Варення з кабачків з лимоном
Які тільки маніпуляції не проводять з кабачком на кухні – його маринують, смажать, тушкують, фаршируют, запікають, додають у салати, роблять основою для пирогів і оладок і т. д. Воістину здивувати найвибагливішого гурмана вдасться варенням з кабачка. Переваги консервування даного овоча полягає у збереженні їх корисних властивостей протягом всього періоду зберігання, що особливо актуально взимку, коли в свіжий овоч добути нереально.
Статті по темі:
Популярність цього продукту пояснюється його корисністю і здатністю легко засвоюватися організмом. Кабачок багатий кальцієм, залізом, міддю, марганцем, вітамінами групи В і РР. Овоч має яскраво вираженою стимулюючою дією бік ШКТ, добре поглинає холестерин, виводить шлаки і зайву рідину з організму, перешкоджаючи розвитку набряків. Цей продукт дієтологи рекомендують включити в раціон тим, хто прагне позбутися зайвих кілограмів.
Високий вміст магнію і калію робить кабачок незамінним продуктом у раціоні людей із захворюваннями серцево-судинної системи. Велика кількість заліза сприяє поліпшенню властивостей крові і збагачення її киснем.
Овоч не несе сильну навантаження на печінку, корисний при застої жовчі, рекомендований до вживання при холециститі. Цукру і мікроелементи, що містяться в шинку, добре переносяться діабетиками. Властивість продукту виводити з організму шкідливі солі робить його незамінним при артриті.
Медики стверджують, що щоденне вживання 200 г кабачків протягом тижня дозволить повністю очистити організм від шлаків.
Як вже говорилося раніше, в варення з кабачка міститься рівну кількість вітамінів, що і в його вареному або тушкованому вигляді, вживання солодкої маси буде ефективним для профілактики описаних вище захворювань. До того ж, це ще й смачно, а ваші гості по достоїнству оцінять винахідливість і оригінальність господині.
У чому варити і зберігати варення?
Оптимальною ємністю для зберігання варення з кабачків є невелика скляна банка об’ємом від 0,5 до 1 літра. Перед заповненням солодкого частування банки і кришки повинні бути простерилізовані. Це дозволить знищити шкідливі бактерії, які можуть викликати бродіння і привести до «вибуху» заповненої тари. Перед дезінфекцією слід переконатися, що на ємності немає сколів і тріщин. Теплова обробка банок може проводитися одним з трьох доступних будь-якій господині способів:
- в духовій шафі;
- на паровій бані;
- в мікрохвильовій печі.
Час стерилізації складає 5-7 хвилин, головне, не перетримати банки, в іншому випадку, скло може дати тріщину при різкій зміні температури.
Перевіряємо кришки, вони повинні бути:
- рівними;
- чистими;
- з хорошою прокладкою;
- без іржі.
Для варіння варення знадобитися металева або емальована каструля, ваги кухонні, дерев’яна ложка (нею зручно заважати), ополоник для гарячого розливу продукту по банкам.
Спосіб приготування варення?
Для приготування тане в роті варення слід вибирати добре стиглі кабачки з твердою шкіркою. Добре, якщо вдасться знайти сорт цукіні – італійські плоди видовженої форми. Відрізняє їх від «вітчизняних» яскравий зелений колір.
Найбільш виграшним і популярним рецептом є варення з кабачків з додаванням лимона, суть якого представлена нижче.
Основні інгредієнти:
- кабачки стиглі – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- цукор – 750 грам.
Спосіб приготування:
Лимон дарує десерту насичений жовто-оранжевий колір і оригінальний кисло-солодкий смак.
Варення з кабачка з лимоном можна вживати як доповнення до чаю або разом з млинцями і оладками.
Для того, щоб варення набуло яскраву цитрусову нотку, описаному вище складом інгредієнтів можна додати 3 апельсина. Перед варінням фрукт разом зі шкіркою натерти на крупній тертці або пропустити через м’ясорубку. Вводити в місці з лимоном і цукром.