Кефір ситно, смачно і для здоров'я корисно

Кефір — кисломолочний продукт отримується шляхом зброджування молока специфічними грибками. Це воістину народний засіб, секрет приготування якого тисячоліттями дбайливо передавали на Кавказі з покоління в покоління.

у Росії про нього дізналися лише на початку дев'ятнадцятого століття і відразу ж полюбили, оцінивши приємний, трохи п'янкий, смак і масу достоїнств для оздоровлення організму. А виробництво налагодили в двадцятому столітті. Зараз напій набув значного поширення у багатьох країнах Європи і Азії: Білорусії, Україні, Казахстані, Німеччині, Узбекистані, Швеції, Прибалтиці, Норвегії, Угорщині, Польщі, Ізраїлі, а також в США і Австралії.

Це продукт зброджування молока (цільного або знежиреного) і закваски — унікального симбіозу різних мікроорганізмів: дріжджів; молочно-кислих стрептококів; уксусно-кислих бактерій; ацидофільних паличок.

В результаті застосування кефіру грибка відбувається бродіння, яке і дає можливість отримувати цілющий, що бадьорить, смачний напій, за кольором білий і по консистенції однорідний, що виділяє невелику кількість вуглекислоти.

Класифікують напій на одноденний, дво- та триденний, від чого залежать його кількісні показники по кислотності, ступеня набухання білка, вмісту спирту і вуглекислоти. Чим старше кефір, тим більше в ньому спирту і вуглекислоти, що варто враховувати в дитячому і дієтичному харчуванні.

Жирність коливається від 0,5% в знежиреному продукті до 7-8% в високожирні. У продажу найчастіше ви можете зустріти 1%, 2%, 3,2% продукт.

У складі кефіру є легко засвоюваний молочний білок, а також:

• вода ;
• жири;
• вуглеводи;
• кислоти жирні і органічні;
• натуральні цукру;
• бета-каротин;
• зола ;
• холестерин ;
• вітаміни: A, C, PP, H;
• вітаміни групи B;
• магній і залізо:
• кальцій і калій;
• фосфор і сірка;
• натрій і хлор;
• мідь і цинк;
• йод і марганець;
• селен і молібден.

Калорійність кефіру залежить не стільки від його жирності, скільки від добавок, які в ньому містяться. Середній показник калорійності 100 г знежиреного продукту 27-32 ккал, жирного 3,2% близько 57 ккал. Все залежить від виробників і їх фірмової рецептури.

Корисні властивості і лікувальну дію

Кефір як лікувальний кисломолочний продукт надає пробиотическое вплив. Його сприятливий вплив позначається не тільки на мікрофлорі кишечника , а й на обмінних процесах.

Лікувальні властивості напою полягають в бактерицидности. Молочно-кислі мікроорганізми в результаті своєї життєдіяльності руйнують збудників багатьох захворювань шлунка і кишечника, а також туберкульозу.

Симулює імунну систему, заспокоює і має сечогінну дію.

Показання до застосування

1. Кефір рекомендується вживати тим, хто страждає болісними нападами бронхіальної астми , корисний від при запаленні легенів, набряках, водянці, головних болях, геморої, дизентерії, метеоризмі .
2. Його приймають при захворюванні жовчного міхура і нирковокам'яної хвороби.
3. Ним лікують запори , очищають організм. Він входить в найрізноманітніші дієти і вважається прекрасним засобом для виведення шлаків і токсинів .
4. Напій утихомирює печію , знижує тиск.
5. Його п'ють при недокрів'ї і в випадках виснаження організму.
6. Широке застосування цей кисломолочний продукт знайшов в народній медицині як засіб від опіків , псоріазу, шкірних хвороб, для лікування волосся , застосовується він і в масках для шкіри обличчя.

Рецепти народної медицини

Сьогодні не можна уявити собі наше життя без цілющого і смачного кисломолочного напою.

1. Бронхіальна астма. ? склянки кефіру при нападах допомагає розріджувати тягучі мокротиння при бронхіальній астмі. Людям з таким захворюванням знахарі рекомендують молочно-кислу дієту.

2. Набряки , водянка.Відмовитися від солі і води. Натщесерце пити півтора літра кефіру, розділивши на 3 прийоми. Вживати ягоди в свіжому вигляді з цим напоєм (чорну смородину, суницю, виноград). Змішувати подрібнену зелень з кефіром (петрушку, селеру або спаржу). Ці страви допомагають знімати набряки і корисні при водянці.

Можна готувати відвар з листя суниці. На 1,5 склянки води 2 столові ложки листя. Млоїмо не більше 7 хвилин і проціджують. Потім змішуємо з нежирним кефіром. Приймаємо три тижні тричі на день по? склянки.

За старих часів на Кавказі водянку лікували голодом. Дотримувалися цього протягом 10 днів, і пили по 3 склянки середнього кефіру через кожні 12 годин.

3. Запалення легенів . Як правило, це захворювання протікає у важкій формі, коли підвищується температура, мають місце озноб і кашель.

Полегшити стан можна теплим компресом з кефіру (? Склянки) з додаванням дрібного жирного сиру (150 г). Суміш нанести на лляну серветку і накласти на груди, утепливши компрес вовняною хусткою. У міру остигання суміші компрес міняти на новий.

4. Головний біль . У головного болю є безліч причин, але якщо вона постійна, потрібно натщесерце випивати склянку кефіру. Робити так щодня з ранку і вже перед сном, коли відчувається легкий голод.

5. При геморої . Відмовитися від гострих, кислих і занадто солоних страв, спецій, цибулі та часнику, капусти, гірчиці, бобових і чорного хліба. Пити з медом по 2/3 склянки натще.Застосовувати можна і зовнішньо, прикладаючи до шишками і вузлів.

Суміш робимо з кефіру, меду і рисового остиглого густого відвару (всього по столовій ложці). Лист подорожника промиваємо і змащуємо цим засобом. Прикладаємо до хворого місця і міняємо періодично, коли компрес зігрівається.

6. Запори . На Кавказі навіть ті, хто проводив багато часу в сідлі, ніколи не страждали запорами. При цьому народ там любив смачно поїсти і особливо перед сном. І тут допомагав кефір, легко відновлюючи роботу шлунково-кишкового тракту. Його пили як воду і не обмежували себе в цьому. Напій спрагу тамував і прекрасно підходив до жирних страв.

7. Печія . При нападах печії потрібно випивати по 2/3 склянки продукту до зникнення гіркоти у роті і тяжкості в шлунку. На час перейти на дієтичне харчування, виключивши хліб, особливо житнього і з висівками.

8. Почечно-кам'яна хвороба . Лікується голодуванням і кефіром. Є ще одне лікарський засіб, яке з успіхом застосовується хворими.

Змішуємо свіжі соки редьки (1 шт.), Буряка солодкої (1 шт.) З медом (1 ст. Л.) І слабким кефіром (1 склянка). Дозу ділимо на три частини і приймаємо по півсклянки. З ранку готуємо нову порцію.

9. Якщо є проблеми з органами шлунково-кишкового тракту можна приймати наступний настій. Натираємо на тертці корінці хрону і заливаємо трохи підігрітим кефіром. Даємо суміші настоятися і віджимаємо. Готове засіб п'ємо до їди по 1/3 склянки.

10. Напій є прекрасним «чистильником» організму. Ще за старих часів його пили, щоб очистити кров і вигнати з тіла «отруйні соки». В день потрібно випивати по одному літру кефіру. Через місяць очиститься шкіра, стан покращиться, буде відчуватися легкість, покинуть суглобові болі, дихання стане свіжим. Але про «Вкусняшки» у вигляді солодощів, жирних і копчених продуктах на час очищення потрібно забути, як і про алкоголь, і куріння.

Лікування шкірних захворювань кефіром

1. У старовину лишаї , екзему і висипання лікували кислим молоком і кефіром. Спочатку потрібно прийняти ванну з відваром череди, а потім змащувати проблемні місця одним з цих кисло-молочних продуктів.
2. Кефір прекрасно лікує опіки першого ступеня з почервонінням і подразненням. У склянку напою додаємо збите яйце і охолоджуємо до 8 ° С. Цією маззю змащуємо уражені місця.
3. З появою червоності і пролежнів на шкірі у лежачих хворих використовували наступну мазь суміш кефіру з гусячим жиром (1: 1). Промивати пошкоджені місця слабким розчином оцту і втирати в шкіру мазь.

Від безсоння, слабкості і перевтоми

На Кавказі користуються ефективним рецептом від цих неприємних явищ. Він поверне сили і позбавить від безсоння.

Готуємо суміш з міцного кефіру (2 склянки), збитого сирого яйця (1 шт.), Волоських горіхів (1/2 склянки) і мигдалю (1/4 склянки). Цілющий засіб приймаємо по півсклянки тричі на день і тільки до їжі.

Омолодження організму

Напій в народі називають еліксиром молодості і краси. Приготувати такий засіб нескладно.

Беремо сік лимонів (10 шт.) І змішуємо з подрібненим часником (5 зубків). Суміш наполягаємо 4 тижні в скляній ємності. Настоянку проціджують. Приймаємо ввечері 1 столову ложку і запиваємо? склянки кефіру. Через тиждень можна помітити суттєві позитивні зміни і в організмі, і приємні в зовнішності.

Протипоказання і застереження

Незважаючи на те, як багато корисної інформації ви дізналися про кефір , з ним не все так просто.

1. Вживати його людям із загостреннями виразкових хвороб не рекомендується.
2. При підвищеній кислотності і панкреатиті він повинен розлучатися теплої кип'яченої водою.
3. У кефірних дієтах і розвантаженнях повинні бути перерви.
4. Якщо після вживання продукту всередину або зовнішньо у вас з'явилися неприємні симптоми, зверніться до лікаря для з'ясування причин.

Це далеко не всі рецепти із застосуванням кефіру. А якщо у вас є свої, або успішний досвід лікування захворювань народними рецептами, просимо поділитися в коментарях до цієї статті.