Рапсове масло — його корисні властивості вас приємно здивують

Уявити приготування їжі без використання будь-якого рослинного масла в наші дні досить важко. І мова йде не тільки про те, що роблять з насіння соняшнику. Сьогодні на вітчизняному ринку стало багато і інших видів олій, які вже давно використовуються в Європі та інших регіонах. Наприклад, не так давно увагу споживачів стало залучати рапсове масло. Корисні властивості цього продукту теж досить великі, як і у інших видів олій, а деякі з них навіть перевершують. 

Повсюдно вживати в їжу рапсове масло стали не так давно. До цього сфера його застосування обмежувалася технічними областями. Наприклад, воно використовувалося в миловарній, текстильній і шкіряній промисловості.

До сих пір його застосовують в металургії, хімічної і лакофарбової галузях, для змащення частин реактивного двигуна. Подейкують навіть, що рапсове масло може замінити в найближчому майбутньому бензин і стати рідким безпечним паливом.

Ріпакова олія: корисно чи що?

Виникає цілком резонне питання: якщо рапсове масло настільки широко застосовується в промисловій сфері, чи не шкодить воно організму при вживанні в їжу? До недавнього часу додавати його в салат або корм для тварин дійсно було пов'язано з великим ризиком для здоров'я через великий вміст ерукової кислоти. Вона порушує обмін ліпідів, функціонування нирок, викликає захворювання печінки, навіть обладнання роз'їдає — що вже казати про наших нутрощах. Але сьогодні ця проблема вирішена.

На початку 70-х років XX століття канадські вчені знайшли спосіб вивести сорт ріпаку з мінімальним вмістом ерукової кислоти, що і дозволило виготовляти з нього харчове рослинне масло, а також маргарин. Тепер у всіх нас є можливість пізнати всі корисні властивості ріпакової олії, не зашкодивши своєму організму.

Одне з його переваг, до речі, невисока вартість: середня вартість 1 л рапсового масла в московському регіоні складає 45 рублів. А ще це одне з найбільш збалансованих масел за змістом жирних кислот.

з чого виготовляють?

з ріпаку — однорічного олійного трав'янистої рослини із сімейства хрестоцвіті. У дикому вигляді воно в природі не зустрічається, але культивується в Західній і Центральній Європі, на Україні, в Білорусії, Канаді, Індії та Китаї.

До цих пір вчені не можуть прийти до єдиної думки про те, де зародилося ця рослина. Одні кажуть, що на середземноморському узбережжі, інші — в Індії, треті — в Європі. Але використовується воно людиною вже більше чотирьох тисячоліть.

Ріпак — рослина невибаглива. Це і пояснює, чому масло з нього виходить таким дешевим. Виробництво його з кожним роком збільшується. Уже зараз близько 2% посівних площ в світі припадає саме на ріпак.

Види

Як і інші рослинні масла, рапсове може бути рафінованим або нерафінованою. Перше отримують методом гарячого пресування, при якому насіння ріпаку спочатку нагріваються, а вже потім піддаються впливу механічного преса. Для виготовлення нерафінованої ріпакової олії використовується метод холодного пресування.

Цей різновид вважається найбільш корисною, тому що перший спосіб хоча і дозволяє збільшити термін зберігання продукту, але в значній мірі вбиває корисні речовини. У нерафінованій олії всі вітаміни і біологічно активні речовини зберігаються.

Будь-яке рапсове масло рекомендується зберігати в скляній тарі, тому що в пластиковій упаковці воно швидко псується. Що стосується місця, то це обов'язково повинен бути холодильник, особливо якщо мова йде про нерафинированном рапсовій олії. Його, до речі, краще вживати в їжу якомога швидше. В принципі, це відноситься і до інших видів рослинних олій, крім соняшникової. Якщо любите додавати в салат нерафіновану олію, про запас їм не запасайтеся.