Буряк: корисні властивості відомого овоча

Досить часто люди намагаються придбати будь-якої чудо-препарат, щоб скинути вагу або поліпшити своє самопочуття. Під час такої погоні за надефективними засобами ми втрачаємо полезнейшие продукти, купити які не складе особливих труднощів. Саме до цієї категорії відноситься буряк, корисні властивості якої відомі людству з давніх часів. 

Історія даного овоча починається з часів глибокої давнини, за кілька тисяч років до початку нашої ери. Його властивості були добре відомі персам, вавилоняни, ассирийцам. Всі ці народи визнавали буряк не тільки овочевим, але і лікарською рослиною. Приблизно за тисячу років до нашої ери почався процес окультурення буряків людиною. Даний факт став відомий вченим зі списку всіх рослин, які росли в садах вавілонськихцарів. Серед безлічі різних видів флори в ньому можна знайти і листову буряк.

Буряк є багаторічним трав'янистим рослиною, що належить сімейству амарантових. Після посіву протягом першого року утворює коренеплід, який має середній розмір і темно-бордовий, рідше жовтуватий, колір. Другий рік зростання буряків характерний освітою високого стовбура, на якому формуються суцвіття, а в подальшому — з'являються насіння. Окультурену буряк, до виду якої ми звикли, ділять на кормові та столові сорти.

Вітаміни

Користь буряка визначається наявністю в листі і коренеплодах величезної кількості безлічі мінеральних речовин і вітамінів. Так, в буряках містяться вітаміни групи А, С, РР, В, В9. Крім цього, буряк відрізняється багатою «палітрою» наступних мінеральних речовин і мікроелементів: магнію, калію, кальцію, йоду, заліза, бетаїну, біофлавоноїдів. Буряк і буряковий сік застосовують, в основному, як засіб, що зміцнює імунітет, поліпшує травлення і обмін речовин.