягоди, яблука, груші є місцевими.

Часто нам доводиться купувати родзинки, сушені яблука, курагу, чорнослив, інжир. Важливо дотримуватися певних правил, щоб купити якісний продукт:

• Намагайтеся не купувати суворі або занадто м’які плоди. Це вказує на неправильне сушіння, зберігання.
• Обов’язково мийте сухофрукти, все одно на них потрапляє бруд, також часто їх обробляють різними хімікатами.
• Фрукти потрібно мити в теплій воді, але не в окропі.
• Не купуйте яскраві сухофрукти, це означає, що їх обробляють різними хімікатами. Якщо курага яскраво-помаранчева, це говорить, що її встигли обробити марганцівкою, сіркою. Добре висушені плоди, без хімікатів будуть темними. Теж стосується красивого, рівномірно забарвленого родзинок. Всі блискучі сухофрукти, які притягують своїм зовнішнім виглядом, дуже шкідливі для здоров’я.
• Віддавайте перевагу зморщеним, непрозорим, темним, матовим фруктів, вони більш якісні.
• У жмені плоди не повинні злипатися.

Правила зберігання сухофруктів

Якісний продукт можна зберігати у приміщенні протягом 6 місяців і навіть року. Якщо ви купили сухофрукти з глазур’ю, їх потрібно вжити протягом чотирьох місяців. Для зберігання використовуйте полотняні мішечок, попередньо їх необхідно замочувати в соляному розчині, так ви захистите продукт від гниття, цвілі.

Отже, у вашому раціоні обов’язково має бути місце для сухофруктів. Ви можете приготувати з них корисний узвар, також додавати в вівсянку, мюслі, інші каші. Дітям можна давати і так гризти сушку. Найкраще самостійно заготовляти фрукти, тим більше зараз продаються спеціальні сушарки. Незважаючи на цінність продукту, не потрібно забувати за міру, не захоплюйтеся їм, щоб не нашкодити своїй фігурі. Сильно захотілося солоденького? Замість шоколаду, тістечок, торта, використайте курагу, чорнослив, інжир. Це буде набагато корисніше!